迎新春联欢会

糖醋小排是浙江地区的传统名菜，口感酸酸甜甜的；色泽油亮，可以作为一道热菜或冷菜食用。

做法看起来很简单，最关键的就是要把肋排煮得入味；肉质酥软而不坚硬。在煮之前我请教过老公，因为他是上海人嘛从小吃到大滴。我是来上海才吃过这道名菜，在宴席上的冷菜里是少不了的；几乎每个宴席都会有这道菜。

传统的做法是用油将排骨炸酥，然后才用酱汁煮；不过我做饭一向是少油和少盐，甚至不放盐，所以就改良了不用油炸直接用水焖煮让肋排煮的酥软。

每次煮这道菜米饭也会多煮点，而且收汁的时候我会余留多一点的酱汁；吃饭的时候会用来拌饭吃，非常的下饭。

甜蜜迎新春--糖醋小排

材料：肋排1斤，冰糖2汤匙，姜2片，芝麻适量，油5汤匙，高汤1碗，黑醋4汤匙，生抽1汤匙，红烧秘制酱油1汤匙

糖醋小排的做法

1.图1-肋排洗净后，放入锅里焯水。

2.图2-焯好水后将肋排冲洗干净，锅里放入适量的水和姜，水要没过肋排。

3.图3-肋排放入锅里大火烧开后小火焖煮30分钟，这样可使到肋排软酥口感吃起来不会很硬。

4.图1-肋排焖煮好后取出，剩下的肋排高汤不要倒掉等会作为酱汁使用。

5.图2-锅里放入5汤匙的油加热。

6.图3-放入肋排。

7.图4-将肋排两面中小火煎至金黄色。

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8.图1-煎好的肋排加入高汤翻炒让肋排吸收汤汁。

9.图2-加入生抽、冰糖及红烧秘制酱油翻炒，盖上盖子小火焖2-3分钟。

10.图3-开盖子翻炒一下，此时肋排已经吸收了汤汁。

11.图4-加入黑醋翻炒均匀，让每一块肋排都粘上酱汁。

12.最后加入芝麻翻炒均匀即可。

美食小提示

1、黑醋一定要最后才加入，这样吃起来才有香浓的醋味。

2、肋排可以用小排来替代。

3、红烧秘制酱油市场上有售卖，可以用老抽代替；不过我个人认为老抽不但味道太咸而且没有香味。

4、肋排可以直接放入油里炸，我个人喜欢吃酥软口感；所以事先在水里焖煮。

酸酸甜甜的菜式，好开胃哦。。

食材明细：

主料：：面包粉300g，牛奶130g，鸡蛋1个，白糖40g，色拉油40g，

辅料：：酵母4g，盐2g，紫薯40g，

大嘴猴面包迎新春的做法步骤：

1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入面包粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选择发酵60分钟

2.发酵好的面团

3.取出面团排气

4.均匀的分成10个小面团，其中一个大一点用来做紫色面团，盖上保鲜膜饧15分钟

5.备好紫薯泥

6.揉好的紫色面团

7.取一个原色面团，包上紫色面团

8.一分为二，做大嘴

9.另取一个原色面团一分为二做脸的上部，留出两小块做耳朵，用黑豆做眼睛和鼻子

10.做好的大嘴猴码入烤盘

11.入烤箱二次发酵，45度40分钟

12.发酵好的面团取出刷上蛋液，烤箱预热，160度上下火中层烤20分钟左右

13.出炉。

小贴士：

1.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。
3.牛奶用量130-140g，留出10g视面团情况加减。

食材明细：

主料：：面粉300克，酵母3克，糖2克，南瓜泥适量，温水50克，

辅料：：油适量，鸡蛋2个，玉米粒适量，豌豆粒适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，酱油适量，十三香适量，

