水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“孜然牙签肉的做法”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
孜然牙签肉的做法
主料：梅花肉250克
配料：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉1勺，孜然粉2勺，辣椒面一勺、食用油适量、洋葱半个
孜然牙签肉的做法步骤：
1、梅花肉切成小块，准备好腌制的调味料。家里有腌料的也可以直接用。做肉串，建议选择肥瘦相间的梅花肉或者五花肉，煎起来比较香，肉比较嫩。
2、梅花肉中，加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、胡椒粉、孜然粉腌制1个小时。因为还是不吃辣，所以腌制的时候没有放辣椒面。
3、牙签放入盐水中浸泡一会儿，这样避免牙签容易断，也更干净。
4、用牙签串上肉块，一根牙签上串上3块肉就差不多了。
5、电饼铛开始预热。预热两分钟，上下盘同时预热。
6、电饼铛中倒入食用油，放上牙签肉串。电饼铛不粘锅，所以油无需放太多。
7、盖上上盘煎两分钟，让上下盘同时加热，这样肉串熟的比较快。肉串煎至表面微焦，夹出控油备用。煎好的肉串可以直接吃，但是多做一步会更香哦!
8、洋葱切碎，倒入电饼铛，炒出香味。炒至洋葱变软微焦。
9、倒入煎好的肉串，翻炒均匀，翻炒的时候注意牙签不要碰触锅底。
10、根据自己喜欢撒上孜然粉、辣椒面、胡椒粉。我撒了一半，另一半没撒的留给孩子吃。
非常好吃的孜然牙签肉就做好了，蘸了辣椒面的麻辣鲜香，特解馋!如果家里有腌料，可以给孩子做蜜汁味道的，味道更好哦!
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孜然牙签鸡肉串
食材明细：
鸡腿2只，迷你红葱头3颗，生抽4茶匙，香醋2茶匙，料酒2茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉2茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙
孜然牙签鸡肉串的做法步骤：
第1步鸡腿洗净。去毛剔去鸡腿骨
第2步切成长约3CM宽约1.5CM的小块加入所有调味料列表里的调味料揉捏5分钟后腌制过夜
第3步迷你红葱头去皮对半切开，掰成小片。没有的话可以用洋葱切小片代替鸡肉卷起来穿到牙签上。两边各穿一片红葱片
第4步热油。大火炸至定型后小火炸透捞出沥油，重口味如我的可以再在表面撒些孜然粉辣椒粉~即成
小贴士：
我大吃货群天天在群里发吃尤其爱好在各种饭点报复社会某天大家说到夜宵。圣斗士果断发了棒肉嗜肉族的夜宵一定要是这样子啊于是棒肉就定为我群的群作业了群主表示最近还没空做群作业老早的这些存图虽然不是棒肉嘛也是不错的小零食孜然味~烧烤风的我很喜欢。加几片红葱。香的嘞~
金沙麻辣孜然牙签牛肉怎么做好吃 金沙麻辣孜然牙签牛肉的做法
金沙麻辣孜然牙签牛肉
金沙麻辣孜然牙签牛肉麻辣可口，典型的川菜。宴请宾朋的一道最佳下酒菜。也可以送给友人品尝。色泽诱人。看起来很有食欲。
食材配方
主料：
牛肉
油
食盐
牙签
辣椒面
孜然粉
干花椒粒
花椒面
鸡精
芝麻
老抽
生姜
白糖
做法 共9个步骤
1.牛肉洗净切成条状备用。
2.用牙签穿上切好的牛肉。
3.芝麻入锅炒香备用。
4.锅中倒入三两油，烧热，加入准备好的牛肉。不断翻炒直至肉中水分去尽。
5.加入适量干花椒粒。
6.加入适量老抽。
7.加入适量孜然粉，白糖。
8.加入适量辣椒面，盐，鸡精。翻炒均匀便可出锅。
9.起锅后，撒上事先炒好的芝麻。，美味的牙签牛肉就大功告成了。
平底锅版孜然牙签肉怎么做好吃 平底锅版孜然牙签肉
平底锅版孜然牙签肉
如果，家里只有一把平底锅，如果，偏偏又想吃烧烤，该如何是好呢？我说的这个人，就是我！突然想吃烤串了，手边却只有一把平底锅…万般沮丧之时却想起了小时候吃的牙签肉，
食材配方
主料：
鸡胸肉
200g辅料：
白芝麻
适量玉米淀粉
1小勺孜然烤肉料
50g水
10g做法 共14个步骤
1.孜然烤肉料倒入碗中，加少许水；
2.调成料汁；
3.鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块；
4.鸡肉中倒入料汁；
5.用手抓匀，使鸡肉充分吸收料汁；
6.加入一勺玉米淀粉；
7.再次抓匀，腌制1小时以上；
8.腌制好的鸡肉逐个插上牙签；
9.锅烧热，放少许油；
10.油热后，放入插好牙签的鸡肉块；
11.小火煎两分钟，再逐个翻面，煎两分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟；
12.再加入少许孜然烤肉料；
13.倒入白芝麻；
14.翻炒均匀即可。
孜然炒肉
食材明细：
羊肉(瘦)300克，小葱5克，辣椒粉15克，孜然15克，盐4克，料酒15克，鸡精2克，植物油25克
孜然炒肉的做法步骤：
1. 羊肉切丝；
2. 姜葱分别洗净切片、段；
3. 羊肉放料酒、葱、姜和少许孜然腌30分钟；
4. 炒锅放油烧热下入羊肉翻炒，变色后盛出来；
5. 锅留底油烧5成热加辣椒粉孜然炒香，放入羊肉加盐鸡精炒匀出锅。
小贴士：
腌的时候加孜然能去羊肉的膻味，要大火快炒肉会比较嫩。
牙签肉的做法
牙签肉的做法
现在天气越来越热，胃口也差了，只有到傍晚天气才逐渐转凉，人们成群结队地围坐在路边上，吃着串串、喝着扎啤，人们说说笑笑，一天的烦恼与闷热烟消云散......
