食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？有请驻留片刻，小编为你推荐玉米鲜虾丸的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
[原料/调料] (1)虾仁160公克 后腿绞肉80公克 太白粉40公克 盐1/2小匙 (2)肥肉丁40公克 西芹丁20公克 红萝丁20公克 香菜末10公克 (3)玉米粒160公克 太白粉40公克
糖1小匙 鲜鸡粉1/2小匙 胡椒粉1/2小匙 麻油1/2小匙 猪油1小匙 [制作流程] (1)虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿绞肉、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将材料(2)加入一起拌匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 (2)玉米粒用清水清洗干净，用厨房纸巾将水份吸干，再加入太白粉40公克，拌匀备用。 (3)将作法(1)完成的馅料，分成12份，每份约30公克，用手塑成圆球状裹上玉米粒，轻轻压紧，依序完成12份，放入蒸挥么蠡鹫0分钟即成。
份量：12个
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鸡汁玉米虾丸
食材明细：
玉米(鲜)500克，虾仁200克，火腿25克，肥膘肉50克，鸡蛋清50克，荸荠70克，小白菜500克，猪油(炼制)70克，料酒15克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)13克，鸡油10克
鸡汁玉米虾丸的做法步骤：
1.葱和姜捣碎，用料酒和少许水取汁；熟瘦火腿切成米；荸荠削皮洗净剁成米；小白菜摘去边叶留嫩苞洗净；鲜嫩将玉米下入开水锅内煮熟捞出，用小刀掰下玉米籽待用。
2.虾仁洗净，沥干水分，和肥膘片一起，用刀背和刀刃捶剁成细茸，放入葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、胡椒粉、白糖和适量的盐、味精、湿淀粉搅拌成虾茸料。
3.将玉米籽和火腿米拌匀，撒在净白布上，再将虾茸料挤成3厘米大的丸子，滚粘上玉米籽、火腿米，放在抹油的盘内。
4.食用前6分钟，将玉米虾丸上笼蒸熟，取出装入盘中，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在虾丸的周围；锅内放入鸡汤200毫升、盐、味精，用湿淀粉调稀勾流芡汁，浇盖在玉米虾丸上，淋鸡油即成。
小贴士：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
油泡鲜虾丸
食材明细：
虾仁350克，荸荠粉10克，肥膘肉50克，鸡蛋清30克，香油1克，小葱5克，胡椒粉1克，姜2克，黄酒15克，花生油30克，味精3克，猪油(炼制)30克，盐4克
油泡鲜虾丸的做法步骤：
1. 将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬；
2. 虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶；
3. 再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成；
4. 取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸；
5. 将制好的虾丸放入油碗内；
6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡；
7. 猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起；
8. 去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。
小贴士：
1. 亦可挤成桂圆大小的丸子，用水氽熟，但水不能开，然后加味料烹制成菜；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜虾丸炒丝瓜
主料：大虾250g，丝瓜1根
配料：蒜1瓣，蛋清1个
调料：盐和鸡精适量
做法：
1.选择新鲜的大虾
2.剥壳去虾线
3.用刀背剁成虾蓉
