“人健康不在年龄，衰老与年龄不成正比，善于养生保健的人，易逝的青春就会放慢脚步!”食疗文化已在中国普及，随着时间的推移，科学的研究也支持这些俗语的科学性。那些健康达人是如何对待食疗的呢？下面由小编帮大家编辑的《“招牌菜”的秘密？在外吃饭要知道的事情》，相信你能找到对自己有用的内容。
忙碌的社会里很多人都习惯到餐馆里解决口腹之欲。招牌菜，就是每桌你都会看见有一盘，在服务生三寸不烂之舌的推荐下，主厨炒菜备料很轻松，大家点的菜一起炒，省瓦斯又省时间。不过，餐厅里看似营养美味的菜式，或许隐藏着你不知道的各种秘密。
招牌菜的秘密？在外吃饭要知道的事情
用油炸处理不新鲜的食材
餐饮界的潜规则之一，就是不新鲜的食材全部用炸的来搞定。有些热炒店，菜色不是用重口味热炒就是用油炸再沾椒盐品尝。或者，海鲜全都是冷冻货，靠著油炸和味精做出来的美味，保证你吃完后，会口渴三天三夜。
有机会你可以做个实验，买块不新鲜的肉，先用调味料腌过，再沾上面粉、蛋液，裹上面包粉油炸，成品出来肯定香喷喷，一下子被大家吃到盘底朝天，原来的肉有多不新鲜，完全没人吃得出来。
点煎鱼常常变成炸鱼
你知道煎一条鱼需要多少时间吗？答案是20分钟。那你知道20分钟可以炒几盘菜？答案是20盘。若是你有时间成本概念，老板要卖你一条煎鱼，就得少卖好几盘菜，所以没有人会浪费时间帮你煎鱼。
老饕都认为鱼煎的比炸的好吃，到底炸鱼和煎鱼有甚么不同？简单来说就是细致程度不同，一条上好的煎鱼，外皮酥香，闻起来会有台语赤赤的香味，筷子挟开鱼肉会有肉汁慢慢渗透出来，鱼肉外层咬劲中带软嫩，这些肉质微妙的变化绝对是煎鱼才会有的口感。
既然如此，为什么餐厅不喜欢煎鱼？因为煎鱼除了要有耐心，还必须要有高超技巧，能掌握大小火侯。至于炸鱼？老实说几乎不需要技巧，直接丢进去就好，而且不用全程站在锅边，当然滋味也平凡到令人想不起来。
食物上淋酸甜酱汁掩盖冰箱味
如果食材新鲜，第一选择的烹调手法绝对是蒸或烤；若不新鲜，餐厅最常先腌后再炒，最后用酸甜酱来调味。
酸甜酱汁可以一箭双雕，去腥兼提味，尤其是冷冻和快过期的失味食材，只要加上酸甜酱掩饰，就能将冷冻的冰箱味瞒天过海，甚至还能引发食欲。所以如果你告诉我新鲜的鱼肉要做酸甜口味，我会大叫真是暴殄天物啊！
推荐今日特价菜
进入餐厅，如果遇到服务生天花乱坠向你推荐菜色，有可能是想要清厨房。什么是清厨房？像是类似今日菜色，是没在菜单中的菜色。有一些食材没用快要过期，主厨就必须绞尽脑汁想一些新菜色来消化。
或是招牌菜，就是每桌你都会看见有一盘，在服务生三寸不烂之舌的推荐下，主厨炒菜备料很轻松，大家点的菜一起炒，省瓦斯又省时间。所以万一主厨得罪外场服务人员，下场就是不同桌的客人点的菜全部不一样，让厨房炒到累死。
你是客人，你最大！爱吃什么自己最清楚，建议你可以反问服务生，这个菜色吃起来味道如何？里头有什么料？再来判断要不要听他的。
手工菜可能是冷冻再解冻
这年头，分秒必争，时间就是金钱，客人不愿意等菜，餐厅也不愿意做费工大菜。因此那些需要炖煮很久的菜色，店家常会想办法让食物短时间立刻变软烂，一来节省瓦斯，二来省时间。像是狮子头、无锡排骨、封肉这类菜色，几乎很少现做，一般餐厅的作法都是先做好再冷冻，客人点菜后才解冻再加工。
经过繁琐的又剁又炸，冷冻再回温，食材本身的鲜甜味早就破坏殆尽，所以要加入很多化学调味料才能让人回味无穷，点这些菜常会吃入过多的调味料而不自知。如果是怀旧偶尔吃吃手工菜还OK，但实在不建议常吃这类菜色，原因不外乎好食材实在没有必要画蛇添足。
养在水族箱的海鲜不一定好
活海鲜比冷冻海鲜来得好，到了餐厅看到水族箱里活跳跳的海鲜，常让你觉得超新鲜；事实却是，你极有可能吃到的是苟延残喘的生病海产。
