在大饭店吃了一顿,正巧这个季节是竹笋上市的好季节,赶快动手吧。
材料:
竹笋4根,盐1小勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖2勺,味精少许,植物油1勺,,
油闷鲜竹笋的做法的做法步骤:
步骤1,鲜竹笋剥去外衣,洗干净切菱刀块,做一锅水,放入一勺盐,烧开水之后放入鲜竹笋抄一下。2~3分钟即可!放盐是为了去涩味!
步骤2,抄好了之后,放凉水里过一下,去除清味,看上去好粉嫩的感觉。
步骤3,起油锅,油温五六层热。
步骤4,竹笋煸半分钟左右,煸得黄黄的!
步骤5,煸的同时,快速把一勺老抽,两勺生抽,两勺白糖和少许味精加入一点温水,调成酱汁,并且把酱汁快速的倒入煸竹笋中。
步骤6,大火将汁收干,装盆撒上香葱,齐活儿。
夏天来了,天热来一份凉拌菜品最合口味。竹笋是我在网上买的盐渍烤笋,因为有大量盐分提前用清水泡了一天,清除了所有的盐味,竹笋本身已经烤熟的,就只需要浸泡干净后下锅焯水就可以直接凉拌了。如果你用笋干或者新鲜的春笋,就要完全用水煮熟才能拌哦。因各家口味的不同,我这里给了需要用到的调料,具体的用量大家可以依照个人口味尝试添加。做这道红油竹笋一定要用白醋,不要用酱油哦,这样成品才突出红油的美艳~
材料:
竹笋300克,蒜瓣2瓣,姜片2片,盐,白糖,白醋,红油辣椒依个人口味添加,芝麻油1勺,花椒油适量,白芝麻一小把,葱适量,小米椒1个,,
天热来盘凉拌菜——红油竹笋的做法的做法步骤:
步骤1,竹笋去掉老根撕成小条用清水泡开
步骤2,泡好的竹笋加适量盐入锅中焯水(盐的用量大家稍微尝一下,有淡淡的咸味即可)
步骤3,姜蒜小米辣切末备用,我比较爱吃辣,家里红油不太辣,就另外添加了一个小米辣椒
步骤4,加入适量纯净水,调成姜蒜水
步骤5,加入适量盐
步骤6,加入白醋
步骤7,加入白糖
步骤8,加入适量鸡粉搅拌均匀
步骤9,焯好的竹笋沥干水份,倒入上一步骤调好的料水
步骤10,加入红油辣椒(自己做的红油辣椒漂亮吧)
步骤11,加入芝麻油
步骤12,加入花椒油
步骤13,撒上一小把熟白芝麻
步骤14,拌匀以后最好入冰箱冷藏一个小时,夏天吃简直无敌了。
步骤15,装盘在撒上葱花,颜值还不错哦。
步骤16,再来一张特写。
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