食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::红椒1个,青椒1个,洋葱1/2个,芹菜适量,辣椒适量,蒜适量,肉糜30克,孜然粉适量,花椒粉适量,花椒油适量,
烤茄泥的做法步骤:
1.茄子洗净,对半划开。上锅蒸至软烂。
2.准备其他材料(照相时,只用了一小部分材料)
3.全部菜切颗粒状,要小一下(红椒,青椒,芹菜,辣椒,洋葱,蒜,肉糜)
4.把蔬菜类下锅煎至断生,(油放多一点,找炒肉糜,再放菜)
5.茄子蒸好后,去皮。用勺子分散成泥。
6.加入之前炒的蔬菜配料,加上盐,味精,花椒油,花椒面,生辣椒,孜然粉,调匀。放烤盘里(不喜欢吃太辣,可以少放一点生辣椒)烤箱预热240度,15分钟左右(可以根据自己烤箱脾气来)
7.最后,开吃啦!!!
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::蒜蓉1勺,橄榄油30ml,芝麻酱1勺,
茄泥酱的做法步骤:
1.这道菜原名叫baba Ganoush eggplant dip
2.分量就这么多
3.橄榄油涂在表面
4.像这样
5.放入烤箱400华氏度烤30分钟
6.烤完这样
7.剥皮,其实我自己吃都不薄皮,茄子皮据说很营养
8.放入搅拌机,加入蒜蓉
9.辣椒粉根据个人喜好适量
10.像这样
11.盐和黑胡椒粉也加一点
12.很重要的,芝麻酱,我一般都不会调水,我喜欢稠稠的
13.就是它
14.香菜叶撒一点,一勺橄榄油
15.搅完这个样子
16.好了装碟,就薯片拌面条你自己看着办吧
17.嗒嗒!
姥爷说他年轻的小时候,卖菜的划着船穿梭在村子里,谁家买菜就用绳子放一个篮子下去,做饭更是非常不方便,所以多以蒸食为主,而蒸茄泥就是最常吃的一道菜,茄子洗干净随便一切,放点豆瓣酱和腥油,再蒸点窝头,便是一家人的晚饭,每次妈妈都要求再放点粉条碎,总会被姥姥骂馋猫,被惩罚去刷锅。
自从听说这件事后她每次游泳回来都会缠着姥爷给她做茄泥,每次她都能吃两碗饭,听到这儿,突然想尝一下她家乡的味道,也把这份有故事的味道分享给大家。
材料:
主料:土豆适量,茄子适量,
辅料:粉条适量,黄豆酱适量,蒜头适量,,
家乡茄泥的做法步骤:
1. 土豆切块,蒜切成末。
2. 茄子切块,再和土豆一起放入大碗中备用。
3. 再放入粉条、黄豆酱、盐。
4. 上锅蒸30分钟。
5. 捣碎后加入香油、蒜末均匀搅拌。
6. 拌好后盛出装盘就可以享用啦!
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::盐适量,油适量,蚝油适量,豆豉适量,味精适量,
锅炒茄泥的做法步骤:
1.茄子二个。
2.去皮放进锅里蒸熟。
3.锅里烧油放进蒸好的茄子放点盐和豆豉炒匀。
4.放点辣椒提辣将茄子炒成茄泥。
5.调点味精。
6.淋上蚝油炒匀出锅。
7.装盘上桌。
食材明细:
主料::绿茄子200克,虾6只,
辅料::蒜半头,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,鸡精适量,
虾仁蒜茄泥的做法步骤:
1.原料如图;
2.虾剥皮后沿后背切开小口取出虾线洗净备用;
3.茄子去皮后切薄片;
4.起锅加油烧热,倒入茄子煸炒,随后放入生抽、白胡椒粉、盐及适量水大火烧开,小火炖10分钟左右;
5.待茄子成泥后,加虾仁翻炒;
6.待虾仁卷曲发白后加点鸡精出锅装盘;
7.撒上蒜末,吃时拌匀即可。
小贴士:
1、原料必须是绿茄子,紫茄子不适合做这道菜,不但口感差,卖相也不好,我曾经试做过;
2、炖茄字期间,要用锅铲反复捣碎茄子,这样茄子容易成泥入味。
3、茄子和蒜是最佳拍档,相信我没错的。
4、做这道菜时要不正常时多放点食用油,因为茄子吸油。
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::剁椒适量,糖适量,生抽适量,藤椒油适量,香油适量,
剁椒茄泥的做法步骤:
1.材料图。
2.茄子洗 净一分四半,放在笼格中蒸上。大火蒸二十分钟。
3.往剁椒中加10毫升生抽。
4. 加5毫升藤椒油。加适量芝麻香油。一点儿糖。
5.蒸好的茄子取出放凉。
6.撕去茄皮,用勺子捣成泥。
7.装在盘子中。
8. 浇上之前调好的味儿汁。上桌即可。
小贴士:
1、 茄子一定要蒸透,要不然不能捣成泥,口感也不好。
2、 剁椒和生抽都是咸的,不用加盐。糖的量也不能多,2克就够了,提鲜为主,不能吃出甜 味儿。
3、 茄子蒸好后很容易去皮,没有籽的那部分最好吃,可以专门挑出来给孩子吃。
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