不同种、不同海域和生长环境的海鲜养在同一个水族箱，这些海鲜只会愈养愈瘦，而且非常容易感染和生玻为了防止高价空运来台的海鲜一命呜呼，只好在水里投药来加强抵抗力和活动力，让你觉得海鲜真的活跳跳。
下馆子每周2次为限
下馆子不但要考虑到油、盐、糖等调料的超标，还要想到餐桌上食物的卫生程度，从选菜到洗菜，从下锅到调料运用，油的品质、是否有添加剂。而无论是摄入过量还是有毒物质的食用，都需要人体的各大器官来负担，时间一长，问题自然就会找上来。怎样减少伤害，最有效的办法还是减少下餐馆的次数，每周2次为上限，如果天天都迷恋餐馆的美味，那伤害绝对不容小觑。
尤其在夏天，很多食物都容易变质，所以饭店为了保证食物的最长保存时间，必然会加大盐的添加量，再者在夏季苦夏的人不在少数，为了能刺激食欲，各种调味品的味道都会加重，所以，在夏季下餐馆摄入的各种调料和添加剂都会比其他季节多，所以，下馆子的次数也应相对的有所减少。
注意点菜数量
全世界饥饿人口超过10亿。全球平均每年，因饥饿死亡的人数达1000万，每6秒钟就有1名儿童因饥饿而死亡！如果我们每天的食物减少浪费5%，就可救活超过400万的饥民！相信任何人看到这样触目惊心的数字，都无法再忍心倒掉盘中的食物。
注意荤素搭配
下馆子为的就是吃的好、吃的爽，可自己喜欢的点，却很少在意食物搭配，最常见的就是鱼肉一桌，可青菜却寥寥无几，这样的做法正好与人体的营养金字塔颠倒了。
所以，在下馆子时调一调自己的口味很关键，首先是要保证主食、水果蔬菜、鱼肉类、油脂都能摄入到，而这几样也恰恰是一日三餐都不能或缺的。除此以外，不能一味地贪图口感而选择大鱼大肉，而是要做到荤素的比例为1：2，人体每天肉的摄入量2两即可，而蔬菜和水果则要达到500克以上。如果真的喜爱餐馆的口味，想在一周中有一两天来改善伙食，下馆子时不妨点齐这四样，搭配好荤素比例，尽量选择口味清淡的菜系，这样下来，对身体的危害也会降到最低。
97Msw.com相关知识
“秋补”需要知道的禁忌
秋季到来，素来有秋补之说。但是进补不等同于乱补，其中有所禁忌，秋补的女性朋友们需要注意。
胡吃乱补
胡吃乱补，不仅增加了开支，还会伤害到自身的健康。比如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖、血中胆固醇增多、易诱发心血管疾病，过量服用参茸类补品，可引起腹胀，不思饮食；过服维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻，等等。具体问题需要具体分析，要根据自己的身体情况，缺什么，补什么，才能收到效果。
寒热不分
对症下药才能补益身体，否则会适得其反，伤害身体。养生保健虽然不像治病那样需要严格区别，但也需注意分辨食物。食物通常分为偏寒、偏热两大类：偏寒者畏寒喜热，手足不温，口淡涎多，大便溏，小便清长，舌质淡脉沉细；偏热者，则手足心热，口干，口苦，口臭，大便干结，小便短赤，舌质红，脉数。如果不辨寒热而乱吃补品，便容易火上加油，悖于初衷了。
重进轻出
现在人们的生活越来越好，不少人天天荤腥，大鱼大肉，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质，需要及时地排出，但是由于生活节奏过快，使得不少人排便无规律或者是便秘。久而久之，有害于身体健康。因此，要重视人体废物的排出，减少肠毒的滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅。
恒补不变
很多人喜欢按自己喜好和口味，专服某一种补品，甚至会发展为偏食、嗜食，这对健康是影响不好的。因为药物和食物具有保健治疗作用的同时，亦有一定的副作用，久服或者多服就会造成营养失衡。因此，根据各阶段具体不同情况予以调整是十分必要的，不能恒补不变，一补到底。
