没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？小编经过整理，为你编辑了孔门素肉，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：冬瓜400克，
辅料：：面包糠适量，淀粉适量，鸡蛋1个，柠檬汁30克，炼乳30克，
孔门素肉的做法步骤：
1.备食材
2.冬瓜洗净、去皮切成片
3.先蘸匀淀粉，拖蛋液
4.粘匀面包糠
5.全部做好
6.入五成热的油锅中小火炸制
7.炸成两面金黄色
8.素肉成熟捞出控油
9.摆入盘中，蘸炼乳、柠檬汁食用
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红烧素肉
食材明细：
主料：：冬瓜500克，
辅料：：油适量，盐适量，白糖少许，生抽1汤匙，老抽半汤匙，红米曲8克，红葱3只，猪肉50克，
红烧素肉的做法步骤：
1.把冬瓜切成四方块。
2.冬瓜块拍上少许面粉，入锅煎至两面金黄。
3.锅洗净烧热下油、红葱、姬松茸菇、猪肉炒香，加入水、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、红米曲调好味，下冬瓜焖煮。
4.冬瓜熟时大火收汁，勾薄芡，洒少许胡椒粉，淋明油。
5.出锅装盘。
菠萝咕噜素肉
食材明细：
主料：：杏鲍菇1根，西红柿1个，
辅料：：青椒2根，菠萝半个，
菠萝咕噜素肉的做法步骤：
1.准备好食材
2.西红柿去皮后用洁诺斯榨汁杯榨成汁
3.杏鲍菇切丁，加糖、盐、酱油，再滴几滴柠檬汁了搅拌均匀
4.然后加个鸡蛋搅拌均匀后倒出多余蛋液，再加入少许淀粉，搅拌均匀，放油锅炸至金黄
5.把葱姜蒜炒香倒入榨好的番茄汁，加入请教跟菠萝块，杏鲍菇丁，待收汁了出锅即可
素东坡肉
食材明细：
白萝卜500克，鸡蛋60克，油皮50克，淀粉(蚕豆)20克，花生油50克，香油2克，味精2克，盐5克，胡椒粉3克，酱油5克
素东坡肉的做法步骤：
1. 萝卜洗净去皮，切成0.6 厘米厚的大片，用精盐腌20 分钟，随后取出挤干水分蒸熟；
2. 淀粉用鸡蛋调成蛋粉糊；
3. 取萝卜一片，拍上干淀粉，再涂上蛋粉糊；
4. 豆腐皮切成长方形的片，每片平放上萝卜两块，两块萝卜之间留有空隙；
5. 用另一片豆腐皮盖住萝卜片，再将萝卜对折在一起，上笼屉蒸；
6. 铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热。将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出；
7. 再上笼蒸至回软时取出放入盘中，恰似“肉片”；
8. 原锅留底抽，下入汤汁100毫升、酱油、精盐、味精、胡椒粉烧沸，调好口味后，下入水淀粉勾芡，淋入香油，浇在“肉片”上即成。
小贴士：
1. 萝卜涂蛋粉糊时，一定要涂匀；2. 萝卜片要切得厚薄相等，以保证菜肴外形美观；3. 炸后的萝卜上笼蒸时，以回软为准，不可蒸得过烂；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
素肉南瓜片
我家的南瓜美食素肉南瓜片
我家吃素，一般会用一些蛋白制品来代替肉食，最常吃的就是大豆蛋白制品了，还有小麦蛋白和花生蛋白。这些素肉完全不含胆固醇，口感也和真正的肉食接近。
我家的南瓜还有那么多，大大小小的，还是要全力以赴的解决嫩的南瓜。我经常炒来吃，口感和味道都很不错。
素肉南瓜片的做法
1、今天用的素肉就是小麦蛋白，很不错。
2、素肉适量泡发。
3、嫩南瓜适量，切片。
4、胡萝卜适量，切片。
5、锅里预热放油，葱花爆锅。
6、放胡萝卜翻炒至变色。
7、放素肉翻炒至变黄。
8、倒入南瓜片翻炒。适量盐调味。
9、适量酱油。翻炒均匀即可出锅。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
素酥肉（杏鲍菇）
食材明细：
主料：：杏鲍菇300g，青椒50g，红椒50g，鸡蛋2个，
辅料：：玉米油200ml，盐适量，面粉适量，淀粉适量，生抽适量，姜适量，花椒粉适量，醋少许，
素酥肉（杏鲍菇）的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净切滚刀块。
2.鸡蛋打散，加盐、花椒粉、淀粉和面粉调匀。
3.蛋液调成可以挂糊即可。
4.锅中油烧至八成热，将杏鲍菇裹上蛋液，放入油锅中炸至表面金黄盛出。
5.将红椒和青椒洗净切块，姜切片。
6.锅中留油，放入姜片爆香。
7.再放入红椒和青椒，炒熟后加盐和生抽调味，最后可以烹少许醋。
8.将辣椒盛出铺在炸好的杏鲍菇上。
小贴士：
1.淀粉和面粉的比例大概是1：1.
