食材明细:
主料::蜂蜜适量,白凉粉适量,
辅料::鲜葡萄适量,
蜜糖果冻的做法步骤:
1.白凉粉一盒。
2.将白凉粉倒进大盆里。
3.冲进开烧开的开水,边倒边搅拌。
4.自然冷却。
5.冷凉粉冷却这个时间,将葡萄去皮放进果冻模里。
6.将冷却好的凉粉舀进放进鲜葡萄的果冻模里,放满为力。
7.放进冰箱冷藏室3---5小时,也就是半天时间吧。中午做了晚上下班回家就可以了。
8.备蜜娇颜枣花蜂蜜三包。
9.将冰冰冷冰冻的葡萄果冻扣在碗里。
10.淋上蜂蜜,可加一些冰凉的饮料或冰凉的白开水会更冰爽。
食材明细:
主料::低筋面粉40g,鸡蛋1个,黄油15g,糖粉10g,牛奶75g,
辅料::核桃仁15g,肉松20g,土豆泥40g,沙拉酱30g,
果仁肉松千层卷的做法步骤:
1.提前将原材料准备好
2.鸡蛋用打蛋器打散,取一半用叨叨叨:不需要分离蛋清和蛋黄,直接打散即可
3.黄油放入温热水中完全融化
4.将蛋液、糖粉和融化的黄油倒入牛奶中,筛入低筋面粉搅拌均匀成千层皮液,放入冰箱冷藏30分钟叨叨叨:牛奶需要常温,如果是刚从冰箱里拿出来需要等到接近室温时才用;为了保证千层皮液无颗粒,面粉倒入调好的液体中搅拌均匀后,需再次过筛,筛出没有完全散开的粉团
5.将土豆切成片放入蒸锅中蒸熟放凉后,用勺将土豆捣烂成泥叨叨叨:不需要捣得太烂,有部分颗粒会更有口感
6.提前将核桃仁放入烤箱中烤熟晾凉,然后用擀面杖稍微压成小颗粒,但是不需要太碎
7.将肉松、、土豆泥、核桃仁和一部分沙拉酱搅拌均匀成包裹的馅儿
8.搅拌均匀的馅儿
9.将冷藏的千层皮液取出,舀一勺放入平底锅中央均匀铺开成圆形,煎至千层皮熟即可叨叨叨:为了不让千层皮煎糊,全程使用小火,待千层皮完全没有生的液体即熟;千层皮不宜太厚,越薄越好
10.煎好的千层皮叨叨叨:如果大家觉得煎皮比较费事,也不易成圆形,最简单的办法就是煎好皮后改刀成圆形
11.取出一张千层皮放在砧板上,将调好的馅儿放在皮中央,上面再抹少许沙拉酱,然后用一端的皮盖住馅儿,裹成圆柱形(你懂得,机智如你)
12.将裹好的千层卷用刀切掉两端多余的皮
13.然后在两端塞入少量的肉松作为点缀,这样果仁肉松千层卷就做好了,如法炮制第二个、第三个。。。。。。
14.最后成品出炉啦,赶紧美美的吃吧
食材明细:
主料::低筋面粉150克,高筋面粉20克,黄油10克,水80克,包入黄油100克,糖10克,
辅料::淡奶油200克,糖20克,
拿破仑千层酥的做法步骤:
1.所有的材料
2. 低粉,高粉,混合,中间挖个坑,放入黄油,糖,水(不要一次加完,看看面团的硬度),揉面
3.黄油切小块,放入保鲜袋擀成薄片,也放入冰箱
4.醒好的面团擀成薄片,大小是黄油片的三倍,把黄油放在面片的中间
5. 把一边的面片包住黄油,在把另一边也包过去
6.先封住下面的一个口子,向上挤出面片里面的空气,在封住上面的口子,
7.面片转个90度,在擀成长方形的薄面片,面边向中间对折
8.在对折面片,我们的第一次,被子就叠完了,在把面片放入冰箱,冷藏半个小时
9.重复前面二个步骤,叠三次被子,我们的酥皮就做好,在把酥皮擀成0.3CM的薄片
10.去掉边上不规则的边,切成自己想要的大小 ,我切的是5*8的大小,你也可以一整片烤也没事的
11.在酥皮上戳小空,刷上一层鸡蛋液
12.预热烤箱,中层,200度,15-20分钟
13.出锅了
14.出锅后的千层酥要用餐纸吸油,备用
15.淡奶油加糖,打发,
16.撕开一个千层酥,中间抹上淡奶油,放上自己喜欢的水果,在盖上,自己有空的话可以多抹几层,会更好吃,我只抹了三层
今天的这款饼干,同样来自我的新书《烘焙新手入门》,新手们做烘焙大多从最简单的饼干做起,基础的黄油面粉鸡蛋糖,搅拌打发混合就能烤出一盘香浓美味的小饼干,但其实有时候你可以更懒,甚至搅拌都不用,不需要太多工序,只需两张市售飞饼皮,一根擀面杖,不用五分钟,你就能来个完美的华丽变身,轻松做成漂亮又有面子的酥皮饼干,这对烘焙小白们来说,是最省事省力又能迅速在亲朋好友们面前露一手的入门烘焙小点,有兴趣就来做做吧~
飞饼皮的华丽变身杏仁千层酥
原料:飞饼皮2张、蛋清少许、蛋黄10克、糖粉25克、杏仁片30克、干淀粉适量
