牙签素肉

食材明细：

猪肉适量，孜然粉适量，熟芝麻适量，牙签适量，奥尔良腌料适量

牙签肉的做法步骤：

第1步猪肉切成小薄片，当奥尔良腌料腌制15分钟。我用的是这个腌料。

第2步用牙签穿好，如图。起锅放油，炸至变色，捞出。

第3步蒜姜辣椒炒香放入牙签肉，出锅放味精和孜然粉。装盘！开吃～

小贴士：

腌料里有盐，所以我什么都没放。只准备了点蒜姜辣椒段。也可以不用放，直接炸好吃。

食材明细：

主料：：水发猴头菇4个，

辅料：：白芝麻适量，面粉适量，玉米粉适量，食用油适量，

配料：：孜然粉4-6勺，辣椒粉半勺，胡椒粉1勺，盐1勺，白糖2勺，鸡精2勺，料酒3勺，

素版牙签肉——猴头菇的做法步骤：

1.40°水温泡发猴头菇，没有硬芯为止。然后在鸡汤中蒸半小时，这样更有营养且保证无硬芯。

2.将泡开的猴头菇切片，并挤干水分，用牙签穿起来。
注：挤干猴头菇时可用毛巾吸干水分。

3.放入腌料，用手搅拌均匀。腌制至少半小时。

4.面粉加水做成面糊，里面可加入一点玉米粉，几滴食用油。

5.猴头菇串沾满面糊，不要太厚，在芝麻中滚一下。

6.5成油温下锅，小火炸至芝麻变色。（因为拿鸡汤蒸过，猴头菇本身就是熟的，所以炸的时间较短，）

7.放在纸上吸油。（厨房纸最好，我用抽纸巾代替了）

小贴士：

1 新鲜猴头菇本身有点苦味，干燥后会更浓，所以一定要泡到完全没有硬的部分才行。

2 凉水和开水都不能用来泡猴头菇，只有温水才能泡开。

食材明细：

主料：：鸡胸肉250g，

辅料：：料酒2匙，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，鸡精适量，生抽适量，

自制牙签肉的做法步骤：

2.2.切好的肉放碗里，加两勺料酒，两勺生抽，盐少量 孜然粉两勺，辣椒粉适量 鸡精适量 淀粉两勺提前腌制半小时.

4.4.热锅凉油 烧至五、六成热时，将串好的牙签肉逐次放入锅中炸至变色即可捞出，最后撒上辣椒粉，孜然粉和少量味精就大功告成啦[呲牙]

小贴士：

1.炸制时，要逐次放入，不可一起倒入锅中，否则生熟不均匀 2.鸡肉变色即可捞出，时间过长不够滑嫩,影响口感

食材明细：

主料：：鸡胸脯肉1斤，

辅料：：牙签数根，

配料：：奥尔良腌料适量，味精适量，鸡精适量，大喜大牛肉粉适量，芝麻适量，烧烤蘸料适量，

奥尔良牙签肉的做法步骤：

1.鸡胸肉切小块，奥尔良腌料用适量水泻开备用

2.将奥尔良腌料，味精，鸡精，大喜大牛肉粉倒在鸡胸肉上搅拌，我一边看电视一边搅拌了一个小时，然后放冰箱里冷藏一个多小时

3.将奥尔良腌料，味精，鸡精，大喜大牛肉粉倒在鸡胸肉上搅拌，我一边看电视一边搅拌了一个小时，然后放冰箱里冷藏一个多小时

4.腌好的肉用牙签穿好

5.煎的过程忘记拍了，用油炸也行。煎好的肉撒上芝麻和蘸料即可。

中秋国庆，双节同到，庆祝节日最直接的方式，当然是做美食和吃美食喽，传统的小食牙签肉，稍作改变，加入果仁，给菜肴立刻添味哦，假日的餐桌，有了它，喝酒也变的是美好的事情了。

双节餐桌必备小食：果仁牙签肉

食材：精瘦肉、腰果、花生仁

调料：食盐、食用油、玖顺生姜汁、玖顺大蒜汁、鸡精、生抽、孜然粉、白糖、淀粉、干红辣椒、大蒜

果仁牙签肉的做法

1.准备食材。

2.将肉切长片，辣椒剪段。

3.切好的猪肉，放入大碗里，加入食盐、孜然粉、生姜汁和大蒜汁，料酒、生抽、白糖、鸡精、淀粉一起，拌匀腌制20分钟以上。

4.腌制完毕后，用牙签串起来。

5.油锅温油将腰果和花生炸熟凉凉备用，牙签肉逐个下锅，炸至肉色发白变熟捞出。

6.炒锅放入少量食用油，放入花椒、大蒜末和辣椒段煸出香味。

7.放入炸好的肉串翻炒，最后放入腰果和花生仁。

8.翻炒均匀，起锅装盘食用。

美食小提示

腌制一定要入味，后期不再添加任何调料。

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