食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的手工鲜虾丸炒丝瓜，我们后续还将不断提供这方面的内容。
我家在海滨小城，所以海鲜是我们餐桌上最常见的菜。每次看着饭店里特价的扇贝都接近10元一只，我就觉得打死我也不肯挨那份儿宰！在我们家，10块钱能买巨大一堆扇贝！当季的时候，贝壳类海鲜的价格便宜得要命。最便宜的大约是海红，过年的时候买来吃，大约3毛钱一斤，每家每户都是以5块钱为单位地买，用巨大的盆儿洗，用巨大的锅煮，然后特别豪迈特别痛快地吃！吃不完的去壳留肉，用来做汤炒菜包饺子。我跟我的同学同事们说我们做汤也是海鲜汤，炒菜也是海鲜配料，包饺子也是海鲜馅儿，她们听得目瞪口呆。其实真的不是我们奢侈，是有的海鲜实在是太便宜了。
不过虾不属于此列。在我的记忆里，即使在海滨城市，虾和蟹也属于海鲜里的高档货，价钱要把各种贝壳甩出老远。记得小时候，虾蟹都是我们家宴席中的大菜，尤其是蟹，平时没事儿的时候绝对不会买来吃的。
但是随着生活的改善，虾的价钱虽然仍然比贝壳高出好多，但是已然退出了高档货的行列。我记得小的时候，我吃虾连壳都舍不得吐，现在我家做了虾一顿肯定吃不完，倒不是做得多，而是没人抢着吃了。
而且，原来只是白灼的大虾，现在也有了各种各样的做法。要搁在以前，我爸妈是怎么也不肯把虾壳剥了只用虾肉做菜的，可是现在，剥虾仁不要剥得太勤快！包一顿饺子就可以放巨大一包虾仁！
除了包饺子，手工鲜虾丸在我家也是超级受欢迎的，这可比外面卖的什么鱼丸虾丸货真价实多了！色泽是那种淡淡的粉红，口感是那种微微的Q弹，味道却是浓浓的鲜。搭配蔬菜一起炒或者做汤，全家人都爱吃。
手工鲜虾丸炒丝瓜
主料：大虾250g，丝瓜1根
配料：蒜1瓣，蛋清1个
调料：盐和鸡精适量
手工鲜虾丸炒丝瓜的做法
1.选择新鲜的大虾
2.剥壳去虾线
3.用刀背剁成虾蓉
4.加入适量盐、鸡精，再加一个蛋清
5.不断搅打，直到虾蓉变得特别有弹性
6.烧开一锅水，保持水将开未开的状态，用小勺子把虾蓉挖成一个个丸子放入水中，丸子全部涨大浮起后捞出
7.炒锅内放一点油，炒香蒜片，然后加入丝瓜翻炒
8.再加入煮熟的虾丸翻炒一下
9.调入适量盐和鸡精，待丝瓜变软即可出锅
美食小提示
1.一定要去除虾线，这样才干净卫生。去虾线很简单，去壳之后直接拨开虾背上得肉将虾线取出即可。
2.虾蓉要加蛋清搅打至有弹性，做出的虾丸还会Q弹。
3.虾丸入水时，水要保持将开未开的状态，如果水太过沸腾，不利于虾丸保持形状。
4.虾本身有鲜味，盐和鸡精比平时炒菜的用量要稍微少一些。
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
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玉米鲜虾丸
食材明细：
(1)虾仁，160公克，后腿绞肉，80公克，太白粉，40公克，盐，1/2小匙，(2)肥肉丁，40公克，西芹丁，20公克，红萝蔔丁，20公克，香菜末，10公克，(3)玉米粒，160公克，太白粉，40公克，糖，1小匙，鲜鸡粉，1/2小匙，胡椒粉，1/2小匙，麻油，1/2小匙，猪油，1小匙。
玉米鲜虾丸的做法步骤：
(1)虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿绞肉、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将材料(2)加入一起拌匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(2)玉米粒用清水清洗干净，用厨房纸巾将水份吸干，再加入太白粉40公克，拌匀备用。
(3)将作法(1)完成的馅料，分成12份，每份约30公克，用手塑成圆球状裹上玉米粒，轻轻压紧，依序完成12份，放入蒸挥么蠡鹫?0分钟即成。
油泡鲜虾丸
食材明细：
虾仁350克，荸荠粉10克，肥膘肉50克，鸡蛋清30克，香油1克，小葱5克，胡椒粉1克，姜2克，黄酒15克，花生油30克，味精3克，猪油(炼制)30克，盐4克
油泡鲜虾丸的做法步骤：
1. 将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬；
2. 虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶；
3. 再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成；
