只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？由此，小编为你收集并整理了虾仁蒜茄泥我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：绿茄子200克，虾6只，
辅料：：蒜半头，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，鸡精适量，
虾仁蒜茄泥的做法步骤：
1.原料如图；
2.虾剥皮后沿后背切开小口取出虾线洗净备用；
3.茄子去皮后切薄片；
4.起锅加油烧热，倒入茄子煸炒，随后放入生抽、白胡椒粉、盐及适量水大火烧开，小火炖10分钟左右；
5.待茄子成泥后，加虾仁翻炒；
6.待虾仁卷曲发白后加点鸡精出锅装盘；
7.撒上蒜末，吃时拌匀即可。
小贴士：
1、原料必须是绿茄子，紫茄子不适合做这道菜，不但口感差，卖相也不好，我曾经试做过；
2、炖茄字期间，要用锅铲反复捣碎茄子，这样茄子容易成泥入味。
3、茄子和蒜是最佳拍档，相信我没错的。
4、做这道菜时要不正常时多放点食用油，因为茄子吸油。
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老北京蒜香茄泥
蒜香茄泥是老北京人上餐桌的一道菜经典小菜，凉爽适口非常适合夏季食用。这道菜选用的是北方特有的圆茄子，圆茄子的皮厚，肉质水份较少，蒸完茄泥不易出太多的汤。
以往我做这道菜是用笼屉隔水蒸制，蒸出的茄子水分大，加入调料以后会出很多的汤汁，这次我用巴科隆蒸汽烤箱制作，先蒸10分钟，在用蒸烤10分钟，做出的茄泥细腻口感更佳。
茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
清热解暑的老北京蒜香茄泥
主料；圆茄子300克
辅料；大蒜，香菜。
调料；芝麻酱，盐，香油。
老北京蒜香茄泥的做法
1、准备好所用食材。
2、把茄子去皮，切成厚约两公分的大片，在上面划上几刀。
3、将茄子片，均匀的码放在烤盘上。
4、入烤箱。
5、设置蒸功能，10分钟。
6、再转成蒸烤功能，10分钟。
7、取出茄子，晾凉。
8、将大蒜去皮，剁成蓉。
9、香菜洗净，切成小段。
10、取一碗加入芝麻酱盐香油搅拌均，再一点一点加入清水，调成浓稠状。
11、凉透的茄子，用勺子压烂。
12、放入小碗中，加入蒜碎和香菜再浇上酱汁即可。
美食小贴士：蒸好的茄子一定要晾凉了才可以拌，根据自己的喜欢可以添加醋和糖
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
蒜香金针菇茄泥
食材明细：
主料：：茄子两根，金针菇一包，牛角辣椒两根，肉泥半磅，
辅料：：大蒜5瓣，
配料：：祁县豆瓣酱1勺，绍兴料酒适量，胡椒适量，
蒜香金针菇茄泥的做法步骤：
1.食材图片
2.往肉泥里调入适量的绍兴酒和胡椒，放置大约15分钟
3.牛角椒去籽，切丝；茄子切滚刀块，待用。蒜瓣切细丁
4.用砂锅煮开水，切好的茄块焯水。如果你不喜欢茄块在下面的步骤吸入太多的油，不妨可以让茄块在开水中煮5-10分钟至软。
5.油锅中火煸香切好的椒丝，并加入祁县豆瓣酱至煸出红油。
6.将步骤二的肉泥加入煸香的椒丝中，中火翻炒至8成熟
7.金针菇切成三段后，也是用开水焯2分钟后加入肉泥中一起翻炒
8.随后放入茄块，中火翻炒5分钟后，加两勺水并盖上锅盖，闷煮10分钟
9.将步骤8的茄块肉泥盛出，但是距离上菜之前还要记得爆香蒜茸哦！当切细的蒜茸爆至金黄时，可以闻到很香的蒜茸味！关火！
10.将爆香的蒜茸和椒丝撒在茄块肉泥上，香喷喷哦，可以上桌啦！！
11.好吃，整盘都能扫光！
小贴士：
1. 祁县豆瓣酱因为已经含盐量较高，所以记得在后面可以不放或者少盐。
2. 茄子超级吸油，所以如果在炒茄子之前，用水将其煮软一点可以在后面翻炒的时候熟得快一点，少吸一点油。
3. 金针菇一定要煮熟才能吃，所以在下锅前用开水焯一遍确保自己心安。
蒸茄泥
食材明细：
主料：：茄子500g，
辅料：：橄榄油适量，盐适量，芝麻酱适量，生抽适量，白糖适量，香醋适量，蒜适量，红尖椒适量，
蒸茄泥的做法步骤：
1.茄子洗干净
2.将茄子切成片
3.切好的茄子入蒸锅蒸熟
4.利用这个时间调碗汁。碗中加芝麻酱，加橄榄油搅拌
5.加盐搅拌
6.加生抽搅拌
7.加白糖搅拌
8.加香醋搅拌，视情况可以加少许水
9.蒸熟的茄子压出水倒掉
10.大蒜切碎
11.蒜碎与茄子放在容器中
12.添加芝麻酱料
13.用少许油炸香红尖椒浇在茄子上，搅拌均匀即可享用
小贴士：
1、大蒜可以切碎，也可以捣成蒜蓉。
2、酱料依据个人口味调制，但芝麻酱、大蒜必须有。
洋葱茄泥
食材明细：
主料：：茄子半个，
辅料：：洋葱半个，
洋葱茄泥的做法步骤：
1.食材：茄子 半个，洋葱 半个
2.茄子切段，洋葱切丁。
3.一起上锅蒸10分钟。
4.一起入料理机打成泥。>>茄子皮一起打了，成品好黑，不喜欢这么暗调，将蒸熟的茄子皮去掉即可。
5.完成。
小贴士：
烤茄泥
