芋仔米粉

一年的一半时间都在感冒生病中，存货不少，可无暇顾及，很好吃的拔丝芋头和琉璃芋仔，喜欢的童鞋可以端走

琉璃芋仔

原料：芋头500克、白糖35克、淀粉3小勺、糖桂花适量

琉璃芋仔的做法

1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

2、芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉，半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀

3、锅里放一碗水，水烧开后加入白糖和糖桂花溶解均匀，等水再次沸腾冒大泡时，将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡

4、将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层，然后出锅即可

小贴士：

1、芋头要蒸得软烂，这样做出的成品口感更好

2、熬玻璃芡的一点小心得：一、淀粉要用水充分溶解二、水淀粉下锅时，锅中的水或汤一定要沸腾，这样勾出的芡透明还不容易懈，此方法适用于一切勾芡

3、加入糖桂花让做出的芋头味道更好，没有的话，用蜂蜜或红糖代替也很好

网站小提示

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

食材明细：

芋艿籽适量，葱适量，油适量，盐适量，糖适量

葱油芋仔的做法步骤：

第1步把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿，大火煮沸；改用小火,煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃)；

第2步把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮，个头较大的芋艿可以切开成块，把葱切成葱花备用。炒锅烧热后加入油，稍微加热后放入葱白部分，编出香味后放入芋艿翻炒；加入适量清水，调入盐和少许白糖，换用小火煮5-6分钟；

第3步中间注意经常翻炒几下不要粘锅，至汤汁略成糊状撒入青葱花即可。

食材明细：

主料：：熟芋仔550克，玉米淀粉600克，

辅料：：肉糜380克，香葱200克，

配料：：料酒10克，生抽酱油8克，盐5克，鸡精6克，五香粉2克，

芋仔华丽丽的变身---【芋仔烧卖】的做法步骤：

1..材料：熟芋仔550克 玉米淀粉600克 绞好的肉糜380克 香葱200克 调料：料酒10克 生抽酱油8克 盐5克 鸡精6克 五香粉2克

2.香葱洗净切段

3.准备好的肉糜加入盐和鸡精

4.加入料酒

5.加入生抽

6.加入五香粉把味道搅拌均匀，.倒入香葱再一次搅拌均匀（这一次是把香葱搅拌均匀）

7.把芋仔倒入大盆用勺子压烂

8.在倒入玉米淀粉和均匀（边和面边加）

9.和好的面团不黏手为宜（先拿一个捏捏皮就知道了面团的湿度）

10.揉成长条在分成小剂子

11.用手捏成有花边的薄片

12.倒入搅拌好的肉馅

13.用虎口捏住收口

14.把收好口的烧卖胚整一下形

15.全部做好了，就做23个

16.烧卖胚底铺一片胡萝卜，旺火蒸12分钟

17.蒸好的烧卖亮亮的（整好了有一点倒到）

小贴士：

小贴士：



1.家里没有绞肉机，在肉摊绞好



2.没有玉米淀粉可以用地瓜粉替代



3.面团不能太干了，太干了包的时候会裂开（手沾水在揉揉即可，不要倒水下去哦）

食材明细：

主料：：米粉250克，香菇适量，五花肉30克，

辅料：：鲍鱼仔三支，青蒜适量，小米椒适量，

鲍鱼仔炒米粉的做法步骤：

1.原料

2.米粉用冷水提前泡3个小时

3.将鲍鱼仔洗净，并用50度左右的温水浸泡二十分钟

4.泡后的鲍鱼仔很容易取出

5.主辅料预处理，浸后的米粉用开水煮软

6.将鲍鱼仔切丝，将辅料处理好

7.放入米粉

8.搞定

小贴士：

1.米粉提前用冷水泡三个小时，这样泡的米粉即容易煮熟也能保证营养不流失。2.鲍鱼仔清理很重要

食材明细：

香芋15克，铁棍山药15克，普通面粉7克，婴儿米粉5克，清水20克

香芋米粉疙瘩的做法步骤：

第1步食材：香芋15克，铁棍山药15克，普通面粉7克，婴儿米粉5克，清水20克香芋切片，和山药一起蒸15分钟。>>这里用的香芋，荔浦芋头非常香，做好的疙瘩有股香芋味，没有的可以换成南瓜、青菜都可以。要想5分钟内全部完成，不选这些要蒸的食材，选叶菜煮一煮切切碎更省时。

第2步用勺子压成泥，香芋和铁棍山药都是蛮干的，20克水加入更好按压。一次将7克面粉和5克婴儿米粉加入，搅拌成稠糊。

第3步锅中烧水，水开后开最小火，将面糊用勺子弄一个个面疙瘩。火大的话疙瘩下去还没凝固就被冲散了，要小火小火。>>我用的这个玻璃锅保温性格忒好，烧水、熬汤关火后，水还沸腾3分钟。这里虽然开了小火，水温还是比较高，冲散了些，挖了一半，我直接关了火，后下锅的疙瘩都能保持完整。全部滴落再煮一分钟即可。

第4步挖到锅里的时候尽量小点，难免会有大些的疙瘩，吃的时候再帮他用勺子分一下。

小贴士：

适合8-11月宝宝。