“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？根据你的需要，小编精心整理了飞饼版鲔鱼千层酥&蓝莓千层酥，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
原味印度飞饼两包（10张），洋葱半个，土豆1个，玉米粒100克，葱花少许，鸡蛋一个，油浸金枪鱼罐头160克，蓝莓酱适量，胡椒粉1小勺，盐1小勺
飞饼版鲔鱼千层酥&蓝莓千层酥的做法步骤：
第1步鲔鱼馅做法:土豆放微波炉高火转10分钟至酥软,取出去皮；
第2步洋葱和熟土豆切成小丁；将鲔鱼罐头中的油滗出到入锅中；
第3步油温后放入洋葱煸出香味, 放入土豆丁、玉米粒炒匀, 调入胡椒粉和盐一起炒匀, 拌入鲔鱼肉成为馅料备用.千层酥做法：
第4步飞饼稍微解冻后撒少许面粉擀软, 用模具或合适的瓶盖把飞饼压成两片圆片；再用比之前小一号的模具或瓶盖在其中的一片中间压出一个小圆孔，使其成为一个圆圈片；
第5步在圆片上刷上一层鸡蛋液, 然后放上另一圆圈片，稍微压一下使其粘在一起；烤盘上铺上烘陪纸,把做好的千层酥平铺在烤盘上,表面刷一层鸡蛋液；
第6步烤箱170度预热后, 放下层上下火15分钟；取出烤盘，再在表面刷一层鸡蛋液，在中间的圆孔里加入适量鲔鱼馅，洒上葱花（或者加上蓝莓酱就是蓝莓千层酥）；
第7步入烤箱170度中层，上下火5分钟即可。
小贴士：
1.飞饼压圆片后的边角料,可以捏起来再擀簿, 继续压成圆片. 2.圆片的大小可以根据自己的喜好来定.这次我用两包10张飞饼做了16个千层酥. 3.一次可以多做些,用密封保险盒装好放在冰箱里,可以保存很长时间的.吃之前拿出来放入烤箱,160度上下火, 中层烤5分钟就又香又酥了.作早点和下午茶点心都很不错滴.
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果酱千层酥
食材明细：
普通面粉200克，玛琪琳(裹入用)125克，黄油30克，盐1/8小勺，水100克，糖一大勺
果酱千层酥的做法步骤：
第1步面粉+糖+盐+黄油+水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛20分钟。用擀面杖把玛琪琳擀成薄片
第2步把面团擀成长方形，长为片状玛琪琳宽度3倍，宽比片状玛琪琳长度稍宽,把片状玛琪琳放在长方形面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖住黄油,把面片的另一端也放过来。.把面片的一端捏紧，把面皮中的气泡从另一端挤出来，把另一端也捏紧。
第3步用擀面杖再次擀成长方形,4折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟松弛好的面片拿出来，重复进行4折两轮，把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形即可。
第4步把千层酥皮切分成正方形，用刀沿边缘处划4刀，在面片上刷一层蛋液。将一边翻折过来,把另一边也翻折过去压紧,在表面刷一层蛋液放入烤盘。
千层酥角
食材明细：
用料主料：面粉、鸡蛋调料：酥皮油、黄油、糖粉、鹰栗粉、糖、吉士粉、炼乳
千层酥角的做法步骤：
1、将鸡蛋、糖、炼乳、吉士粉、鹰栗粉、黄油、水混合后蒸制成奶皇馅。
2、将面粉、糖、鸡蛋、黄油混合后加水调成面团，醒制后包入适量的酥皮油，擀叠后，制成酥皮。
3、多将酥皮擀开成长方形，用圆形模子压制圆皮，包入奶皇馅心，呈饺状，表面涂上蛋液。
4、入烤箱烤制成金黄色，最后撒上糖粉即可。
小贴士：
制作关键
制作酥皮时，不要用太多面粉。
刷蛋液时，注意不要刷到边上，以免破坏层次。
千层鲔鱼面包
食材明细：