2.蛋液中一定不要加水。
3.如果要表皮更加酥脆，可以将炸好的杏鲍菇倒入油锅中再炸一次
玉蕈芹菜炒肉----素素主义
食材明细：
主料：：蟹味菇150G，芹菜100G，五花肉200G，
辅料：：红辣椒一个，
配料：：油适量，盐适量，生姜一个，蒜子一颗，
玉蕈芹菜炒肉----素素主义的做法步骤：
1.将食材全部洗净，切好备用。
2.将五花肉切成小长条，放入锅中出油，成金黄色时加入生姜片和蒜子煸香。
3.一放入蟹味菇烧几秒后放点点料酒，再加入芹菜和红椒条。
4.根据个人口味加入适量的盐，炒熟出锅。
小贴士：
好吃是一定的，但是它的优点可远不止好吃这一点哦！它还含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的
含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理
活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。有防止便秘、抗
癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
好处多多啊！
菠萝咕咾素肉
食材明细：
厚豆干300克，菠萝100克，红椒一个，青椒一个，番茄酱2大匙，面粉适量，白糖2匙，醋2匙，生抽1匙，水淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，油适量，盐适量
菠萝咕咾素肉的做法步骤：
第1步菠萝切成小段，用淡盐水浸泡10分钟。红椒，青椒切成菱形片。将番茄酱，白醋，白糖搅拌均匀，调成调味汁。厚豆干切成小块，加生抽，料酒，胡椒粉腌制5分钟。
第2步将腌制好的豆干均匀沾满面粉，备用。油锅烧至六成热时，放入豆干，煎至颜色浅黄，捞出。
第3步将煎好的豆干再次放入锅中，炸5秒即可捞出。锅中放入调味汁，煮沸后倒入水淀粉，煮至粘稠。倒入菠萝块，红椒片，青椒片，豆干，翻炒均匀即可。
葫芦瓜炒素肉
这道葫芦瓜炒素肉色泽的搭配十分诱人，并且葫芦肉的价值非常的高，有降三高的作用，是营养价值爆棚的一款食谱，大家快来动手制作试试看吧!
食材：
葫芦瓜半个约300g;素肉丁100g;香菇5朵;蘑菇5朵;胡萝卜1根;红尖椒1根;豌豆30g;香葱酱2小匙;生抽2小匙;盐3g;菜籽油4ml;玉米油4ml;料酒1小匙;香菇粉;替代鸡精一点点
步骤：
1.胡苦瓜，吃起来和西葫芦口感类似。上海菜场5元一个。
2.去皮
3.切开，淘籽。
4.切丁。
5.素肉
6.冷水浸泡5分钟，期间换水2-3次。
7.小豌豆，焯水一下。
8.胡萝卜、红椒、蘑菇、香菇，切丁。
9.准备好，台湾的香葱酱。
自己熬香葱酱的话：红葱头放猪油里煸香至焦黄，即可。
10.热锅，放入玉米油，3成热放入香葱酱，稍稍加热5秒。
11.放入沥干的素肉，翻炒。
12.倒入生抽2小匙、料酒1小匙，翻炒后盛出备用。
13.锅内放入菜籽油，倒入胡萝卜先炒一下，再放入香菇、蘑菇翻炒。加一大匙高汤或热水。翻炒。
14.加入葫芦瓜丁。翻炒。
15.加入豌豆，翻炒。加入3g盐。
16.放入素肉，翻炒均匀。
17.最后，放入红椒，翻炒3秒，关火。
撒一些些香菇粉提鲜。
18.盛出，装盘。
很喜欢这个手工不规则餐盘。
19.很健康的一道菜。
小贴士：
这道菜不仅仅是好看，而且好吃。
营养师做出的搭配，更是营养爆表。
食素者、减肥者、健身者、三高人群、糖尿病患者，都能享用这道菜谱。
小编有话说：
这道葫芦瓜炒素肉营养丰富，色泽诱人，大家快来动手制作试试吧!
