有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”中国对食疗有着非同寻常的重视，随着生活的不断好转，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？小编为大家呈上收集和整理的茄泥肉丸，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，茄子适量，酱油30克，白酒10克，盐3克，胡椒粉3克，淀粉(豌豆)10克，大葱10克，姜5克，植物油50克，鸡蛋120克
茄泥肉丸的做法步骤：
1. 葱洗净拍碎；姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。
2. 猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。
3. 茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中，同一方向搅拌至糊状。
4. 鸡蛋2只打在碗内调匀，茄泥肉酱挤起小丸。
5. 烧热油锅，将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟内部，起锅前，再用大火热脆外皮，捞起放于盘中即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
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最美味的家常菜—辣味拌茄泥
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：香菜适量，大蒜适量，生姜适量，
配料：：食盐1茶勺，蚝油1/2汤勺，生抽1汤勺，辣椒粉适量，香油适量，鸡精适量，
最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步骤：
1.主要材料：茄子、香菜。
2.茄子洗净，一分为二，再对半切开。
3.放入蒸锅蒸熟。
4.蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成条。（如果烫说就稍等或者放入碗中用筷子挑成条）
5.先调入1茶勺的食盐。（因为趁热调入盐会马上融化）
6.调入1/2汤勺的蚝油。
7.调入适量辣椒粉。（依据自己的口味添加）
8.用筷子轻轻翻拌均匀。
9.加入适量切成好的姜末和蒜茸。不（放在一起，不要分散着放）
10.起锅烧热适量油至冒烟，浇在生姜末和蒜茸上。
11.加入事先切好的香菜，调入几滴香油和鸡精。
12.用筷子搅拌均匀，稍微浓绸，成茄泥即可。
小贴士：
诗心片语：
1：温热的时候拌最好吃，如果撕的时候觉得烫手，可一手拿一根筷子配合着划开。
2：生姜末和蒜茸要集中放在一起，这样，当热油浇上去的时候，菜会散发出特别浓郁的香味，让成菜更美味。
3：蒜茸是此菜必不可少的，其次是香菜。
莲藕肉丸
食材明细：
主料：：莲藕适量，肉馅适量，葱姜适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，红薯淀粉适量，十三香适量，糖适量，
莲藕肉丸的做法步骤：
1.肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。
2.莲藕去皮切小块。
3.启动原汁机，将莲藕打成汁。
4.取汁和渣来用 。
5.部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。
6.用莲藕汁将红薯淀粉化开。
7.红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分 拌均匀，这里可以视情况添加蛋清，以可以做成丸子为度。
8.将拌好的馅料团成丸子，放在盘子中，上锅蒸10分钟，水开后计时，蒸好后的丸子可以直接吃，可以淋芡汁，可以淋生抽或者油醋汁，用来做汤也可以。
9.我们今天吃时淋了生抽汁。如果淋芡汁，芡汁的做法，取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡，淋上就好了。
小贴士：
1、丸子的重点在拌馅料上，淀粉和水的量要合适，以团成丸子不散为度。
2、丸子调味儿宜淡不宜浓，因为淡些可以再淋汁，咸了就没有办法了。
苹果泥
食材明细：
苹果100克
苹果泥的做法步骤：
小贴士：
苹果要去掉皮，刮子或匙要洗净消毒，再给婴儿刮泥喂食。苹果含有丰富的矿物质和维生素，婴儿吃苹果可补充钙、磷，预防佝偻病。还具有健脾胃、补气血的功效，对婴儿的缺铁性贫血具有较好的治疗作用，对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜。制作成苹果泥更容易消化。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
香蕉泥
食材明细：
香蕉70克，白砂糖10克，柠檬汁5克
香蕉泥的做法步骤：
将香蕉洗净，剥去白丝，把香蕉切成小块，放入搅拌机中，加入白糖，滴几滴柠檬汁，搅成均匀的香蕉泥，倒入小碗内，即可喂食。
小贴士：
要选用熟透的香蕉，洗干净；生香蕉有涩味，不能给婴儿喂食。香蕉泥含有丰富的碳水化合物、蛋白质，还有丰富的钾、钙、磷、铁及维生素A原，B和C等.具有润肠、通便的作用，对便秘的婴儿有辅助治疗作用。
西红柿肉丸汤
食材明细：
主料：：肉丸260克，
辅料：：番茄半个，淀粉1汤勺，
配料：：芝麻油少许，盐巴适量，鸡精适量，牛肉调味料适量，亨氏番茄酱1勺半，料酒半勺，
西红柿肉丸汤的做法步骤：