4. 取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸；
5. 将制好的虾丸放入油碗内；
6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡；
7. 猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起；
8. 去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。
小贴士：
1. 亦可挤成桂圆大小的丸子，用水氽熟，但水不能开，然后加味料烹制成菜；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
小米豆腐鲜虾丸
这道菜我借鉴珍珠丸子的做法，小米最好事先泡一下，方便蒸制。
豆腐、虾一次将味道调好，成品可以直接吃，
喜欢番茄酱的亦可以沾点儿番茄酱一起吃。
孩子正是长身体的时候，这道菜不但能够补充钙，还含有丰富的蛋白质。
常吃对于孩子的身体健康有很大的帮助。
丰富的蛋白质助孩子长高个子
小米豆腐鲜虾丸
材料:小米250克，鲜虾280克，豆腐200克，生姜3克，大葱5克，料酒2汤匙，盐4克，胡椒粉3克
小米豆腐鲜虾丸的做法
1、准备适量小米，用冷水浸泡4小时备用。
2、鲜虾去头、去虾线、去皮，用刀剁成虾泥。
3、豆腐用刀背碾碎。
4、虾泥中加入盐、葱姜水、料酒、胡椒粉搅拌。
5、加入碾碎的豆腐。
6、搅拌均匀。
7、将搅拌好的馅团成丸子，放在泡好的小米上，摇晃容器。
让小米均匀裹上。
8、依次做好所有小米丸子。
9、放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。
小提示
1、虾肉要搅拌均匀再放豆腐。
2、泡好的小米要控干水分，否则小米太湿丸子不容易成型。
3、一定要去虾线，清理干净。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
丝瓜木耳炒鲜鱿
食材明细：
主料： 鱿鱼 适量，
辅料： 丝瓜 1根， 黑木耳 适量， 彩椒 适量， 胡萝卜 适量，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 鸡精 少许， 姜 适量， 蒜 适量， 淀粉 少许， 江米酒 适量，
丝瓜木耳炒鲜鱿的做法步骤：
1.木耳提前用清水泡发，洗净
2.将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀
3.红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片
4.胜瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡
5.烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片
6.锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用
7.锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起
8.锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可
小贴士：
1、鲜鱿“飞水”的时间要短，见卷曲后即刻捞起，否则老了口感不好。2、丝瓜不易久炒了，否则出水大度多，易变软，影响口感。 丝瓜味甘甜，具有清热、解毒、行血脉、美容抗癌等功效。丝瓜汁有增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故有“美人水”之称。黑木耳铁的含量极为丰富，能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血，此外黑木耳还有防癌抗癌、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用，还可以抗辐射及抗炎等。 丝瓜木耳炒鲜鱿是粤菜中一道比较经典的快手小炒，营养健康，色彩鲜艳，鲜嫩爽脆，口感丰富，很令人开胃的一道菜。
玉米鲜虾丸的做法
[原料/调料] (1)虾仁160公克 后腿绞肉80公克 太白粉40公克 盐1/2小匙 (2)肥肉丁40公克 西芹丁20公克 红萝丁20公克 香菜末10公克 (3)玉米粒160公克 太白粉40公克
