1.枸杞咸土司
食材明细:
主料::高粉250g,
辅料::糖20g,盐5g,黄油30g,酵母3g,鸡蛋一只,枸杞一小把,鲜奶130g,
枸杞咸土司的做法步骤:
1.准备材料
2.鲜奶+鸡蛋倒入面包桶,糖、盐分置两角,倒入高筋粉,在粉中央挖一小洞,倒入酵母,我选择的是低糖酵母粉。
3.面包桶底部我垫了两根雪糕,选择发面团程序,和面20分钟面包机停顿后加入黄油(不要软化),再次启动发面团程序,和面20分钟,在还剩最后一分钟时洒入枸杞。
4.和好的面团覆盖保鲜膜入温暖处发酵。不幸的是我的从中午发到晚上依然不够,盐确实抑制了酵母菌的生长啊。最后着急了,把面盆坐在蒸锅里进行加热,但是也一样没有发酵到令我满意的程度。
5.发酵好的面团放案板上分割成三等份,排气后揉成椭圆形,稍按扁后用擀面杖擀成与土司模等宽的面片。
6.依次将三个面片卷成卷,排入土司模。
7.烤箱底部放一盘热水,土司盒置于烤架上进行二次发酵。
8.待发至模具的2/3满时取出。当然了,像我这样是发酵不够的,但我等不及了,再等,我就得凌晨才能睡觉了。
9.盖上盒盖置于一边,预热烤箱至170℃,中层上下火烤35分钟。
10.烤好后趁热脱模,冷却后切片,可以开吃啦。虽然过程曲折,不够完美,结果还是不错的哦。最主要可以稍稍安抚下我家领导了。
2.枸杞蔓越莓土司
食材明细:
主料:金像a高筋面粉320克
辅料:枸杞15克,清水210克
配料:枸杞汁200克,白糖30克,盐3克,奶粉25克,黄油丁18克,蛋液30克,装饰蛋液适量,装饰杏仁碎适量
枸杞蔓越莓土司的做法步骤:
1,枸杞称取15克,用清水洗净,然后称210克左右的清水,将枸杞浸泡。
2,用料理机或者搅拌棒将其搅打至碎。
3,用滤网将枸杞汁过滤掉渣滓。(可以省略)
4,称取合适重量的枸杞汁。(如果没有电子称,可以用面包机自带的量杯,毫升和克数基本一致)
5,将所有材料按照先放液体,后放粉类的原则放入面包机内,糖、盐各放一边,酵母粉放在面粉槽内。
6,选择面包机和面功能,和面15分钟。(机器预设的是30分钟和面,在15分钟的时候将机器停止)
7,15分钟过后,面团成型,没有粘底现象,表面相对光滑,桶壁干净。
8,将切好的黄油丁放入面包桶内。长按开始键,恢复到初始状态,选择功能1标准面包模式,颜色选择浅,重量选择750克。
9,启动机器,直到和面结束。2:33,和面结束,一共和面25分钟。和面结束时,面团手感非常柔软,不是非常粘手,表面看起来光滑,有弹性。
10,2:33-1:41,时长46分钟,为机器设定的一发时间。1:41-1:40,时长一分钟,为机器设定的二次搅拌排气过程。一发完成时,面团大约发酵至此种状态。
11,机器工作到1:40时,按停止键,将机器暂行,开始手工整形。将面团取出,用擀面杖擀压排气。切记,这一分钟二次搅拌,一定让他自然转动结束,到1:40再暂停。同时将中间的搅拌头拿掉。
12,将面团均分成4个小面团,滚圆,稍松弛。(尽量精确,否则四个面包峰发酵高度不同,影响美观)
13,将小面团擀成长椭圆形。
14,卷起。
15,再次擀长,上面撒上浸泡后吸干水分的蔓越莓粒(切碎),卷起(卷的时候尽量紧实,否则容易出现大的孔洞)。
16,将其放入面包桶内排好。
17,面包机器内用喷壶喷两下,来少许水汽。
18,将面包桶重新安装入机器内。
19,再次按停止键,取消暂停,重新开始工作,直至剩余0:41,二次发酵完成。
20,二次发酵完成的状态,快速在面包表面刷上蛋液、撒上杏仁角碎装饰。
21,盖上盖子,继续工作。查看上色情况,可以考虑提前取出。(我提前了4分钟)
22,将面包自桶内倒出,放在晾网上面晾凉,用保鲜袋包装保持即可。
小贴士:
1、枸杞汁搅打之后取汁称量,比较准确。如果不想要过滤,可以省略,连籽和果肉一起更健康哦!