在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡
食材明细：
主料：：田鸡500克，
辅料：：泡椒6条，泡姜8片，香菜2根，葱1根，泡椒水1/3碗，
配料：：泡椒水1/2碗，红烧酱油2汤匙，盐2茶匙，糖1茶匙，花雕酒1汤匙，油3汤匙，
在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法步骤：
1.田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
2.田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
3.将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
4.锅下油烧热，爆香田鸡。
5.炒至田鸡变白盛出。
6.另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
7.将田鸡放入。
8.倒入泡椒水。
9.淋入红烧酱油。
10.撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
11.撒入香菜。
12.炒均即可。
小贴士：
田鸡的功效：
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
田鸡适合人群：
适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。
糖之心语：
田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。
关于香蕉的小秘密你知道么？
关于香蕉的小秘密你知道么？
关于香蕉的小秘密你知道么？
香蕉因为价格平实、一年四季都是产期等等因素，成为上班族与学生摄取水果类时的首选，但是你知道吗？绿皮香蕉比黄皮香蕉对健康和减脂来说更有益哦！
绿皮香蕉热量最低
如果以热量的角度来看，绿皮香蕉热量是比黄皮香蕉还要低，也有研究说，绿皮香蕉对於抗老功效不错。但麻烦的地方在于，不是每个人的肠胃都能承受绿皮香蕉，因为绿皮香蕉比较不好消化，容易引发肠胃不适。而且，完全绿皮的香蕉真的不好吃，美眉们如果真的想摄取热量较低的香蕉，营养师建议选黄中带绿的，也就是黄香蕉上还有一点绿色部分的。
腹泻要吃绿皮香蕉
很多人便秘时，第一个想到的就是吃香蕉，但是你真的吃对了嘛？便秘的时候要选择熟透的香蕉，也就是整根都是黄色、内层果肉质地没有改变，但外皮有一点点小斑点那种，才是真正能促进肠胃蠕动的。至于腹泻不停，应该要吃绿绿的香蕉才对，延续上面提到的，因为整根绿香蕉味道很生，所以可以一个人能接受的程度选择。
什么时候该吃香蕉？
越来越多的超市开始卖香蕉，美眉们都会觉得拿一根当早餐方便快速。但其实，营养师建议，香蕉不要空腹吃，也不要单单以香蕉当早餐而是要搭配其他东西，因为香蕉是高升糖指数的水果，它会让你很快速感到饱足，却又很快就觉得饿，饭后吃一根是最好的。
一天需要吃几根香蕉？
其实一根就够了！也就是说，超市卖的两根入香蕉，你可以分两天吃。因为香蕉的热量其实没有想像中那么低，营养师说，吃一根中型香蕉就等于摄取两份水果，（一份大约是一个拳头或一个饭碗的份量，每人每天最少要摄取两份）。所以简单来说，中型香蕉一天一根就足够了！
香蕉过熟怎么办？
如果真的不小心把香蕉放到过熟了，营养师建议，可以把香蕉加无糖优酪乳或无糖豆浆打在一起，这么一来香蕉可以提供自然的甜味，就不需要另外加糖或蜂蜜，香蕉牛奶或香蕉豆浆在运动之后喝也很好唷！
