油焖小竹笋

食材明细：

主料：：竹笋5根，

辅料：：油适量，盐少许，老抽少许，糖少许，味精少许，

油焖竹笋的做法步骤：

1.所有食材

2.竹笋去壳洗净切块

3.起油锅加热，放入竹笋煸炒

4.放少许老抽煸炒

5.放少许清水

6.放少许盐

7.再放少许糖加盖大火煮5分钟

8.最后放少许味精翻匀出锅

食材明细：

桂竹笋300公克，辣椒半条，香油3大匙，素蚝油2大匙，水1杯

油焖桂竹笋的做法步骤：

1.桂竹笋撕长条再切段，洗净沥干备用。

2.在锅中放入香油爆炒辣椒，再加入桂竹笋略炒，然后加入蚝油拌炒至上色，倒入1杯水煮滚，改小火焖至汤

汁收干即可。

材料：

竹笋5根，，

油焖竹笋的做法的做法步骤：

步骤1，竹笋切好洗干净，鍋中放水把竹笋烫一下(水开后下锅烫)，烫的时候放少许白醋，放白醋是为了去竹笋的涩味。稍微烫下就好了

步骤2，一大勺油，油焖笋嘛，肯定得放油，但也要适量，不要搞成油炸笋了哦。1到2分钟后加水，酱油(老抽少许，生抽适量)耗油吊鲜味，糖

步骤3，大火闷煮，水收差不多时开小火收干，这时也可以尝尝味道，味道不够加料，太咸加糖

步骤4，搞定

食材明细：

春笋3根，小鲍鱼8个，料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽0.5汤匙，白糖0.5汤匙，姜两片，葱段适量，葱花适量

油焖春笋小鲍鱼的做法步骤：

第1步活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。把小鲍鱼肉和壳分离。

第2步把小鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）。图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。

第3步剩下的整块就是可以食用的部位啦。用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。

第4步宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）。春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。

第5步锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。

第6步倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右。加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。

第7步转小火。加0.5汤匙白糖。加1汤匙老抽。

第8步加0.5汤匙生抽，翻炒均匀。倒入小半杯水，转大火。

第9步锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 做油焖春笋的时候我一般只放老抽不放生抽，因为春笋不大容易上色。而加入小鲍鱼后，就不能全部放老抽了，否则成品小鲍鱼上色太深（用我妈的话说就像被雷轰过一样黑呼呼的），用老抽和生抽调和颜色就刚刚好了。2. 做这个菜和油焖春笋一样，白糖要适当的多放些才会好吃，汤汁也会更浓稠。3. 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食但是由于粗纤维含量高，大量进食后很难消化，对胃肠疾病患者及肝硬化患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。同时，再就是因为笋含有难溶性草酸钙，所以尿道、肾、胆结石患者不宜多食。

食材明细：

竹笋450克，青椒30克，辣椒(红、尖)30克，葱油5克，辣椒油10克，盐2克，味精1克，香油1克，大蒜(白皮)5克

红油竹笋的做法步骤：

1.　先将笋洗净，改刀切条，放入沸水中焯烫一下；

2.　笋丝捞出后沥干水分，备用；

3.　青椒、红椒分别洗净切丝。

4.　蒜去皮洗净切末备用；

5.　在竹笋条、青椒丝、红椒丝中加入辣椒油、盐、味精、香油、葱油、蒜末调味，拌匀即可。