![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.玉环瑶柱
食材明细:
主料:白萝卜1个,小红萝卜适量,瑶柱30g
辅料:糖2g,盐5g,淀粉5g,生抽5ml,小姜适量
玉环瑶柱的做法步骤:
1,瑶柱提前用清水泡一晚。
2,水萝卜洗净后去皮,切薄片,厚度大概1cm。
3,将萝卜片摆入瓷盘。
4,泡发好的瑶柱用手撕成丝状。
5,锅中到一点色拉油,油热后放入瑶柱丝,倒入适量清水和生抽,再用淀粉勾芡。
6,将勾好的芡汁淋在萝卜上面。瓷盘放在有孔蒸盘上。
7,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,5分钟。取出后洒上葱花,又鲜又糯。
2.上海中炒面
食材明细:
上海中粗面1/2斤,椰菜4两(切条),瘦肉4两(切丝),葱1条(切丝),姜2片(切丝),蒜茸1粒,酱油2汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许,麻油1汤匙,味粉1/2茶匙。
上海中炒面的做法步骤:
1、瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水捞匀。
2、粗面用滚水煮熟过冷,沥干水份,用2汤匙油、少许酱油捞匀。
3、烧红镬加油2汤匙,爆香姜丝,赞酒,倒下瘦肉丝兜匀,加入椰菜爆炒片刻盛起。
4、烧红镬加油2汤匙,爆香蒜蓉,倒下粗面大火炒透,加入肉丝、椰菜及调味炒匀下葱丝上碟。
3.肉丸烧玉环
食材明细:
瘦肉50克,老南瓜150克,生姜10克,葱10克,花生油30克,盐10克,味精8克,湿生粉10克,白糖5克,清汤50克。
肉丸烧玉环的做法步骤:
1、瘦肉剁成泥,做成肉丸,金瓜切去1/3,把瓜囊挖净,用开水煮透,摆入碟内,生姜切片,香葱切段。
2、烧锅下油,待油温130度时放入肉丸,炸至金黄捞起。
3、锅内留油,放下姜片、肉丸煸炒,加清汤、盐、味精、白糖同烧透,放入葱段,然后用湿生粉勾芡即可。
4.吉祥玉环冬瓜
食材明细:
用料主料:冬瓜1500克、咸蛋黄10个、大花菇1个配料:西兰花100克调料:植物油100克(实耗75克)、鸡清汤500克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、鸡油50克、湿淀粉40克
吉祥玉环冬瓜的做法步骤:
1、将冬瓜切成玉环形,中间放入咸蛋黄。锅内放油,烧至六成热,将玉环冬瓜过油,沥出。
2、西兰花焯水入味,大花菇剞刀煨好。
3、将玉环冬瓜放入盘中,再加入鸡清汤,上笼蒸熟取出,拼摆成形,西兰花、大花菇放在中间。取原汤少许,放锅中烧开,勾芡,淋入鸡油,浇在冬瓜上面即成。
5.雀巢海中宝
食材明细:
明虾球200克,西兰花300克,炸雀巢1个,姜花5克,红萝卜花75克,芡汤35克,湿粉10克,胡椒粉适量,精盐5克,绍酒10克,生油50克。
雀巢海中宝的做法步骤:
1、将西兰花改成细朵花件,洗净备用。
2、用生油起镬,放滚水、精盐,再放西兰花灼至仅熟倒在疏壳里沥干水分。芡汤、湿粉、胡椒粉调成碗芡备用。将雀巢盛于碟中。
3、烧镬落油至150℃,放入明虾球,拉油至仅熟倒在笊篱里。利用镬中余油,放料头、西兰花,烹绍酒,落虾球,调入碗芡炒匀,加尾油盛于雀巢里。四边围西兰花,西兰花中间放明虾球。
![玉环海中参](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03