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：红椒1个，青椒1个，洋葱1/2个，芹菜适量，辣椒适量，蒜适量，肉糜30克，孜然粉适量，花椒粉适量，花椒油适量，
烤茄泥的做法步骤：
1.茄子洗净，对半划开。上锅蒸至软烂。
2.准备其他材料（照相时，只用了一小部分材料）
3.全部菜切颗粒状，要小一下（红椒，青椒，芹菜，辣椒，洋葱，蒜，肉糜）
4.把蔬菜类下锅煎至断生，（油放多一点，找炒肉糜，再放菜）
5.茄子蒸好后，去皮。用勺子分散成泥。
6.加入之前炒的蔬菜配料，加上盐，味精，花椒油，花椒面，生辣椒，孜然粉，调匀。放烤盘里（不喜欢吃太辣，可以少放一点生辣椒）烤箱预热240度，15分钟左右（可以根据自己烤箱脾气来）
7.最后，开吃啦！！！
茄泥酱
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：蒜蓉1勺，橄榄油30ml，芝麻酱1勺，
茄泥酱的做法步骤：
1.这道菜原名叫baba Ganoush eggplant dip
2.分量就这么多
3.橄榄油涂在表面
4.像这样
5.放入烤箱400华氏度烤30分钟
6.烤完这样
7.剥皮，其实我自己吃都不薄皮，茄子皮据说很营养
8.放入搅拌机，加入蒜蓉
9.辣椒粉根据个人喜好适量
10.像这样
11.盐和黑胡椒粉也加一点
12.很重要的，芝麻酱，我一般都不会调水，我喜欢稠稠的
13.就是它
14.香菜叶撒一点，一勺橄榄油
15.搅完这个样子
16.好了装碟，就薯片拌面条你自己看着办吧
17.嗒嗒！
家乡茄泥
姥爷说他年轻的小时候，卖菜的划着船穿梭在村子里，谁家买菜就用绳子放一个篮子下去，做饭更是非常不方便，所以多以蒸食为主，而蒸茄泥就是最常吃的一道菜，茄子洗干净随便一切，放点豆瓣酱和腥油，再蒸点窝头，便是一家人的晚饭，每次妈妈都要求再放点粉条碎，总会被姥姥骂馋猫，被惩罚去刷锅。
自从听说这件事后她每次游泳回来都会缠着姥爷给她做茄泥，每次她都能吃两碗饭，听到这儿，突然想尝一下她家乡的味道，也把这份有故事的味道分享给大家。
材料：
主料：土豆适量，茄子适量，
辅料：粉条适量，黄豆酱适量，蒜头适量，，
家乡茄泥的做法步骤：
1. 土豆切块，蒜切成末。
2. 茄子切块，再和土豆一起放入大碗中备用。
3. 再放入粉条、黄豆酱、盐。
4. 上锅蒸30分钟。
5. 捣碎后加入香油、蒜末均匀搅拌。
6. 拌好后盛出装盘就可以享用啦！
虾仁豆腐泥
虾仁与豆腐搭配是营养又美味，口感细腻，在夏日炎炎的季节，蒸菜最适合我们懒人，还保留了菜品的原汁原味，即使宴客也不失面子哦！
虾仁豆腐泥
材料：虾仁200克，豆腐400克，青菜80克，盐，白胡椒粉，料酒，耗油，香油，鸡精
虾仁豆腐泥的做法
1.将豆腐放锅中放适量盐和酱油焯水
2.将虾洗净去虾线，放盐，白胡椒粉，料酒抓至发粘
3.将焯好的豆腐用勺背碾碎
4.加入剁碎的青菜，放入耗油，盐，油，香油，鸡精调匀
5.在碗边刷一层食用油，将腌好的虾仁整齐的摆放在碗底
6.将调匀的豆腐泥摆放在虾仁上
7.盖上保鲜膜放锅中蒸5分钟，虚蒸3分钟
8.将蒸好的虾仁豆腐泥倒扣在盘中即可
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
虾仁茄夹
食材明细：
茄子适量，虾仁适量，肉馅适量，鸡蛋适量，面粉适量，葱姜适量，油适量，香油适量，大蒜适量
虾仁茄夹的做法步骤：
第1步茄子清洗干净切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹
第2步撒少许盐腌制半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊
第3步肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制葱姜切末
第4步虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分将葱姜和肉馅搅拌均匀
第5步取一个茄夹，放上一个虾仁，再塞上肉，让肉把虾仁包住做好的茄夹摆放在盘子上
第6步锅里放半锅油油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸
第7步炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油捣碎适量大蒜，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃
小贴士：
茄子要切得厚薄均匀，炸的时候才会一起成熟用低筋粉做面糊，炸出的茄夹特别酥脆虾仁一定要吸干水分才能用，否则炸的时候会蹦油炸茄子的时候要保持在中火，最后快好了时开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻
感谢您阅读“97美食网”的《虾仁蒜茄泥》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题，希望您能喜欢！
