红油竹笋

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？为此，小编花时间整理了红油竹笋，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

竹笋450克，青椒30克，辣椒(红、尖)30克，葱油5克，辣椒油10克，盐2克，味精1克，香油1克，大蒜(白皮)5克

红油竹笋的做法步骤：

1.　先将笋洗净，改刀切条，放入沸水中焯烫一下；

2.　笋丝捞出后沥干水分，备用；

3.　青椒、红椒分别洗净切丝。

4.　蒜去皮洗净切末备用；

5.　在竹笋条、青椒丝、红椒丝中加入辣椒油、盐、味精、香油、葱油、蒜末调味，拌匀即可。

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油焖桂竹笋

食材明细：

桂竹笋300公克，辣椒半条，香油3大匙，素蚝油2大匙，水1杯

油焖桂竹笋的做法步骤：

1.桂竹笋撕长条再切段，洗净沥干备用。

2.在锅中放入香油爆炒辣椒，再加入桂竹笋略炒，然后加入蚝油拌炒至上色，倒入1杯水煮滚，改小火焖至汤

汁收干即可。

油焖小竹笋

食材明细：

净新鲜小竹笋450克（已去老茎），橄榄油60毫升，八角1瓣，酱油2汤匙，白糖2茶匙，酒酿汁1汤匙，味精1/8茶匙，水3汤匙，芝麻油1茶匙

油焖小竹笋的做法步骤：

1.将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。

2.将油倒入炒锅内，放中火上预热。待油至五成热时，下八角，炒30秒；加小竹笋，翻炒2分钟；加酱油，白糖，酒酿汁，味精，水，烧开后将火调小，盖上锅，文火焖15分钟。如汤汁仍多，可将火调大收汁。待汁干后，浇上芝麻油，起锅。冷吃热吃皆宜。

红油笋丝

食材明细：

竹笋450克，小葱5克，辣椒油20克，香油10克，盐2克，味精3克，酱油8克，白砂糖2克

红油笋丝的做法步骤：

1.小香葱洗净，切成葱花。

2.竹笋取笋尖洗净，用手撕成细丝，放入沸水汤锅烫熟后捞起，沥干水分。

3.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁，与笋丝拌匀装盘，撒上葱花即成。

小贴士：

小葱又叫香葱

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