最后，营养师提醒，水果过熟跟发霉是两件事，发霉水果千万不要吃。水果一旦发霉，很容易渗透，也就是说，整颗都已经被污染了，这时候，整颗丢掉就对了，不要贪小便宜，吃下霉菌，得不偿失。
大麦茶的副作用 三大禁忌要知道
现在很多人都喜欢喝大麦茶，特别是去吃韩式料理时都会喝，大麦茶的功效很多，健胃助消化，还有减肥的作用，因此很多女性喜欢喝，它的副作用虽然不是很多，但是也不要空腹喝。
一、大麦茶的副作用
(1)大麦茶的副作用，不算太大，主要是胃不是很好的人，喝了会感觉胃部不适，严重点的可能会拉肚子。
(2)空腹的时候不宜喝大麦茶。
(3)产妇尽量不要饮用，因为可能会引起回奶。
二、大麦茶的做法
1、清洗去石
最好先将大麦洗净，除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干。
2、焙炒
工厂里是用焙炒机焙炒，家庭中可用文火在干净锅中翻炒，直到表皮焦黄为止。焙炒时必需均匀，用力适当，使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行。
3、粉碎
这里所指粉碎包括大麦粒和茶叶两种的粉碎。就是说要用石臼或其它方法分别将大麦粒和茶叶逐渐压成粉状。
4、过筛
用粗筛将大麦粉中的表皮筛出。
5、混合
将大麦粉和茶叶粉按比例混合。注意大麦和茶叶的农药残留量必须限制在允许的最小范围。
吃中药可以喝茶吗？服药禁忌要知道
喝中药还是有很多禁忌的，例如吃中药一定要避免茶水，西药更不能用茶水，这样会减少药效，而且喝中药还忌生冷，辛辣的食物，如果不注意这些反而会造成很多的副作用。
一、不宜饮茶的情况有以下几种：
1、当治疗胃肠病变时，尤其活动性消化性溃疡患者，在服药期间不宜饮茶，更不宜饮浓茶。因为浓茶中咖啡因含量高，而咖啡因能增强胃分泌，影响溃疡的愈合。
2、服宁心安神药时不宜饮茶，因为茶中的咖啡因能兴奋大脑皮层，从而拮抗安神药的疗效，达不到治疗目的。
3、服滋补中药时不宜饮茶，茶叶中的鞣酸具有收敛作用，会妨碍人体对蛋白质等营养物质的吸收，同时茶中的鞣质与药物中的有效成分作用，会减弱补益作用。因而在服用党参、黄芪、山药等补养药时，饮用茶水，特别是饮用浓茶会降低药效。
4、茶叶中所含的大量鞣酸很容易与生物碱发生不溶的沉淀，从而使药不能吸收发挥不了作用。而很多中药的有效成分都是生物碱，如麻黄含有麻黄碱和伪麻黄碱，黄连与黄柏都含有小檗碱，百部含有百部碱、其他如延胡索、大蓟小蓟、川牛膝。曼陀罗等的有效成分也主要是生物碱。因此，这些药的煎液和茶水同服，就会发生沉淀而影响药效的发挥。 如果要饮用，要隔半小时以上，不要同时饮。
二、服用中药有关的禁忌
1、忌茶水。无论中药、西药一般都不能用茶水送服。因为茶叶内含有一种物质，叫做鞣酸，它会和药物中的蛋白质、生物碱或重金属盐等起化学反应，生成不溶性的沉淀物，影响药物有效成分的吸收，降低疗效。例如贫血病人会经常服用含铁的补血药物，而茶叶中的鞣酸与铁反应，就会生成不溶性沉淀物鞣酸铁，它不仅会影响药物的吸收，使药物失去疗效，还会刺激胃肠道，引起不适。服用滋补药物时，更不能同时服用浓茶，因为茶叶会与营养物质所含的蛋白质生成沉淀，影响人体对营养物质的吸收。另外，茶叶所含有的咖啡碱、茶碱等成分，具有兴奋高级神经中枢的作用，不利于患者的休息调养，尤其不能用茶水送服镇静催眠类的药物。
2、忌生冷、油腻、辛辣的食物。服药时应少吃生冷、油腻、不易消化的食物，以免增加病人的肠胃负担，影响对药物的吸收.脾胃虚弱的患者更应少吃生冷、油腻、辛辣的食物。热病(如便秘、口干、咽痛等)患者应少吃辛辣、油腻的食物，否则会增加热象，抵消清热药物及滋阴药物的作用。服用解表药的患者，应少吃生冷及味酸的食物，因酸、冷的收敛作用，会影响药物解表发散的功效，等等。