杏仁千层酥的做法
1.市售飞饼皮两张,两片抹上适量干淀粉,室温解冻至软化;
2.将其中一张表面刷上适量蛋清;
3.将另一张盖在上面,按压贴合紧实;
4.用擀面杖稍擀开成较大的方形面片;
5.去除多余的边角切成正方形;
6.从正中竖切一刀分成两半,再将一半切成三等份的长条;
7.另一半同样操作,再将长条再横切三等份,分成18份均等的小长方形面片;
8.蛋黄10克加入25克糖粉;
9.搅打均匀成蛋黄霜糖;
10.烤盘铺锡纸,将面片整齐的码放在烤盘中并适当留空,将蛋黄霜糖均匀的刷在面片表面;
11.将杏仁片撒在面片表面,并用手轻轻按压其和蛋黄霜糖粘连;
12.烤箱预热,上下火180度,烤15-20分钟。
美食小提示
1.用两张飞饼皮重叠是为了得到更厚更丰富的层次,如果你不是用的市售酥皮,而是用的自制的酥皮,且本身层次比较多,就不用双层饼皮重叠;
2.蛋黄霜糖比较容易上色和焦糊,所以如果烘烤到10分钟以后,表面已经上色,但油酥层尚软未变硬定形,可加盖锡纸,或者将上火调为0度,只用下火同时开热风循环,这样可保证表层不被烤糊。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
食材明细:
主料::中筋粉300克,麦芽糖20克,猪油100克,盐适量,沸水170克,油酥材料适量,中筋面粉200克,
辅料::表面装饰适量,蛋黄液适量,黑芝麻适量,内馅红豆沙适量,
红豆千层酥的做法步骤:
1.将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑,放入猪油及麦芽糖。冲入沸水。
2.溶化麦芽糖和猪油,并用筷子搅拌成絮状。揉匀后摊开。
3.散掉面团热气后揉成团。将油酥材料直接放入盆中混合。
4.将油酥面团揉捏成团。将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份,滚圆。
5.将油皮压扁,取一个油酥面团放在上面。用油皮将油酥包裹住,收口向下,压扁。
6.用擀面杖擀成长条。从上往下卷起。
7.依次做好全部的油皮。将卷好的长条压扁。
8.左右各1/3折向中间。略搓成圆形。
9.将面团擀成中间略厚四周薄的圆片,包上红豆馅。将馅料包裹起来。
10.排放在铺了油纸或锡纸或抹油的烤盘中。表面刷上蛋黄,再沾上黑芝麻烤箱预热至200℃,烤约20-25分钟至表面呈金黄色即完成。
食材明细:
主料::印度飞饼一包,糖10克,
辅料::淡奶油200毫升,樱桃适量,
樱桃千层酥的做法步骤:
1.准备食材。印度飞饼一包(五片)、淡奶油200毫升、糖10克、樱桃适量。
2.将印度飞饼去掉包装,然后室温解冻软化。
3.将解冻好的飞饼擀开。
4.折成三等分。
5.再次擀开。
6.在面饼上扎上小孔。
7.切成五厘米宽,12厘米长的长方型面片,再在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟。
8.趁烘烤的时间,将樱桃的核去掉,切成小块。
9.将奶油加糖打发至裱花状态。
10.取一块千层酥,在上面挤上适量的奶油,放上樱桃,再放一片千层酥,然后用樱桃点缀即可。
小贴士:
1、 用飞饼来做这个,非常方便。若是有时间充裕,也可以自己动手做千层酥皮。
2、 飞饼可以随自己喜好切成不同的形状,随意发挥想象力哦。
3、 喜欢层数多的,可以多折几次面饼。
4、 大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
食材明细:
主料::飞饼2张,猕猴桃1个,贡柑1个,
辅料::鸡蛋1个,奶酪1片,
水果千层酥的做法步骤:
1.准备好食材。
2.准备好奶酪。
3.水果剥去皮备用。
4.将蛋清蛋黄分离。
5.飞饼分别切成四片,两两重叠。
6.再将水果放在饼皮上。
7.饼胚放在烤盘上,分别放上奶酪片,对角捏合,刷上蛋黄液。
8.放入微波炉;微波薄块烧烤档,烤制15分钟,饼皮焦黄即可。
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