油泡鲜虾丸

主料：大虾250g，丝瓜1根

配料：蒜1瓣，蛋清1个

调料：盐和鸡精适量

做法：

1.选择新鲜的大虾

2.剥壳去虾线

3.用刀背剁成虾蓉

4.加入适量盐、鸡精，再加一个蛋清

5.不断搅打，直到虾蓉变得特别有弹性

6.烧开一锅水，保持水将开未开的状态，用小勺子把虾蓉挖成一个个丸子放入水中，丸子全部涨大浮起后捞出

7.炒锅内放一点油，炒香蒜片，然后加入丝瓜翻炒

8.再加入煮熟的虾丸翻炒一下

9.调入适量盐和鸡精，待丝瓜变软即可出锅

小贴士：

1.一定要去除虾线，这样才干净卫生。去虾线很简单，去壳之后直接拨开虾背上得肉将虾线取出即可。

2.虾蓉要加蛋清搅打至有弹性，做出的虾丸还会q弹。

3.虾丸入水时，水要保持将开未开的状态，如果水太过沸腾，不利于虾丸保持形状。

4.虾本身有鲜味，盐和鸡精比平时炒菜的用量要稍微少一些。

食材明细：

虾仁400克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)30克，姜5克，大葱5克，味精5克，香油5克，盐3克，胡椒粉3克，花生油35克

油泡虾丸的做法步骤：

1. 虾仁洗净放碗内，加蛋清、淀粉、味精、盐调成虾胶备用；

2. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）；

3. 葱切段，姜切末；

4. 先用碗盛起油500克，用手将虾胶挤成丸状，每粒约10克，放在油碗里；

5. 将上汤8克加入香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成碗芡；

6. 用旺火将炒锅内油烧热，把虾丸连油放下，用文火将虾丸至熟，倒在笊篱里，跟着放入姜末、葱段、虾丸、碗芡炒匀，加油便成。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

虾仁500克，鸡蛋清20克，淀粉(蚕豆)8克，小葱5克，味精4克，盐5克，苏打粉2克，香油1克，植物油50克

油泡鲜虾仁的做法步骤：

1. 洗净虾仁，用毛巾吸干水分；

2. 将葱去根须，洗净，切成橄榄形；

3. 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状；

4. 再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀；

5. 搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出；

6. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟（下锅时要搅动，以免粘连）用笊篱捞起；

7. 余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。

小贴士：

1. 此菜要注意掌握火候油温，才能肉清鲜爽，虾仁晶莹明亮；2. 若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，则成“蚝油虾仁”，味道浓郁；3. 因有虾仁过油过程，需准备植物油1000克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

生菜20克，净虾肉90克，南豆腐15克，蛋黄1个约20克

补钙鲜虾丸的做法步骤：

第1步准备食材：生菜20克净虾肉90克南豆腐15克蛋黄1个（约20克）冲泡一碗生姜水，冷却至常温。生姜水的制作方法：生姜切片用开水冲泡，冷却至常温后使用。

第2步鲜虾去头尾、去壳、去虾线。虾的背部和腹部有两根虾线，给宝宝吃的时候，需要去掉哦~新鲜的虾买回来后，可以先放冰箱冷冻30分钟，之后拿出来就很好处理啦。将处理好的虾肉，放入冷却后的生姜水中浸泡10分钟。虾肉浸泡生姜水可以去腥哦~

第3步起锅烧水，水开后，放入南豆腐，焯水5分钟。豆腐焯水后，可以去除豆腥味。另起一锅，水开后放入生菜，焯水2分钟。生菜焯水后可以除去草酸和残余的农药。

第4步生菜梗斜切、菜叶切丝。菜梗斜切可以切断菜梗的粗纤维，方便宝宝咀嚼与消化。蔬菜切的粗细可以根据宝宝的咀嚼能力来确定。辅食机内依次倒入虾肉、南豆腐、蛋黄，搅打成泥。

第5步搅打完成后倒入菜梗和菜叶。搅拌均匀，成粘稠不易滑落状。

第6步装入裱花袋，剪小口。妈妈们注意哦，剪的口子越小，虾丸就越小，反之则越大。起锅烧水，水开后，挤入虾泥，边挤边用牙签划断。

第7步煮3分钟。营养丰富的鲜虾丸就做好啦~~口感软绵易咀嚼，松软有弹性，又鲜又嫩，如此美味又有颜值的宝宝辅食，可不要和宝宝抢着吃~~~

小贴士：

添加要领：●豆腐焯水后一定要沥干水分，水分太多的话，挤成虾球的时候，不容易成型！●今天的虾丸也可以作为辅食的“调味料”，和粥、面条一起食用味道棒棒哒，一次可以多做一点，冷冻可以保存3天哦！补钙鲜虾丸 参考月龄：10M+我今天特意选用自带鲜味的虾肉和软嫩易消化的豆腐，这两种食材都含有丰富的蛋白质，也是公认的补钙小能手，再搭配含有维D的蛋黄促进钙吸收，让宝宝吃进去的每一口都不浪费。

食材明细：

主料： 虾 一斤， 鸡蛋 一个， 芝麻 适量，

调料： 葱 ，

芝麻鲜虾丸的做法步骤：

1.虾一斤，鸡蛋一个，葱，芝麻适量.

2.把鲜虾剥壳剁碎，加上鸡蛋，葱粒（后来加了点香菜）.

3.干生粉（后来又加了些炸粉），盐，芝麻等一起搅拌均匀.

4.捏成圆球，外面沾点芝麻下锅炸熟（我没捏成功，只好用挖雪糕的勺来舀着放到锅里，于是成了这般模样），虽然不好看，幸亏还是好吃的。