糖1小匙 鲜鸡粉1/2小匙 胡椒粉1/2小匙 麻油1/2小匙 猪油1小匙 [制作流程] (1)虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿绞肉、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将材料(2)加入一起拌匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 (2)玉米粒用清水清洗干净，用厨房纸巾将水份吸干，再加入太白粉40公克，拌匀备用。 (3)将作法(1)完成的馅料，分成12份，每份约30公克，用手塑成圆球状裹上玉米粒，轻轻压紧，依序完成12份，放入蒸挥么蠡鹫0分钟即成。
份量：12个
丝瓜炒鲜虾的做法
有些人不喜欢丝瓜，因为觉得它有股土味儿，可我个人还蛮喜欢吃丝瓜呢。家里最常做的是丝瓜炒蛤蜊，或丝瓜瘦肉汤之类的，其实丝瓜本身有接近于海鲜的鲜味，所以不如让正儿八经的海鲜跟它搭配，吃的时候不会有分离感，更美好的是，它有吸收汁水的特点，所以它能借助海鲜把鲜味发挥得更加到位。
材料：
活虾200g，丝瓜1条，姜片适量，蒜瓣适量，蚝油半茶匙，盐适量，淀粉适量，，
丝瓜炒鲜虾的做法的做法步骤：
步骤1，去虾头和泥线；
步骤2，剪开虾背；
步骤3，丝瓜滚刀切块；
步骤4，用料酒和适量淀粉把虾拌匀腌5分钟，然后用油煎到虾皮金黄；
步骤5，将姜片和蒜末放进锅中煸香，然后把丝瓜放进锅中翻炒片刻，再将虾倒入一同翻炒，撒适量清水然后盖上锅盖焖煮片刻，接着放入盐和蚝油翻炒，最后加入一点水淀粉炒匀即可。
清汤虾丸
食材明细：
虾仁500克，猪肉(肥)75克，冬菜50克，草菇100克，冬笋25克，鸡蛋清50克，大葱15克，味精10克，盐10克，香油10克，胡椒粉5克
清汤虾丸的做法步骤：
1. 将虾仁洗净，吸干水分后剁茸；
2. 取猪肥肉切丁备用；
3. 分别将冬菜、大葱洗净切细末；
4. 冬笋去皮切小薄片；
5. 虾茸加入精盐、味精、蛋白，用筷子打成虾胶，加入面粉搅匀，投入肥肉丁、葱末、冬菜末，再搅匀；
6. 把虾胶用手捏成丸状，放入微沸的水中，慢火浸煮约7分钟至熟捞起，放入汤碗中；
7. 用锅下上汤600毫升，鲜草菇、笋片、香油、胡椒粉，煮沸后，把汤淋碗内即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜虾丝瓜蛋汤
食材明细：
主料：：丝瓜250g，鸡蛋2枚，油两勺，盐适量，
辅料：：虾200g，蒜1头，香油2滴，
鲜虾丝瓜蛋汤的做法步骤：
1.看看我们绿色天然的胖丝瓜
2.准备好虾，鸡蛋打成蛋液，丝瓜去皮切片，蒜拍一下切成末
3.热油，把蒜末爆香
4.炒虾，每次用虾炒菜的时候总是先炒虾，用铲子铲一下虾脑袋，炒出虾油来，味道就很鲜了
5.加入炒丝瓜一起炒
6.加水，水开之后打蛋花
7.出锅前来两滴香油
小贴士：
这款丝瓜汤，我的口味觉得用蒜香比用葱香味道要好
先炒出虾油味道更鲜美
丝瓜烧鲜菇
丝瓜、香茹洗净切片，猪肉切小片锅内倒油，下肉炒香，加葱花、花椒粉放香茹翻炒出味后，放泡辣椒煸炒，放丝瓜加盐调味，大火翻炒，点香油，放鸡精出锅即可
材料：
主料：猪肉50克，丝瓜1根，香菇5朵，，
辅料：花椒粉1/2小匙，鸡精1/2小匙，食盐1小匙，香油1小匙，色拉油适量，葱适量，泡红椒1/2大匙，香油1小匙，
丝瓜烧鲜菇的做法步骤：
1. 丝瓜、香茹洗净切片，猪肉切小片
2. 锅内倒油，下肉炒香，加葱花、花椒粉
3. 放香茹翻炒出味后，放泡辣椒煸炒，放丝瓜
4. 加盐调味，大火翻炒，点香油，放鸡精出锅即可
清蒸虾丸
食材明细：
主料：：虾仁400克，胡萝卜适量，料酒3克，酱油10克，
辅料：：淀粉10克，胡椒粉1克，盐1克，姜粉1克，橄榄油10克，
清蒸虾丸的做法步骤：
1.鲜虾去头尾去壳，开背把虾肠抽出。
2.用绞肉机搅成虾泥，这虾啊要是去了头尾所剩不多了。
3.加入所有的调味料用筷子搅拌均匀，手抓起来摔打几分钟，这样会让虾丸口感变得Q弹。
4.接下来准备做垫底的，胡萝卜切薄片，放在盘子上。
5.抓起一把虾泥，用力一挤，虾丸即可从虎口挤出，放在胡萝卜片上。
6.蒸烤箱温度100度设置，温度到达后放入蒸10分钟即可，如果是用蒸锅，大火煮沸后放入锅内蒸10分钟即可出锅。
7.简单几步，超级鲜美的清蒸虾丸就做好了，
感谢您阅读“97美食网”的《手工鲜虾丸炒丝瓜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了丝瓜炒鲜蚵专题，希望您能喜欢！