全素东坡肉
食材明细：
主料：：青皮大冬瓜一块400克，油菜心十二棵160克，香菇100克，豆腐160克，生粉适量，
辅料：：酱油适量，糖适量，花生油适量，盐适量，味精适量，八角适量，香油适量，蚝油适量，水淀粉适量，
全素东坡肉的做法步骤：
1.准备食材。
2.把青皮冬瓜去皮去籽切成方形。
3.然后翻面，在去籽的一面用刀切几条凹槽，深度不超过一厘米即可。
4.香菇切碎放入盆中。
5.里面放入豆腐和适量的干生粉。
6.用盐、味精调味，然后，用手把豆腐抓碎拌匀。
7.在冬瓜皮的一面倒少许老抽抹匀。
8.涂抹老抽的目的是为了上色，用此法制作假肉皮，呵呵。
9.炒勺上火烧热，注入少许花生油，油不要多，以能润满锅底就行。
10.把冬瓜皮面朝下开始煎炸冬瓜，煎的油亮稍有上色，才像猪肉。
11.把煎好的冬瓜皮朝下放到一个铁盘里。
12.把香菇、豆腐、淀粉混合的馅料酿到上面，以此来代替猪瘦肉。
13.炒勺再次上火烧热，注入少许清水，放入两粒八角煮10分钟，然后捡出不要，再倒入老抽少许，生抽适量。
14.用盐、糖、味精调味。
15.开锅便可关火。
16.把醸好的假肉方连同铁盘放入笼中。
17.用勺徐徐倒入调好的汤汁。
18.盖好蒸笼盖子，用中火蒸30-40分钟。
19.在肉方快要蒸熟的时候，开始汆烫菜心，方法是，在开水中放入盐、糖、味精和少许油，为的是能使菜心入味有光泽。
20.把汆烫好的菜心码入盘中摆一造型备用。
21.把蒸熟的肉方滗出汤汁不要，然后，把馅料朝下扣在菜心中间。
22.在肉方的表面，用刀切成均匀的数小块，但不要切透。
23.炒勺再次上火注入少许清水，倒入适量酱油。
24.放入适量蚝油，再点入少许白糖和味精煮开。
25.用水淀粉勾芡。
26.芡汁稍微浓稠一些为好，滴入少许香油。
27.芡汁糊化后浇在肉方上即可。此菜至此全部完成。
小贴士：
1、选料时，一定要选择青皮的大冬瓜为好，水份少口感绵软，最能以假乱真，呵呵！
2、菜心在做造型前，要把每棵菜心修理整齐，用小刀在菜心的顶部划一十字口，刀深3毫米即可，然后切一些胡萝卜菱形小片，把胡萝卜小片，逐一插进菜心的十字刀口中，如不好插，可用牙签先戳几下，这样会比较牢固，炒菜都不会掉下来，菜心红绿相间会更为漂亮。
3、蒸假肉方时的汤汁颜色要调制的深一些，冬瓜蒸熟后，颜色会更为接近猪肉，感官更为漂亮。
大炒勺的这款，能以假乱真的佛家美食“全素东坡肉”就做好了，味道很不错！和尚都喜欢，呵呵！希望朋友们也能喜欢！
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