2、面粉吸水性不同,根据自家的面粉调整用的液体量,可以预留10克水,慢慢添加。
3、面团揉到完全状态是土司组织、口感的关键,不能盲目照搬。不同品牌面包机,揉面时间设定不同,功率不同,揉面效果也会不同,检验面团的状态是最重要的步骤。
4、面包机设定的二次搅拌的时间为一分钟,一定要让机器自然转动结束,再重新启动。不然面团放入之后再转动,就将面团又搞乱了。
5、二次发酵完成,看好时间,直接刷蛋液就好了,不用暂停了。快速完成,不影响的。
3.养生枸杞面包
食材明细:
高粉280克,糖10克,盐1/2小匙,酵母1小匙,奶粉20克,全蛋液25克,黄油20克,枸杞15克,水70+70克,黑芝麻适量
养生枸杞面包的做法步骤:
1.枸杞加70克水浸泡一小时后,一同用食品加工机打成糊状备用
2.后油法将枸杞糊与除黑芝麻外的所有原料一起揉至扩展阶段
3.基础发酵
4.分割、滚圆,松弛15分钟
5.排气,整形(如图)
6.二次发酵
7.表面刷蛋液,沾上适量的黑芝麻
8.烤箱预热,175度,中层,上下火,20分钟
小贴士:
TIPS: 1、此款面包不甜,如果喜欢味道偏甜的话,可以适当增加糖的用量 2、擀面棍一头蘸少许的水后沾取黑芝麻后,轻轻压在发酵好的面包胚上即可 营养小贴士: 枸杞 《本草纲目》记载:“枸杞,补肾生精,养肝,明目,坚精骨,去疲劳,易颜色,变白,明目安神,令人长寿。” 枸杞子有滋补肝肾,明目,益面色,长肌肉,坚筋骨之功效。久服有延年益寿,延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。”等。 现代分析表明,枸杞子所含之营养成分非常丰富,每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克,粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克,类胡萝卜素96毫克,硫胺素0.053毫克,核黄素0.137毫克,抗坏血酸19.8毫克,甜菜碱0.26毫克,还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素,以及22种氨基酸和多种维生素。
4.枸杞蔓越莓土司怎么做好吃 枸杞蔓越莓土司
枸杞蔓越莓土司
很多朋友问我,如何用面包机做出好吃的面包。 我一般会告诉他们,用它来和面,然后在外面一发、整形、二发,最后利用面包机烘烤。 这样出来的面包一样好吃。 朋友们又会
食材配方
主料:
金像a高筋面粉
320g辅料:
枸杞汁
200g白糖
30g盐
3g蛋液
30g奶粉
25g酵母粉
4g蔓越莓干
40g装饰蛋液
适量装饰杏仁碎
适量黄油丁
18g做法 共23个步骤
1.枸杞称取15克,用清水洗净,然后称210克左右的清水,将枸杞浸泡。
2.用料理机或者搅拌棒将其搅打至碎。
3.用滤网将枸杞汁过滤掉渣滓。(可以省略)
4.称取合适重量的枸杞汁。(如果没有电子称,可以用面包机自带的量杯,毫升和克数基本一致)
5.将所有材料按照先放液体,后放粉类的原则放入面包机内,糖、盐各放一边,酵母粉放在面粉槽内。
6.选择面包机和面功能,和面15分钟。(机器预设的是30分钟和面,在15分钟的时候将机器停止)
7.15分钟过后,面团成型,没有粘底现象,表面相对光滑,桶壁干净。
8.将切好的黄油丁放入面包桶内。 长按开始键,恢复到初始状态,选择功能1标准面包模式,颜色选择浅,重量选择750克。
9.启动机器,直到和面结束。2:33,和面结束,一共和面25分钟。 和面结束时,面团手感非常柔软,不是非常粘手,表面看起来光滑,有弹性。