1.材料：肉丸260克 番茄半个 淀粉1汤勺调料：芝麻油少许 牛肉调味料适量 亨氏番茄酱1勺半 料酒半勺 盐巴适量 鸡精适量
2.番茄洗好切片备用。
3.坐锅上火倒入开水，倒入肉丸。
4.倒入料酒
5.倒入牛肉调味料盖上锅盖烧开。
6..拿碗倒入番茄酱。
7.倒入淀粉
8.调入温开水搅拌均匀。
9.待锅开了以后倒入水淀粉。
10.倒入番茄片。
11.倒入盐巴和鸡精融化入味。
12.淋入芝麻油即可出锅了。
小贴士：
*.番茄不要太早入锅不然会煮的很烂不好吃。不喜欢番茄皮就用开水烫一下在剥皮很容易剥开的。
*水淀粉不多，不会很浓的，不过汤汁会比较爽滑。
*我买的有香菇丸 肉丸还有蛋肠。
自制香菇肉丸
食材明细：
主料：：猪肉500g，香菇一把，生粉适量，面粉适量，生姜适量，香葱适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，米酒适量，自制虾皮味精适量，
自制香菇肉丸的做法步骤：
1.所有食材，香菇提前半小时左右泡发。
2.猪肉买的七分瘦三分肥的前腿肉，清洗干净后切成约母指大小的块。
3.放料理杯里打成肉末（没有料理机的可以手工剁，要尽量剁得细腻些），打肉末时加入适量姜粒和葱白部分。
4.香菇切碎。
5.把肉末和香菇碎放容器里。加入盐，酱油，米酒，自制虾皮味精，生粉，面粉搅拌，中途分两次加入少量水一起搅拌。
6.再用手拿起不停摔打约半小时（为了方便操作，我换成了大点的容器）。判断是否可以，用手抓一下肉馅，感觉非常结实，甚至有些硬更好。摔打的时间越长做出来的肉丸越Q弹。肉馅里没有加一滴油，摔打的过程我满手都是油了。
7.锅里开最小火煲适量水，加入生姜两片。
8.水温有些暖时，先湿下手，再抓起一团肉馅，挤出小丸子放锅里，也可以取适量肉馅，两手搓成小圆子。
9.挤完所有肉馅，开大火烧开。
10.煮至全部浮面，煮熟后捞起放凉，一时吃不完的可以放冰箱冷冻着。煮出来的汤可以用来煮面条或加些其它食材一起煲，非常鲜美的。
小贴士：
1.猪肉选用七分瘦三分肥或八分瘦两分肥前腿肉比较好，但不要太肥，否则很油的。
2.没有料理机的可以手工剁，要尽量剁得细腻些,这样做出来的肉丸才光滑。
3.生粉也不能少，要不然做出来会很柴。
4.用手摔打这一步非常重要,否则做出来的肉丸不但不Q弹,而且还会散开,摔打这过程要有耐心,时间越长,肉丸越Q弹.
5.挤肉丸前湿下手，才不会粘住，而且要快些挤完。
荔枝猪肉丸
食材明细：
主料：：荔枝300克，鸡蛋1个，盐半茶勺，淀粉20克，鸡精半茶勺，葱2克，
辅料：：猪肉300克，胡萝卜半个，蚝油半茶勺，花椒粉半茶勺，植物油适量，
荔枝猪肉丸的做法步骤：
1.备好荔枝、鸡蛋、猪肉、葱、胡萝卜
2.荔枝剥好，胡萝卜去皮洗净切片
3.猪肉切碎，加入鸡蛋
4.再加入少量盐、蚝油、料酒，搅拌上劲
5.将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、淀粉加水调成汁备用。
6.锅中油烧热
7.用手搓成圆丸子下入锅中炸制
8.炸至两面金黄
9.捞出
10.锅内留有少量油，下入葱段爆香，再下入胡萝卜炒香
11.下入荔枝、丸子翻炒
12.倒入调好的汁水，让丸子荔枝入味，烧开锅，收汤汁
13.加鸡精，出锅
14.装盘
小贴士：
猪肉丸子不要炸太久了，否则水分炸干了炸过就黑了也不嫩了。
墨鱼烩肉丸
食材明细：
主料：：精牛肉200克，胡萝卜20克，白萝卜60克，香菜10克，鸡蛋一个，猪油30克，鸡油30克，葱姜适量，青红椒适量，泡姜适量，鲜姜适量，大蒜适量，大葱适量，蕃茄酱适量，海鲜酱适量，
辅料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，
墨鱼烩肉丸的做法步骤：
1.材料图。
2.鸡油猪油，我直接放在小锅里了方便化开，一会拌馅也在这里了。
3.老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。
4.萝卜刨丝加盐抓腌。
5.牛肉去盘膜切片。
6.放入料理机中。
7.打成肉泥。
8.萝卜挤水加香菜切碎。
9.鸡油化开，放入肉泥，充分搅打均匀。
10.加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋，拌均匀。（一个鸡蛋有些多了，可以只用一个蛋清。）
11.分次加入葱姜水，充分拌均匀。
12.加上萝卜碎拌均匀。
13.坐锅烧水，水至微开时用微火，开始挤丸子。
14.将丸子小火煮透。一直养在水里，捞出来看看，丸子很弹呢。
15.烩丸子的材料。
16.蒜挤成泥，其它切碎，墨鱼须也切碎。
17.煮好的丸子。
18.取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱，加上煮丸子的水，拌开。
19.起锅倒油，炒香小料。
20.加上海鲜酱和蕃茄酱，拌均匀，加一点盐和生抽调味，
21.煮开。因为两种酱比较浓，可以不再淋芡汁了。
22.将丸子捞出淋水，下入汤汁中，烩至入味儿。出锅点缀香菜青红椒碎。
小贴士：
1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒，依自己的喜欢添加。
2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出来丸子比较弹牙，因为肉是精肉，加上鸡油的猪油，丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。
3、香菜的量可以加减，但不能超过20克。
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