食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编花时间整理了鱼香酿角瓜，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：角瓜适量，猪瘦肉适量，虾适量，木耳适量，
辅料：：青豆适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋适量，
配料：：自制辣酱适量，白糖适量，醋适量，盐适量，水淀粉适量，
鱼香酿角瓜的做法步骤：
1.猪肉、虾剁成肉糜，木耳焯水剁碎。角瓜改刀，胡萝卜和青豆煮熟。
2.馅料调味，酿入角瓜。沾鸡蛋液平底锅煎成两面金黄，备用。
3.锅内留底油炒香葱姜蒜自制辣酱，加糖醋盐和水少许调味，放入煎好的角瓜，烧煮片刻淋水淀粉，摆盘，留部分汁。
4.胡萝卜青豆加到剩余的汁内，稍加翻炒，浇在角瓜上。
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角瓜肥牛
我从小就不大爱吃西葫芦（角瓜），我妈变着法的做还是喜欢不起来，说不上为什么，哪怕我妈会同好吃的不要不要的虾仁一起炒。其实我知道西葫芦营养成分很高，尤其是钙的含量极高，每100g的西葫芦就有22-29mg的钙。非常适合成长时期的小孩子。
但貌似挑食是小孩子的天性，我始终觉得西葫芦中有种说不上来得味道是我不喜欢的。这次我尝试着做好一份西葫芦，选用肥牛的香气去盖过西葫芦中不太喜欢的味道。还好，我成功了！
材料：
主料：西葫芦250g，肥牛250g，
辅料：蚝油3ml，大蒜2瓣，食盐3g，辣椒1只，
角瓜肥牛的做法步骤：
1. 食材的准备很简单，肥牛、西葫芦（角瓜），在这里我选了黄色的西葫芦，仅仅是因为好看没有别的。蒜瓣、蚝油、盐。肥牛下锅开水中焯一下。目的是一会炒的过程中保证肉质的嫩和去掉血水。
2. 焯过水肥牛和西葫芦准备好。
3. 西葫芦对半切后切成片，其中注意不用去籽。我也不知道大家哪来的习惯，做西葫芦需要去心，实际上不用的。只有很老的西葫芦它的籽长成了才需要去的。
4. 热锅起油，放少量的蒜瓣。
5. 出味后放入切好的西葫芦。
6. 然后放入肥牛，一起翻炒，让肉汁进入到西葫芦中，放入少量的蚝油及盐即可出锅了。
7. 做好了
鱼香长瓜
食材明细：
主料：：长瓜适量，木耳适量，宽粉适量，五花肉适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：郫县豆瓣一汤匙半，鸡汁适量，生抽一汤匙半，料酒适量，
鱼香长瓜的做法步骤：
1.这不是辣椒，这是长瓜。。
2.宽粉、木耳。我家木耳是一东北朋友送的，其实超市也能买到，就是这种稍微碎碎的几乎没有蒂的。配菜万能的两种配料。
3.按个人喜欢选择肉的肥瘦比例。我的差不多二八分吧。
4.姜蒜切成碎。
5.把长瓜削皮，切滚刀块。
6.碗里倒开水把宽粉泡个七八分钟，泡到没有硬块的程度就成，然后转入冷水中备用。
7.木耳洗净去蒂，别掰的太碎。
8.把肉躲成馅儿，尽量剁茸剁碎一点儿。
9.郫县豆瓣躲碎备用。
10.锅里留点儿油烧热，把长瓜块倒进去炒断生。
11.这个东西炒不了特别软的，缩水性也不大。炒成这个样子差不多了，盛盘备用。
12.锅中再倒油，这次稍微多一点，把郫县豆瓣炒至出红油。
13.加入姜蒜米炒香。
14.加入肉馅划散，肉馅变色后加入一勺白糖炒匀。
15.加入木耳炒匀。
16.加入刚刚炒好的长瓜块炒匀。
17.倒入一汤匙半的生抽炒匀。
18.稍微倒入点料酒提香。
19.加入宽粉炒匀。
20.倒开水，差不多一碗的量吧。
21.盖上锅盖大火烧开，然后拿走锅盖保持火力不变烧两分钟。
22.两分钟到，调入鸡汁提鲜。
23.稍微加点儿盐提提味，怕咸你就拉倒吧。现在可以出锅了。
24.鱼香菜鱼香菜，不用鱼盘子装怎么像话，对吧。
小贴士：
1.这个菜我是拿长瓜当茄子用了，换了个主料，味道竟然还差了不少。这个菜还我用丝瓜做过，丝瓜有土腥味，茄子油腻太重，用长瓜做两者的缺点都没有，口感还挺特殊，没有西葫芦那么滑牙，没有茄子那么软烂，也没有丝瓜那股子泥土味儿。
2.两分钟长瓜的口感最好，外面有点劲道，里面是软的。想吃软烂的你可以多烧两三分钟，但注意别把宽粉炖碎了。烧的时候把菜翻一翻，宽粉是好吃，不过又是粘锅又是吸水的挺难伺候。
鱼香酿豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500克，猪肉末200克，蒜苗两棵，姜末适量，蒜末适量，
辅料：：盐适量，蒸鱼豉油适量，味精适量，
鱼香酿豆腐的做法步骤：
1.猪肉末放入盐、味精、和鼓油顺时针搅拌均匀，腌制10分钟
2.豆腐切小块，在中间挖个洞
3.填进肉末
4.把所有豆腐都做成酿豆腐
5.蒜末切小段，蒜头切成小粒，姜切丝或蓉都行
6.不粘锅加热，放入油，把酿豆腐四面都煎一遍（金黄）
7.先放入蒜粒和姜丝炒香，然后加入一碗水或高汤和适量鼓油，盖上锅盖焖3分钟，最后放入蒜苗炒断生，加入少许生粉水勾芡即可。
8.成品
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