4.加入适量盐、鸡精，再加一个蛋清
5.不断搅打，直到虾蓉变得特别有弹性
6.烧开一锅水，保持水将开未开的状态，用小勺子把虾蓉挖成一个个丸子放入水中，丸子全部涨大浮起后捞出
7.炒锅内放一点油，炒香蒜片，然后加入丝瓜翻炒
8.再加入煮熟的虾丸翻炒一下
9.调入适量盐和鸡精，待丝瓜变软即可出锅
小贴士：
1.一定要去除虾线，这样才干净卫生。去虾线很简单，去壳之后直接拨开虾背上得肉将虾线取出即可。
2.虾蓉要加蛋清搅打至有弹性，做出的虾丸还会q弹。
3.虾丸入水时，水要保持将开未开的状态，如果水太过沸腾，不利于虾丸保持形状。
4.虾本身有鲜味，盐和鸡精比平时炒菜的用量要稍微少一些。
小米豆腐鲜虾丸
这道菜我借鉴珍珠丸子的做法，小米最好事先泡一下，方便蒸制。
豆腐、虾一次将味道调好，成品可以直接吃，
喜欢番茄酱的亦可以沾点儿番茄酱一起吃。
孩子正是长身体的时候，这道菜不但能够补充钙，还含有丰富的蛋白质。
常吃对于孩子的身体健康有很大的帮助。
丰富的蛋白质助孩子长高个子
小米豆腐鲜虾丸
材料:小米250克，鲜虾280克，豆腐200克，生姜3克，大葱5克，料酒2汤匙，盐4克，胡椒粉3克
小米豆腐鲜虾丸的做法
1、准备适量小米，用冷水浸泡4小时备用。
2、鲜虾去头、去虾线、去皮，用刀剁成虾泥。
3、豆腐用刀背碾碎。
4、虾泥中加入盐、葱姜水、料酒、胡椒粉搅拌。
5、加入碾碎的豆腐。
6、搅拌均匀。
7、将搅拌好的馅团成丸子，放在泡好的小米上，摇晃容器。
让小米均匀裹上。
8、依次做好所有小米丸子。
9、放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。
小提示
1、虾肉要搅拌均匀再放豆腐。
2、泡好的小米要控干水分，否则小米太湿丸子不容易成型。
3、一定要去虾线，清理干净。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
手工鲜虾丸炒丝瓜
我家在海滨小城，所以海鲜是我们餐桌上最常见的菜。每次看着饭店里特价的扇贝都接近10元一只，我就觉得打死我也不肯挨那份儿宰！在我们家，10块钱能买巨大一堆扇贝！当季的时候，贝壳类海鲜的价格便宜得要命。最便宜的大约是海红，过年的时候买来吃，大约3毛钱一斤，每家每户都是以5块钱为单位地买，用巨大的盆儿洗，用巨大的锅煮，然后特别豪迈特别痛快地吃！吃不完的去壳留肉，用来做汤炒菜包饺子。我跟我的同学同事们说我们做汤也是海鲜汤，炒菜也是海鲜配料，包饺子也是海鲜馅儿，她们听得目瞪口呆。其实真的不是我们奢侈，是有的海鲜实在是太便宜了。
不过虾不属于此列。在我的记忆里，即使在海滨城市，虾和蟹也属于海鲜里的高档货，价钱要把各种贝壳甩出老远。记得小时候，虾蟹都是我们家宴席中的大菜，尤其是蟹，平时没事儿的时候绝对不会买来吃的。
但是随着生活的改善，虾的价钱虽然仍然比贝壳高出好多，但是已然退出了高档货的行列。我记得小的时候，我吃虾连壳都舍不得吐，现在我家做了虾一顿肯定吃不完，倒不是做得多，而是没人抢着吃了。
而且，原来只是白灼的大虾，现在也有了各种各样的做法。要搁在以前，我爸妈是怎么也不肯把虾壳剥了只用虾肉做菜的，可是现在，剥虾仁不要剥得太勤快！包一顿饺子就可以放巨大一包虾仁！
除了包饺子，手工鲜虾丸在我家也是超级受欢迎的，这可比外面卖的什么鱼丸虾丸货真价实多了！色泽是那种淡淡的粉红，口感是那种微微的Q弹，味道却是浓浓的鲜。搭配蔬菜一起炒或者做汤，全家人都爱吃。
手工鲜虾丸炒丝瓜
主料：大虾250g，丝瓜1根
配料：蒜1瓣，蛋清1个
调料：盐和鸡精适量
手工鲜虾丸炒丝瓜的做法
1.选择新鲜的大虾
2.剥壳去虾线
3.用刀背剁成虾蓉
4.加入适量盐、鸡精，再加一个蛋清
5.不断搅打，直到虾蓉变得特别有弹性
6.烧开一锅水，保持水将开未开的状态，用小勺子把虾蓉挖成一个个丸子放入水中，丸子全部涨大浮起后捞出
7.炒锅内放一点油，炒香蒜片，然后加入丝瓜翻炒
8.再加入煮熟的虾丸翻炒一下
9.调入适量盐和鸡精，待丝瓜变软即可出锅
美食小提示
1.一定要去除虾线，这样才干净卫生。去虾线很简单，去壳之后直接拨开虾背上得肉将虾线取出即可。
2.虾蓉要加蛋清搅打至有弹性，做出的虾丸还会Q弹。
3.虾丸入水时，水要保持将开未开的状态，如果水太过沸腾，不利于虾丸保持形状。
4.虾本身有鲜味，盐和鸡精比平时炒菜的用量要稍微少一些。
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
海虾丸的做法
材料：
海虾500g，淀粉5勺，料酒少许，盐少许，姜片少许，水一小碗，
