家乡茄泥

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？在此，你不妨阅读一下家乡茄泥，请阅读后分享你的朋友！

姥爷说他年轻的小时候，卖菜的划着船穿梭在村子里，谁家买菜就用绳子放一个篮子下去，做饭更是非常不方便，所以多以蒸食为主，而蒸茄泥就是最常吃的一道菜，茄子洗干净随便一切，放点豆瓣酱和腥油，再蒸点窝头，便是一家人的晚饭，每次妈妈都要求再放点粉条碎，总会被姥姥骂馋猫，被惩罚去刷锅。

自从听说这件事后她每次游泳回来都会缠着姥爷给她做茄泥，每次她都能吃两碗饭，听到这儿，突然想尝一下她家乡的味道，也把这份有故事的味道分享给大家。

材料：

主料：土豆适量，茄子适量，

辅料：粉条适量，黄豆酱适量，蒜头适量，，

家乡茄泥的做法步骤：

1. 土豆切块，蒜切成末。

2. 茄子切块，再和土豆一起放入大碗中备用。

3. 再放入粉条、黄豆酱、盐。

4. 上锅蒸30分钟。

5. 捣碎后加入香油、蒜末均匀搅拌。

6. 拌好后盛出装盘就可以享用啦！

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蒸茄泥

食材明细：

主料：：茄子500g，

辅料：：橄榄油适量，盐适量，芝麻酱适量，生抽适量，白糖适量，香醋适量，蒜适量，红尖椒适量，

蒸茄泥的做法步骤：

1.茄子洗干净

2.将茄子切成片

3.切好的茄子入蒸锅蒸熟

4.利用这个时间调碗汁。碗中加芝麻酱，加橄榄油搅拌

5.加盐搅拌

6.加生抽搅拌

7.加白糖搅拌

8.加香醋搅拌，视情况可以加少许水

9.蒸熟的茄子压出水倒掉

10.大蒜切碎

11.蒜碎与茄子放在容器中

12.添加芝麻酱料

13.用少许油炸香红尖椒浇在茄子上，搅拌均匀即可享用

小贴士：

1、大蒜可以切碎，也可以捣成蒜蓉。
2、酱料依据个人口味调制，但芝麻酱、大蒜必须有。

洋葱茄泥

食材明细：

主料：：茄子半个，

辅料：：洋葱半个，

洋葱茄泥的做法步骤：

1.食材：茄子 半个，洋葱 半个

2.茄子切段，洋葱切丁。

3.一起上锅蒸10分钟。

4.一起入料理机打成泥。>>茄子皮一起打了，成品好黑，不喜欢这么暗调，将蒸熟的茄子皮去掉即可。

5.完成。

小贴士：

烤茄泥

食材明细：

主料：：茄子1个，

辅料：：红椒1个，青椒1个，洋葱1/2个，芹菜适量，辣椒适量，蒜适量，肉糜30克，孜然粉适量，花椒粉适量，花椒油适量，

烤茄泥的做法步骤：

1.茄子洗净，对半划开。上锅蒸至软烂。

2.准备其他材料（照相时，只用了一小部分材料）

3.全部菜切颗粒状，要小一下（红椒，青椒，芹菜，辣椒，洋葱，蒜，肉糜）

4.把蔬菜类下锅煎至断生，（油放多一点，找炒肉糜，再放菜）

5.茄子蒸好后，去皮。用勺子分散成泥。

6.加入之前炒的蔬菜配料，加上盐，味精，花椒油，花椒面，生辣椒，孜然粉，调匀。放烤盘里（不喜欢吃太辣，可以少放一点生辣椒）烤箱预热240度，15分钟左右（可以根据自己烤箱脾气来）

7.最后，开吃啦！！！

茄泥酱

食材明细：

主料：：茄子1个，

辅料：：蒜蓉1勺，橄榄油30ml，芝麻酱1勺，

茄泥酱的做法步骤：

1.这道菜原名叫baba Ganoush eggplant dip

2.分量就这么多

3.橄榄油涂在表面

4.像这样

5.放入烤箱400华氏度烤30分钟

6.烤完这样

7.剥皮，其实我自己吃都不薄皮，茄子皮据说很营养

8.放入搅拌机，加入蒜蓉

9.辣椒粉根据个人喜好适量

10.像这样

11.盐和黑胡椒粉也加一点

12.很重要的，芝麻酱，我一般都不会调水，我喜欢稠稠的

13.就是它

14.香菜叶撒一点，一勺橄榄油

15.搅完这个样子

16.好了装碟，就薯片拌面条你自己看着办吧

17.嗒嗒！

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