炸茄泥饼

食材明细：

茄子500克，肉馅100克，鸡蛋2只，绍酒，盐，面粉粉适量。

炸茄饼的做法步骤：

1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。

2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。

3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。

4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。

5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。

食材明细：

茄子(紫皮、长)250克，猪肋条肉(五花肉)400克，小麦面粉50克，鸡蛋150克，大葱10克，姜8克，大蒜(白皮)8克，味精4克，盐5克，香油5克，胡椒粉7克，花生油500克

酥炸茄饼的做法步骤：

1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。

2.茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。

3.锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。

小贴士：

茄子含营养丰富,因含热量高可供甲状腺患者及大病后消化力弱,急需恢复体力的人食用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：土豆一个，

辅料：：鸡蛋两只，牛奶50ml，面粉20g，

配料：：黑胡椒粉少许，盐一勺，

炸土豆泥饼的做法步骤：

1.蒸熟一个土豆，压成土豆泥。

2.将土豆泥中加入牛奶、鸡蛋，用打蛋器轻松搅拌均匀。

3.加入黑胡椒、盐、面粉，最后搅拌均匀后的样子。

4.锅中倒入少许油。我用了黄油。黄油的缺点是非常容易变焦；优点是好吃。奶香四溢。千万掌握好时间，黄油一化就可以放土豆泥了，否则黄油会糊掉。

5.油热好后，用勺子一勺一勺舀入搅拌好的土豆泥。每勺刚好可以做一个饼。

6.文火慢煎。翻面再煎另一面。我翻面的技术实在是不怎么样，以至于有的饼都碎掉了。哈哈。土豆泥本来就是熟的，因此翻一次即可。

7.很快便可盛出来。成品如图。下次可以做的更好看。不过味道真的是好极了。我和婆婆瞬间解决掉半盘。哇哈哈哈哈。

食材明细：

主料：茄子(紫皮，长)250克，猪肋条肉（五花肉）400克，

辅料：小麦面粉50克，鸡蛋150克，

调料：大葱10克，姜8克，白皮大蒜8克，味精4克，盐5克，香油5克，胡椒粉7克，花生油500克

酥炸茄饼的做法步骤：

1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。

2.茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。

3.锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。

小贴士：

健康提示：

茄子含营养丰富,因含热量高可供甲状腺患者及大病后消化力弱,急需恢复体力的人食用。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

茄子200克，洋葱50克，西红柿50克，蕃茄25克，植物油50克，大蒜适量，盐，胡椒面，糖知少许。

茄泥的做法步骤：

1.将茄子洗净，去皮后，上火蒸熟，西红柿用水烫一下，去皮、挤掉水份，和茄子一起用刀剁碎成泥待用。

2.用煎盘一个，置于只上烧热后，投入植物油，下入切成末的洋葱，炒黄出味后，放上蕃茄酱，炒出红油，再放入茄泥炒几分钟，放入盐，胡椒面调味，如过酸可用糖调一调，最后放上大蒜末，再炒片刻即可，冷热食用均可。