3、忌食萝卜。服用滋补药物时应忌服萝卜，因为萝卜有消导的作用，与滋补作用截然相反，同用会影响疗效，甚至抵消药效。比如人参就不宜与萝卜同用。但如果服用人参不当导致胸闷气短等症状时，也可以用萝卜来消导、除积滞。
4、茶水和萝卜并不是完全不能吃的。比如茶水有发汗、止泻的作用;而体弱脾虚的患者在进补时，如果加吃些萝卜籽，反而会帮助消化吸收。
健康食疗：在外吃饭可能增加盐分和热量摄取
俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。食疗文化已在中国普及，随着时间的推移，这些食疗方法很多是经过时间验证的。有没有更好的方法去进行健康食疗呢？以下是小编为大家收集的“健康食疗：在外吃饭可能增加盐分和热量摄取”可能你会喜欢，欢迎分享。
本文导读：最近的一个研究发现喜欢吃快餐或在餐馆进行全方位服务消费的人比那些在家吃饭的人每天都会摄入更多的热量、糖、饱和脂肪和盐分。
在美国，肥胖通常被归因于不健康的饮食选择如快餐等。但快餐也许不应该承受所有的责备。
最近的一个研究发现喜欢吃快餐或在餐馆进行全方位服务消费的人比那些在家吃饭的人每天都会摄入更多的热量、糖、饱和脂肪和盐分。
研究作者还发现相对于白人或者拉丁裔还有高收入群体来说，黑人和中产阶级更可能经历这种热量摄入增加。
这个研究主要是由在亚特兰大的美国癌症协会的Binh Nguyen博士和芝加哥伊利诺伊大学的Lisa Powell博士进行的。
研究包括了年龄在20到64岁之间的12528位成年人，他们在2003年到2010年间完成了国家健康和营养检查调查的两次不连续的饮食访谈。
受访者列出他们在过去24小时里吃的所有东西，包括从快餐店或全方位服务餐馆里吃的所有事物或饮料。
结果显示在快餐店或全方位餐馆里吃饭的通常导致比在家里吃饭的人摄入更多热量、饱和脂肪和钠盐(盐)。
总体来说，相对于在家里吃饭的被调查者来说，在任何类型餐馆吃饭的被调查者平均每天要多摄入200多单位的热量。
发现结石了种族和收入地位与总热量的摄入有关系。
平均来说，黑人参与者的热量摄入的增加量比白人或拉丁裔参与者要高。
相对于那些高收入的参与者，中产阶级的参与者热量摄入的增加量更多。
研究的作者说公共政策可以减少种族和经济收入在热量摄入上的不同。
美国是世界上肥胖最多的一个国家，超过三分之一的成年男女被界定为肥胖。 Nguyen博士在一篇新闻稿中说道， 就像肥胖率的增加一样，在家之外的总耗能量也曾经显著增加，在2007年大约四分之一的热量摄入来自快餐店或者全方位服务餐馆。我们的研究确认了成年人的快餐和全方位服务餐馆的消费与更高的日常总能量摄入以及更糟糕的饮食指标相关。
这个研究的数据基于自我报告的只有24小时内的饮食值。作者并没有收集运动水平的数据。
研究于8月7日发表在《Public Health Nutrition》。
美国国家心脏、肺和血液研究所提供资金支持。作者没有揭露任何利益冲突。
（责任编辑：邱天华）
姜茶的八大功效要知道 女生必看！
“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”国人非常看重食疗，随着时间的推移，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？你不妨看看姜茶的八大功效要知道 女生必看！，仅供参考，欢迎阅读。
生姜中富含维生素C和镁等矿物质，是有益健康的食物。将生姜与其他的食物一起泡茶喝，具有不同的保健功效。
1、改善血液循环
姜茶里含有的维生素、矿物质和氨基酸有助于恢复和改善血液循环，能降低心血管疾病，还能降低心脏病和脑卒中风险。