酥皮材料：45公克，高筋面粉360公克，低筋面粉90公克，水270公克，盐5公克，起酥油340公克，细砂糖20公克，面包材料：1个，盐5公克，高筋面粉472公克，低筋面粉118公克，细砂糖105公克，酵母5公克，奶粉50公克，奶油60公克，水295公克，内馅材料：适量，其他材料：适量
千层鲔鱼面包的做法步骤：
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成约0.3公分厚度的酥皮面皮后，并于表面上刷上一层全蛋液后再捲成约直径6公分的圆柱状，放入冰箱中冷藏至面皮变硬后取出。
3.使用刀子将冰硬的面皮切成约0.5公分厚度的片状后，再桿成为0.2公分厚度的圆形薄片面皮。
4.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后，分成每份75公克重的小面糰，并松弛15分钟后，再包入鲔鱼馅料。
5.取作法3的酥皮面皮覆盖在作法4已发酵完成的面糰上，放入烤模内后再放进烤箱中以上火190℃、下火200℃烤约20分钟。
蜜豆千层酥
食材明细：
千层酥皮一份，蜜红豆适量
蜜豆千层酥的做法步骤：
1.切一个长方形面片，上面扎上小眼，中间铺一层蜜红豆，留边刷蛋液，盖上另一张面片。
2.在面片上面用很锋利的刀片划上刀口，要划透。另外取一张面片，上面用叉子扎眼，刷蛋液，四周粘上一层小面条，铺上一层蜜红豆。
3.如图在四周小面条上面刷蛋液，把小面条一条条粘上，如图所示，粘成拉网的样子。全部做好后，静置20分钟，刷蛋液，送入烤箱200度，烤15-20分钟，表面呈金黄色出炉！
苹果千层酥(1)
食材明细：
主料：千层酥皮适量，进口蛇果1个
辅料：蜂蜜2勺，细砂糖1勺
苹果千层酥的做法步骤：
1，苹果洗净切开去核，切薄片。
2，锅中加入1勺白糖和2勺蜂蜜煮开，
3，放入苹果片煮至变软。
4，捞出沥干备用。
5，取事先准备好的千层酥皮擀成薄片.
6，将千层酥皮切成长约20厘米，宽约6厘米左右的长方形，刷一层蜂蜜（分量外）。
7，将苹果片依次摆放在千层酥皮上。
8，将酥皮对折，将两端捏紧压死。从一端卷向另一端。
9，接口处压紧。
10，依次做好其他的酥皮，放入模具中。
11，送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟。
12，出炉后待降温撒上糖粉即可。
13，漂亮极了。
14，好看好吃~~~
15，有点不忍下口~
16，手机拍的，实物更美！
小贴士：
千层酥皮做法在这里：http://home.meishichina.com/recipe-236821.html
千层巧杏酥
食材明细：
A.奶油30公克，高筋面粉220公克，低筋面粉60公克，细砂糖15公克，水150公克，裹入油230公克，杏仁角300公克，B.蛋白30公克，糖粉100公克
千层巧杏酥的做法步骤：
1.奶油软化后，加入过筛的高筋面粉、低筋面粉和细砂糖、水一起混合搅拌均匀，即为面糰。
2.将作法1的面糰放置室温中松弛15分钟后，用刀在面糰上切十字刀痕。
3.先用手略将面糰四角压平往外延展，再用桿面棍桿成四角形。
4.将裹入油用桿面棍桿成小于作法2面糰尺寸的长方形后，叠在面糰上。
5.将面糰的四边向内往中间摺叠，并用手整理压紧。在桌面撒上高筋面粉，用桿面棍将面糰桿成长方形。
6.将长方形面糰向内往中间叠成3摺（需用刷子刷掉沾在面糰上的高筋面粉），放置室温松弛15分钟。如此重复作法5与6共5次。
8.将材料B的糖粉过筛后，加入蛋白一起混合搅拌均匀，即为蛋白霜。
8.将作法6松弛过的面糰桿成约0.5公分厚的面皮，表面涂上蛋白霜。
9.再撒上杏仁角，放入冰箱冷藏至稍微变硬后，用轮刀切割成数个长7公分、宽2公分的长方形，放置室温松弛15分钟，再放入烤箱上层以210℃约烤12分钟即完成。
杏仁红豆千层酥