迎新春五福临门的做法步骤：

1.酵母糖50温水稀释，倒入面粉里，南瓜泥和面掌握湿度，面团和好，醒发15分钟！

2.玉米粒豌豆粒用热水焯一下，控干水分！

3.鸡蛋煎好，用勺子切末！

4.十三香适量，蚝油少许，酱油少许，玉米粒豌豆粒倒入锅里，加入适量盐，翻炒好出锅！

5.取适量面团，5个10克小剂子，和一个20克剂子！

6.摆好，搓粘一起！

7.用大拇指按压中间位置！

8.用点笔在外侧，点压五个圆圈！

9.用手捏好五个空心小圈！

10.用手捏出花朵尖叶！

11.盛入馅料。

12.上锅蒸30分钟，改小火5分钟，焖5分钟！

13.成品！

14.成品！

小贴士：

馅料，可以调自己喜好吃的！

食材明细：

主料：：面粉300，糖2克，酵母3克，南瓜泥适量，温水50克，

辅料：：肉馅适量，蒜薹一把，油适量，蚝油适量，酱油适量，十三香适量，

迎新春五福钱袋包的做法步骤：

1.酵母糖用50克温水稀释，倒入面粉里，南瓜泥适量倒入面粉里，南瓜泥掌握好湿度，面团和好，醒发15分钟！

2.锅里适量油，十三香少许酱油蚝油适量，放入肉馅蒜薹末，翻炒，炒好出锅！

3.取适量面团，擀圆坯！

4.包入适量馅料！

5.面坯沿着一个方向，向中间靠拢，收一下腰！

6.搓一个细条，系好！

7.用模具印刻花朵！

8.用花笔粘在钱袋上！

9.全部做好！

10.上锅蒸30分钟，改小火5分钟，关火焖5分钟！

11.成品！

12.成品！

小贴士：

馅料，可以调自己喜好的！

在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"迎新春切莫忘记“调心”"，请您翻阅！

迎新春切莫忘记“调心”

一年一度的春节将至，如何提高节日生活质量，把这个春节过得更有意义，首要的是学会心理调节，过上一个轻松、愉悦的春节才是根本。

身心状态要保重

心有余而力不足在春节期间的体会显得更加具体。有许多患慢性病人的人因健康状况欠佳和生活中的禁忌不乐意或不能到亲朋好友家做客。从电视报纸上看到人们高高兴兴地以各种方式过节，想想自己整天与药物相伴，为健康担忧，心境很不好。对此，有关医学专家提醒人们，生活质量的高低取决于自己心境的调整，最关键的是要保重好自己的身体，节日期间要按时吃药遵医嘱做好生活的禁忌，不要因过节打乱了自己的生活规律，保重身体才是根本。

娱乐高兴莫过度

娱乐总有一个度，重要的是自己他人高兴即可，身心放松就是尽兴。但不少人在春节中却忽略了这个度，没有节制地吃喝玩乐，甚至通宵，几天下来筋疲力尽，过节几天下来，眼圈儿发黑，上班没劲头。对此，医学专家提醒人们，娱乐高兴要有度，一句话，身心愉悦就是度。

亲情关系要调适

每逢佳节倍思亲。新春佳节，一家人在一起吃顿团圆饭，甚乐融融。当然，也有一些远在他国求学的学子、坚守在工作岗位的子女、远在他乡的恋人等，不能一起团聚，这些都给节日的喜庆气氛平添了心理上的思念之情。为此，有关医学专家提醒人们，节日期间给家里打个电话，发个电子邮件，寄张照片，这些虽然都是一些生活中的小问题，却能减轻亲人的思念之情，减轻心理压力。

应酬操劳要适度

有的人把过节称为公关节，春节期间的应酬很多，公关的计划更多，其中大部分都是带功利的背景。在操办这些事情中总希望隐匿的目的能够如愿以偿，但是事情常常不尽如人意，于是春节便成了充满心理压力。对此，有关医学专家提醒人们，过节期间应酬操劳要适可而止，只顾自己应酬操劳的同时，要给他人适当的休息时间。

亲朋好友莫攀比

春节期间老同学、老朋友、老战友们聚会，大家一起话旧日情谊，绘人生蓝图，原本是件很开心的事。但生活中很多新内容却成为朋友交往的阻力。自己或配偶下岗失业所引起的自卑，子女没考上大学所引起的愧疚，退休离岗引起的失落等，都会在朋友交往中使你感到逊色，造成有些人特别害怕在老同学、老朋友和老战友们面前丢脸。对此，医生提醒人们，要适当调整自己的心理，每个人都有自己的活法，要善于拿自己与他人相比，生活幸福就是福。