2、增强免疫系统
姜茶中含有的抗氧化剂姜辣素能帮助人体提高免疫力，增强免疫系统，防治疾病入侵。
3、帮助减轻压力
姜茶中浓郁的芳香对于缓解压力和舒缓紧张情绪有不错的作用。
4、减轻经期不适
将毛巾放在热姜茶中浸泡，然后将其热敷下腹能帮助放松肌肉，缓解痛经。
5、消炎
姜茶同时具有消炎的功效，能帮助缓解肌肉炎症。
6、通鼻防过敏
能缓解普通感冒引起的鼻塞以及花粉等过敏环境所导致的呼吸道症状。
7、促进胃部消化
姜茶能帮助消化和吸收食物，缓解腹胀。
8、缓解恶心反胃
如果有晕车、晕船、晕机等习惯的人可以在出发前喝一杯姜茶，能帮助预防症状。
身体过敏不能吃什么？饮食禁忌要知道
身体过敏的人平时饮食需要注意很多，要知道什么类型的食物容易引起过敏，特别是海鲜类，还有就是刺激性的食物，例如辣椒，吃完皮肤容易长痘痘，瘙痒就要忌口了。
1、辣椒类
很多女孩子一吃辣椒，皮肤就会长痘痘，虽然这并不是皮肤过敏，但是皮肤过敏的时候如果再吃辣椒，脸上的红肿、瘙痒、红疹子等皮肤过敏症状就会加重，所以最不该吃的就是辣椒。
2、海鲜类
这类食物并不是刺激肌肤，而是不利于肌肤伤口的愈合，如果在皮肤过敏时期还在使用海鲜类食物，会使得皮肤过敏迅速蔓延。
3、豆制品
这类产品属于发物，大家也都知道发物是最不利于伤口愈合的一类产品，如果在过敏期间常吃这类食物，伤口不仅不容易愈合，很有可能留下疤痕。上面这些食物是不能在过敏期间吃的，但是只了解皮肤过敏不能吃什么是不够的，要想最快的治愈皮肤过敏，还需要一套效果好的治疗皮肤过敏的方法。
4、对加工食品过敏者
如添加亚硫酸盐或二氧化硫的香肠、金针、蜜饯、糖果饼干等，可能会造成气喘病人的过敏发作。所以应找出造成过敏的食品，并停止食用。
5、对其他食物过敏者
如花生、核桃、腰果、杏仁等核果类，草莓、蕃茄、芒果及木瓜等水果类，或含酒精、咖啡因的饮料，应找出并停止食用会让自己过敏的食物。
食疗养生知识：京城名厨手把手教会你做招牌菜
有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”国人非常看重食疗，在长期的生活中，长期的生活总结，让人们得出了这些食疗经验。如何避免健康食疗的误区呢？以下内容是小编特地整理的“食疗养生知识：京城名厨手把手教会你做招牌菜”，相信你能找到对自己有用的内容。
编者按：无论你在去哪游玩，总是免不了要品尝当地的美食，很多美食让你久久不能忘记，你想学会做这些菜吗？今天小编给大家介绍一下北京好吃的菜，还有北京大厨亲自传授。
外出大饱口福后，很多人对那些色泽鲜亮、口感清新的凉菜念念不忘，想念久了，也不免有在家照瓢画葫的冲动。但终究学艺不精，做起来往往不得要领，做出来的味道也是时好时坏。于是，本周小编选取呼声最高、口碑最好的多款经典凉菜，并请出大厨手把手教授，这样，一款款美味就真正出自自己之手了。
推荐大厨：新川面馆厨师长
菜品点评：
在京城，好吃凉面者几乎没有人不知道新川凉面的，多少人大老远的就为了这一口儿。看看小小的门脸前端着凉面自顾自埋头猛吃的人们，便知道它的美味诱惑了!
面条看着就觉得清爽劲道，拌上独特的酱汁，品尝之下，咸甜酸辣各种口感搭配得异常协调，给味蕾带来无限的享受。如此美妙的味道，也成为很多人模仿的对象。我们特意为大家推荐了这道菜的做法，当然，酱汁的制作过程与配料比例，绝对是核心商业秘密，我们不可能详细了解，但是在经过高人点拨后，不妨在家试试，看看自己的手艺会不会有一些提升呢?
喜欢《“招牌菜”的秘密？在外吃饭要知道的事情》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了吃饭推荐专题，希望您能喜欢！