食材明细：
蜜红豆100克，大杏仁片适量，千层酥皮3张，蛋清少许，蔓越莓干10克
杏仁红豆千层酥的做法步骤：
第1步准备好所有食材，蔓越莓提前用朗姆酒泡半小时，红豆可以用果醋洗洁精泡一泡，去除表面的脏东西，再用清水清洗干净。杏仁片150度烤到金黄色。
第2步泡好的蔓越莓干和蜜红豆混合在一起。取一张千层酥皮，中间铺上红豆馅。
第3步两边斜着切成细条。切下四个角，留出上下两部分，切下的酥皮不要丢掉，烤烤也非常好吃。
第4步把留出的酥皮，上面的往下折，下面的往上折。切条的酥左右交叉编起来。
第5步做好的红豆千层酥，排在烤盘中，一定要用烤盘，不然烤制时会有油漏出。在千层酥上刷上一层蛋清。薄薄一层就可以。
第6步撒上杏仁片。放入预热200度的烤箱中，中层，烤20到25分钟。
第7步切下的酥皮，卷一下，或直接刷上蛋清，撒上白砂糖，在最后十几分钟的时候放入烤箱烤制。烤好的红豆酥马上取出。
第8步红豆千层酥凉透好就可以享用了。
学做丹麦千层酥
食材明细：
陈大师的方子：
油酥：黄油130克
水油皮：高筋粉250克糖20克盐3克酵母5克蛋1个水130克黄油5克
（我将黄油换成了玉米油，油酥用高粉和玉米油做的。上述材料的量也是大约，没有称。）
学做丹麦千层酥的做法步骤：
1、制油酥：约160克高粉加玉米油和匀；
2、水油皮：前6种材料和成面团，加油揉匀；
3、和好的面无需醒发，直接包入油酥用大包酥的方法制作。经过三折三擀，用模具切出形状，也可以用刀切出喜欢的形状。两个一组，取一片刷上蛋液，中间放上馅料（我用的蜜红豆），再放上另一片，用小一号的模具压实防止开裂。
4、刷蛋液装饰一下，入烤箱烤制。180度，15分钟。
（我刷的糖水，烤出的色泽非常光亮，很美观）
鸭油千层酥月饼
食材明细：
水60克，糖15克，普通面粉200克，食用油65克
鸭油千层酥月饼的做法步骤：
1.准备水油皮和油酥饼皮；
2.水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成为饼坯；
3.将饼坯擀成长条，卷起，再擀成长条，再次卷起；
4.将每个饼坯从中间平均分成两份，每个都擀成圆剂子；
5.将肉馅裹在饼坯中间，饼坯口合拢，翻转；
6.在上面刷上蛋液。烤箱预热5分钟，180度，烤18分钟即可。
小贴士：
饼皮配方：准备两种饼皮，一种是水油皮，另一个是油酥。 先说水油皮：水60克，糖15克，普通面粉200克，加食用油65克。食用油可用猪板油与色拉油混合，也可用黄油，家里刚好有鸭油，派上了用场。 再说油酥：普通面粉200克，加食用油100克。食用油与上同。
京东千层酥肉饼怎么做好吃 京东千层酥肉饼
京东千层酥肉饼
这个肉饼是看中央2台天天美食节目看到的，当时就觉得应该很好吃，这不今天就实践了一把，别说味道真的不错，外皮酥脆爽口，而且饼的里面哪层都有肉，再熬点白米粥，香！
食材配方
主料：
面粉
700g精肉
500g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量花椒面
适量料酒
适量蚝油
适量葱
适量姜
适量做法 共22个步骤
1.将适量水加入面粉中和面
2.面和好后加盖醒面
3.精肉切馅
4.将葱姜加入肉馅中剁碎
5.肉馅放入碗中
6.加入花椒面
7.加盐
8.加入酱油
9.加入料酒
10.加入调和油
11.加入蚝油
12.肉馅拌好备用
13.醒好的面揪成大小相同的面剂子
14.擀成面饼
15.用刀在饼的两边切开
16.将肉馅均匀抹在饼上，中间留空
17.从饼底部由右向左折起
18.再从左向右折起
19.向上折起
20.依次折起
21.将饼口封一下
22.锅内热油后加入肉饼煎至双面金黄，对角切成三角形即可
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