鸭油千层酥月饼

鸭油千层酥月饼

今年没有买月饼，公司发了一些，在公司作了早点。网上风传的各种月饼配方早已了熟于心，家中的各种食材都有， 中秋家宴很需要月饼，就亲自上手了。第一次做月饼，比较顺利

食材配方

主料：

普通面粉

水

糖

食用油

做法 共6个步骤

1.准备水油皮和油酥饼皮；

2.水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成为饼坯；

3.将饼坯擀成长条，卷起，再擀成长条，再次卷起；

4.将每个饼坯从中间平均分成两份，每个都擀成圆剂子；

5.将肉馅裹在饼坯中间，饼坯口合拢，翻转；

6.在上面刷上蛋液。烤箱预热5分钟，180度，烤18分钟即可。

今年的月饼我自己做了好多种，真的做伤了。

今天上传个红曲绿豆千层酥小月饼。今年的月饼到今天为止算告一段落了，完美收关。哈哈，

很喜欢这种层次分明、层层酥脆的小月饼，加了点红曲粉，变得粉嫩粉嫩了，好漂亮的颜色，为节日增添些色彩吧。这次用了去皮绿豆沙馅，也是自己做的，很香甜，很软糯好吃。

红曲绿豆千层酥月饼

原料：油皮：中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g

油酥：低筋面粉120g、猪油62g、红曲粉5g

绿豆沙馅：400g

红曲绿豆千层酥月饼的做法

1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。

2、将油皮、油酥各分成8等分。

3、1个油皮包入1个油酥。

4、捏紧，收口朝下放好。

5、用擀面杖将油酥皮擀长。

6、自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。

7、拿一个收口朝上，按扁。

8、擀成长条。

9、再次自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。

10、绿豆馅分成等量16份，揉圆。

11、将油酥皮从中间切开，分成两段。

12、切面朝上压扁擀圆。

13、翻面包入绿豆沙馅，捏紧收口。

14、在底部收口处刷上蛋液。

15、粘上白芝麻。

16、逐一做好排入烤盘。

17、烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可。

美食小提示;

底部可以不粘白芝麻，粘了白芝麻口感更丰富，更香。红曲可以更换为绿茶的或抹茶哦。

网站小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

食材明细：

高筋面粉200克，低筋面粉200克，水130，克，鸡蛋1个，糖12克，酥油340克。

千层酥的做法步骤：

1.把酥油切小丁，与过筛后的面粉混合用手搓至无酥油颗粒，备用；

2.鸡蛋打好，与混合后的面粉、糖、水一同放入盆中，顺同一方向慢速搅拌2分钟，再快速搅拌10分钟，搅至面团表面光滑。

3.面团室温静置醒发30分钟。

4.将面团擀开，三折后擀平，再四折后擀平，如此重复几次，最后擀平成15厘米厚的饼，切成6厘米x12厘米的规格，并在上面扎些小孔。

5.放进烤盘室温醒发30分钟。

6.烤箱180℃预热10分钟，将烤盘放进去烘烤25分钟即成。

食材明细：

普通面粉200克，玛琪琳(裹入用)125克，黄油30克，盐1/8小勺，水100克，糖一大勺

果酱千层酥的做法步骤：

第1步面粉+糖+盐+黄油+水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛20分钟。用擀面杖把玛琪琳擀成薄片

第2步把面团擀成长方形，长为片状玛琪琳宽度3倍，宽比片状玛琪琳长度稍宽,把片状玛琪琳放在长方形面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖住黄油,把面片的另一端也放过来。.把面片的一端捏紧，把面皮中的气泡从另一端挤出来，把另一端也捏紧。

第3步用擀面杖再次擀成长方形,4折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟松弛好的面片拿出来，重复进行4折两轮，把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形即可。

第4步把千层酥皮切分成正方形，用刀沿边缘处划4刀，在面片上刷一层蛋液。将一边翻折过来,把另一边也翻折过去压紧,在表面刷一层蛋液放入烤盘。

食材明细：

主料：：千层酥皮适量，白砂糖20g，糖粉适量，

辅料：：苹果一个，水适量，

苹果千层酥的做法步骤：

1.苹果切薄片，就爱那个白砂糖放入水中煮化，然后放入苹果片煮软，煮好的苹果片用厨房用纸吸掉苹果表面大部分水分，（如果不吸掉，做出来的苹果酥会比较湿，从而没有的酥脆的口感），切5cm宽，15cm长的一块千层酥皮，把苹果片依次码放在酥皮上，

2.千层酥皮对折，把两边借口处微微压紧，

3.从一边卷起来，

4.接口处微微按压即可，放入模具中，烤箱预热180℃，烘烤20min左右，（苹果微微弯曲，）稍凉后撒上糖粉即可，

小贴士：

酥皮的制作方法 http://home.meishichina.com/recipe-233629.html