海虾丸的做法的做法步骤：
步骤1，海虾洗净去头加入少许料酒和姜片入味
步骤2，大约20分钟后剥皮去壳
步骤3，这是最重要的而且最费时间的一道工序了---去虾线。对于处女座的我就是这么矫情，容不得半点杂质！
步骤4，哈哈！我就是这么闲！-----虾线！
步骤5，搅拌过程忘记照了@痛苦中！也很简单，把去好虾线的虾放入搅拌器中，然后放入一小碗清水，开始搅拌！搅拌过程中水是必须放的哟！很Q哟！！就见图片中这样啦！在把准备好的鸡蛋、淀粉、盐分别放入搅拌好的虾中，用筷子不停的搅拌就OK了！
步骤6，烧好一锅开水，用手捏出丸子，放入锅内，沸腾后捞出！（晚上灯光太亮了，所以颜色显白了）
步骤7，很Q吧！馋了吧！
步骤8，这就是做成简单又营养的虾丸汤了就是美味！
步骤9，做的多可以一袋袋冻起来！孩子想吃随时解解馋！完美！！
黄金玉米片虾丸
食材明细：
主料：：大虾仁8只，
辅料：：豆腐1块，鸡蛋2个，玉米片适量，淀粉少许，
配料：：蚝油少许，丘比沙拉酱适量，盐适量，油适量，花椒粉少许，葱少许，姜少许，料酒少许，
黄金玉米片虾丸的做法步骤：
1.大虾仁 8只洗净
2.去除肠线洗净后剁成蓉
3.准备：豆腐 1块，鸡蛋 2个，玉米片 ，蚝油 ，淀粉 ，丘比沙拉酱
4.用勺子将豆腐碾碎
5.将剁好的虾蓉放入盆中，放入豆腐，适量蚝油，淀粉，1个鸡蛋清，少许盐，花椒粉，葱姜料酒
6.顺时针搅拌均匀，用虎口捏出圆球
7.均匀滚上一层薄薄的淀粉
8.剩下的1个鸡蛋和1个鸡蛋黄搅拌成均匀的蛋液，放入滚上淀粉的虾球，均匀粘上一层蛋液
9.再放入玉米片盘中，粘上均匀的玉米片
10.锅里放油加热成4成热，依次放入丸子，炸至金黄色即可出锅
11.炸好后放入油纸中沥油
12.撒上丘比沙拉酱即可
紫菜虾丸汤的做法
今天做一款紫菜虾丸汤，喜欢虾滑的朋友，可以自己在家做无添加的虾滑丸子哦！绝对的好吃，很嫩很Q弹，做好了冷冻起来，平时用来煮汤或者在家做火锅吃都可以哦！
材料：
紫菜20g，大虾20只，蛋清1个，淀粉适量，姜片2片，盐适量，
紫菜虾丸汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材，大虾去壳去虾线，紫菜用水浸泡
步骤2，大虾，淀粉，蛋清放入东菱无线绞肉机中，搅打成肉泥
步骤3，搅打好的虾泥中放入适量盐，用筷子顺时针搅打均匀
步骤4，搓成虾丸
步骤5，锅中倒入适量清水，放入紫菜，加入姜片
步骤6，煮沸后放入虾丸
步骤7，放入适量盐，煮至虾丸漂浮起来即可
步骤8，起锅放入猪油
步骤9，撒上葱花
步骤10，很嫩很滑的虾滑丸子
手打虾丸的做法
我家四岁的宝宝，最爱吃虾，不喜吃肉。三天两头的，我就会蒸制各种口味的虾给他吃。但是肉类的，尽管每次我都会炖的烂乎乎的，但却还是入不了他的嘴。虾丸，也是他爱吃的东西，把五花肉与鲜虾一起剁成泥，混合均匀，做出来的虾丸，非但吃不出猪肉的味道，还能去除虾腥味儿。让虾丸的口感没那么单一。手打虾丸，吃起来更加弹牙有韧性。但是过程很辛苦，把虾肉与猪肉剁成肉泥就要花费好些时间。然后搅拌摔打上劲，又费力又费时。但这些都是值得的。。。美食，需要时间。参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#
材料：
鲜虾500克，五花肉200克，姜10克，葱10克，料酒1汤匙，盐适量，糖1茶匙，生粉2汤匙，蛋清1个，，
手打虾丸的做法的做法步骤：
步骤1，鲜虾去头去壳，用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。
步骤2，用刀背把虾拍烂，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起来，加入葱姜末。
步骤3，打入一个蛋清，1汤匙料酒，适量盐，一点点糖提鲜。2汤匙生粉，按一个方向不停的搅拌，上劲后，用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，虾泥不会掉出来为止。
步骤4，烧一锅水，水开后，小火。虎口挤出丸子，调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透，有弹性后大火顶一下。
步骤5，捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。
步骤6，成品
步骤7，成品
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