素樱桃肉

发布时间 : 2019-10-08

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？也许下面的“素樱桃肉”正合你意！更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

甘薯500克，猪油(炼制)50克，盐2克，冰糖80克

素樱桃肉的做法步骤：

1. 红薯去皮，削成樱桃状，入油锅中炸至进皮为度；

2. 冰糖加水熬化，放入精盐、樱桃肉圆共烧，待圆软汁稠，起锅入盘。

小贴士：

1. 制红薯圆时可用专用模具成型；2. 炸薯圆时油温宜控制在五成，炸以前，可稍加食盐腌渍；3. 宜选红心红薯，成菜形色皆似樱桃，几可乱真；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

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素樱桃丸子

食材明细：

土豆(黄皮)200克，淀粉(玉米)50克，鸡蛋25克，豌豆10克，山楂15克，色拉油150克，白砂糖25克，味精2克，香油2克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜5克

素樱桃丸子的做法步骤：

1. 将土豆煮熟，搓成泥；

2. 用精盐、味精、鸡蛋、淀粉（40克），水（适量），调拌均匀；

3. 锅内放油，加热至六成热时，将调拌好的土豆泥逐个挤成直径1厘米的丸子，放油中炸好捞出；

4. 用糖、山楂汁、味精、精盐、清水或清汤（100克）、淀粉调汁备用；

5. 另用锅放25克油，加热后放入葱丁、蒜片、姜末炒几下；

6. 再放豌豆粒、炸好的素樱桃丸子翻锅倒入调好的汁；

7. 汁挂在素樱桃丸子时，淋明油、麻油出锅装盘。

小贴士：

本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

樱桃肉

食材明细：

五花猪方肉500克，豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。

樱桃肉的做法步骤：

1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。

2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。

3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙黄色时，连油一起倒入漏勺，沥去油。

4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅，装盆。

红薯樱桃肉

食材明细：

甘薯500克，冰糖100克，盐2克，猪油(炼制)50克

红薯樱桃肉的做法步骤：

1.红薯去皮，削成樱桃状，也可用专用模具成型，制成樱桃丸，然后稍加盐腌渍。

2.猪油放锅中，烧至五成热时，将樱桃丸子放入，炸至紧皮为度。

3.冰糖加水熬化，放入盐、樱桃丸共烧，待丸软汁稠，起锅入盘。

小贴士：

红薯樱桃肉是含蛋白质较少的甜点，家庭食用最好配以奶制品或肉类等富含蛋白质的食品一同早餐食用，体胖者不宜吃。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。