你要是感觉不卫生，可是又闻到那串串香飘飘的味道，身为吃货的我们为之流口水呀，不如自己在家做起一盘卤花生，一盘牙签肉，那就是围着桌子的简简单单的幸福
主料：猪里脊肉适量
配料：食用油、酱油、红辣椒适量、白糖两勺、孜然少许、盐少许、嫩肉粉适量、花椒粉适量、牙签
牙签肉的做法步骤
步骤1、我买的猪里脊肉，买回来洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。
步骤2、先切薄片，再切成这样的小块不要切太小否则炸好了看过去很小
步骤3、切好的肉里面加一点酱油，不要老抽，喜欢颜色深一点的可以加老抽
步骤4、加入酱油少许后，再加白糖两勺
步骤5、孜然一点，然后抓均匀腌制十五分钟盐少许
步骤6、牙签倒开水泡好，提前泡泡的水温了拿去冲洗备用(开水泡过的牙签一是消毒二炸的时候不会糊了)
步骤7、腌制好了，准备穿肉的时候加一点嫩肉粉，不要加太多，半勺前面装白糖的勺子哦抓均匀就可以穿了
步骤8、倒入烧七分热的油里炸制，油要多一点哦
步骤9、正在炸制，刚开始油看过去有点浑浊没关系炸好了油自然会变清的
步骤10、我炸制中，我家的煤气火不太大，比中火大一点，所以我一直是大火炸
步骤11、炸到这样就差不多了捞起来，
步骤12、锅洗干净重新倒一点油，干辣椒放进去小火炒香，火太大辣椒就糊了。(家里有小朋友要吃的就不要炒辣椒了，直接撒上孜然或者芝麻，味道依旧可口)
步骤13、然后炸好的肉倒进去翻炒就可以了，撒点熟芝麻孜然，家里芝麻用完了我就没撒，花椒粉撒点也可以
步骤14、然后装盘出锅开吃了，有没很简单啊
牙签肉的做法小贴士
1.肉片腌制的过程很重要，一定要充分入味否则食之无味，因为这道菜的后续过程中无需再加入任何调料了。
2.签肉做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了外酥内嫩的口感。
3.干辣椒的用量随个人口味来定。
4.喜欢颜色较深的就可以可以添加老抽
孜然羊仔肉
食材明细：
羊里脊肉300克，香芹段50克。调料红椒条10克，洋葱丝30克，蒜片5克，干椒丝5克，鸡蛋液50克，松肉粉3克，小苏打4克，白砂糖5克，味精8克，鸡粉3克，老抽3克，姜汁水10克，鹰粟粉20克，酱料10克，粉料5克，色拉油1千克，香油5克。
孜然羊仔肉的做法步骤：
1、羊肉切1.5厘米宽、1厘米厚的条，坡刀片成间距2厘米的块，吸干水分入盆中，先加松肉粉腌5分钟，再入小苏打、白砂糖、味精、鸡粉、老抽、姜汁水腌渍20分钟，最后加入鹰粟粉拌匀。2、锅入色拉油烧至4－5成热，下香芹段、红椒条小火滑10秒至八成熟取出，待油温升至五成热时，下入浆好的羊肉中火滑1.5分钟至表面金黄色时取出控油。3、锅入色拉油10克烧至六成热，下洋葱丝、蒜片、干椒丝，小火煸炒出香，入羊肉翻炒0.5分钟，入酱料翻炒均匀，撒粉料、香芹段、红椒条翻炒1分钟，淋香油即可。
小贴士：
特点
色泽鲜明，肉质细嫩，孜然味道浓郁、芳香。
孜然辣蛤蜊肉
食材明细：
蛤蜊300克，芝麻25克，孜然2克，辣椒(红、尖、干)25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克
孜然辣蛤蜊肉的做法步骤：
1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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