“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面，我们为你推荐了土豆茄泥，请在阅读后，可以继续收藏本页！
原来土豆和茄子的搭配多数出现于地三鲜或者大炖菜一类的品种之中，一般都是油炸或者与肉类搭配炖煮食用。也许有些人会认为这些茄子土豆飞烹饪方法不太健康，那么今天咱们就来尝试一种全新的制作方法，那就是蒸制。在蒸制的过程中，茄子蒸出的汤汁会被土豆吸收，于此同时也会缓解土豆泥干噎的口感，别样的组合，别样的做法儿，做出一道别样好味的土豆茄泥
土豆茄泥
原料：土豆350g，茄子500g
酱汁儿调料：蒜5-6瓣，鲜红绿小辣椒3-4根，盐3g，生抽15ml，麻将一大勺，醋30ml，糖15g，香油10ml，白胡椒粉一小撮
土豆茄泥的做法
1：土豆茄子洗净切成大块
2：放入蒸锅大火蒸半个小时
3：小辣椒切小段，蒜切末备用
4：酱汁儿其它调料混合均匀后加入切好的辣椒和蒜末拌匀备用
5：蒸好的茄子和土豆直接捣碎
6：趁热倒入调好的酱汁儿混合均匀后制作完成
碎嘴唠叨：
1：土豆和茄子要蒸到烂，用筷子在土豆上扎一下能很轻易的穿透就好了
2：搭配的小辣椒口味比较辣，可以根据自己的口味调整
3：土豆和茄子不用捣的非常烂，有些小碎块儿口感更好
4：此菜凉吃热吃均可，个人感觉冷藏后食用风味更佳
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
97Msw.com相关知识
土豆拌茄泥
食材明细：
茄子(紫皮、长)500克，土豆(黄皮)200克，泡椒25克，黄瓜30克，芝麻酱25克，豆瓣酱50克，芝麻10克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，香菜15克，辣椒油10克，味精2克，盐5克
土豆拌茄泥的做法步骤：
1.茄子、土豆洗净蒸烂；土豆去皮，切成丁；茄子去皮，搅成糊状；把茄泥堆放在盘中，把土豆丁撒在茄泥上。
2.泡青红椒、黄瓜、大葱均切成细丝；香菜切末；大蒜砸成泥。
3.芝麻酱、豆酱、味精、精盐兑入少许水搅拌均匀，浇淋在茄泥上；葱丝、泡青红椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀，围摆在茄泥周围，蒜泥堆在茄泥上，撒上芝麻，淋上红辣椒油即成，食用时再把此菜拌匀。
茄汁土豆泥
食材明细：
土豆(黄皮)250克，番茄150克，洋葱(白皮)25克，植物油25克，盐3克，白砂糖4克，辣椒油2克，番茄酱50克
茄汁土豆泥的做法步骤：
1. 将土豆洗净煮熟，捞出晾凉剥去皮，绞成细泥；
2. 洋葱洗净，切末；
3. 番茄洗净，去皮切碎；
小贴士：
也可用直接选用番茄酱50克番茄：西红柿忌与石榴同食。
土豆泥茄盒
每次逛菜市场，最开心的，莫过于遇到最当季、最时令的食材。等了小半年，今年头一茬的茄子终于上市！又饱满，又新鲜，今早在市场买到，我一路都在琢磨怎么吃它们。
茄子难道不是一年四季都有？很多小伙伴可能会疑惑。当然不！非大棚，露天自然生长的茄子，夏天才刚刚开始收获。且一年之中，又属初夏的茄子最鲜嫩好吃。
茄子虽然家常，几乎人人会做，但想做好却也不容易。因为它内部的海绵状组织，含丰富水分和毛细管，遇热后水分会流失，毛细管就极易吸饱油。所以油多了容易腻，油少了又不入味。
盘算之后，我最终决定做一道创意土豆泥茄盒。用同样正当季的土豆，搭配最鲜嫩的初夏茄子，为它俩打开一道新世界的大门。
与普通茄盒不同，土豆泥茄盒是将肉馅替换成土豆，包进茄盒后，再裹一层薄薄的面糊，入锅煎至酥脆。土豆泥的绵软，和茄子略带韧性的口感相得益彰；因为裹了面糊，油不直接接触茄子，又很好的保有了茄子自身的水分，清爽不腻人。
不过这道菜一定要趁热吃，才能体会到它有多香酥。外面的壳一软，便没有那么好的口感了。
材料：
主料：土豆适量，茄子适量，
辅料：面粉适量，肉末适量，黑胡椒适量，椒盐适量，
土豆泥茄盒的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 茄子洗净，切成连刀片，两片为一组，中间不要切断哟。
3. 起锅热油，肉末加少许盐炒熟；土豆洗净蒸熟，去皮后加盐和黑胡椒一起捣成泥。
4. 将土豆泥和炒熟的肉末拌匀后填入茄子内。
5. 面粉和水按1:1的比例调成面糊，将茄盒裹上面糊。
6. 锅里热油，下裹好面糊的茄盒中小火炸至两面金黄即可，出锅后撒上椒盐就可以食用啦。
7. 挂了面糊的茄子，表面金黄，香气四溢；滚烫的土豆泥肉馅，带着黑胡椒的微微辛辣，吃起来叫人欲罢不能。
8. 善于去发现食材的特性，你会发现每种食材都能做出绝世料理。
茄盒土豆泥
茄子非常的吸油，制作过程中总是要放好多油，其实是不太利于健康的，这道茄盒土豆泥制作简单，还比较的健康，大家快来动手制作看看吧!
食材：
长茄子1根;土豆1个;鸡蛋2个;盐2g;面粉适量
步骤：
1.土豆洗净切块。
2.放入蒸锅中蒸熟，约15分钟。
3.蒸熟后的土豆放入碗中，用勺背或者研磨棒压成细幼的土豆泥。
4.鸡蛋打散，加入2g盐，搅拌均匀。
5.茄子切成1cm厚的小段段。
6.中间再横一刀，但不要切断。
7.舀入一小勺土豆泥，填满茄盒。
8.接着放入面粉中，裹上面粉。
有些方子是裹面糊，但我觉得裹面糊会导致煎的时候吸油太多，所以还是在茄盒表面淡淡的裹一层面粉即可，这样可以进一步减少用油量。
9.再裹上一层蛋液。
10.热锅少油，放入茄盒，小火煎约2分钟。
11.翻面再煎约2分钟，直到两面金黄，即可出锅。
小贴士：
茄子好熟，切茄盒的时候不要太厚就可以了。
小编有话说：
这款茄盒土豆泥制作简单，营养健康，大家快来动手制作下吧!
茄泥
食材明细：
茄子200克，洋葱50克，西红柿50克，蕃茄25克，植物油50克，大蒜适量，盐，胡椒面，糖知少许。
茄泥的做法步骤：
1.将茄子洗净，去皮后，上火蒸熟，西红柿用水烫一下，去皮、挤掉水份，和茄子一起用刀剁碎成泥待用。
2.用煎盘一个，置于只上烧热后，投入植物油，下入切成末的洋葱，炒黄出味后，放上蕃茄酱，炒出红油，再放入茄泥炒几分钟，放入盐，胡椒面调味，如过酸可用糖调一调，最后放上大蒜末，再炒片刻即可，冷热食用均可。
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