10.双手抹上少许色拉油或者黄油,用刀子切下一小块面团,轻轻像周围拉,能拉出薄膜,不易破,用手捅破,边缘呈光滑的圆洞,说明面团揉到位了,完全状态。(面包机功率不同,和面的时间会不同,面团揉到位没有,就用这个方法来检验)
11.2:33-1:41,时长46分钟,为机器设定的一发时间。1:41-1:40,时长一分钟,为机器设定的二次搅拌排气过程。 一发完成时,面团大约发酵至此种状态。
12.机器工作到1:40时,按停止键,将机器暂行,开始手工整形。将面团取出,用擀面杖擀压排气。 切记,这一分钟二次搅拌,一定让他自然转动结束,到1:40再暂停。同时将中间的搅拌头拿掉。
13.将面团均分成4个小面团,滚圆,稍松弛。(尽量精确,否则四个面包峰发酵高度不同,影响美观)
14.将小面团擀成长椭圆形。
15.卷起。
16.再次擀长,上面撒上浸泡后吸干水分的蔓越莓粒(切碎),卷起(卷的时候尽量紧实,否则容易出现大的孔洞)。
17.将其放入面包桶内排好。
18.面包机器内用喷壶喷两下,来少许水汽。
19.将面包桶重新安装入机器内。
20.再次按停止键,取消暂停,重新开始工作,直至剩余0:41,二次发酵完成。
21.二次发酵完成的状态,快速在面包表面刷上蛋液、撒上杏仁角碎装饰。
22.盖上盖子,继续工作。查看上色情况,可以考虑提前取出。(我提前了4分钟)
23.将面包自桶内倒出,放在晾网上面晾凉,用保鲜袋包装保持即可。
5.枸杞蔓越莓土司(1)
食材明细:
主料::金像a高筋面粉320克,
辅料::枸杞15克,清水210克,
配料::枸杞汁200克,白糖30克,盐3克,奶粉25克,黄油丁18克,蛋液30克,装饰蛋液适量,装饰杏仁碎适量,
枸杞蔓越莓土司的做法步骤:
1.枸杞称取15克,用清水洗净,然后称210克左右的清水,将枸杞浸泡。
2.用料理机或者搅拌棒将其搅打至碎。
3.用滤网将枸杞汁过滤掉渣滓。(可以省略)
4.称取合适重量的枸杞汁。(如果没有电子称,可以用面包机自带的量杯,毫升和克数基本一致)
5.将所有材料按照先放液体,后放粉类的原则放入面包机内,糖、盐各放一边,酵母粉放在面粉槽内。
6.选择面包机和面功能,和面15分钟。(机器预设的是30分钟和面,在15分钟的时候将机器停止)
7.15分钟过后,面团成型,没有粘底现象,表面相对光滑,桶壁干净。
8.将切好的黄油丁放入面包桶内。长按开始键,恢复到初始状态,选择功能1标准面包模式,颜色选择浅,重量选择750克。
9.启动机器,直到和面结束。2:33,和面结束,一共和面25分钟。和面结束时,面团手感非常柔软,不是非常粘手,表面看起来光滑,有弹性。
10.2:33-1:41,时长46分钟,为机器设定的一发时间。1:41-1:40,时长一分钟,为机器设定的二次搅拌排气过程。一发完成时,面团大约发酵至此种状态。
11.机器工作到1:40时,按停止键,将机器暂行,开始手工整形。将面团取出,用擀面杖擀压排气。切记,这一分钟二次搅拌,一定让他自然转动结束,到1:40再暂停。同时将中间的搅拌头拿掉。
12.将面团均分成4个小面团,滚圆,稍松弛。(尽量精确,否则四个面包峰发酵高度不同,影响美观)
13.将小面团擀成长椭圆形。
14.卷起。
15.再次擀长,上面撒上浸泡后吸干水分的蔓越莓粒(切碎),卷起(卷的时候尽量紧实,否则容易出现大的孔洞)。
16.将其放入面包桶内排好。
17.面包机器内用喷壶喷两下,来少许水汽。
18.将面包桶重新安装入机器内。
19.再次按停止键,取消暂停,重新开始工作,直至剩余0:41,二次发酵完成。
20.二次发酵完成的状态,快速在面包表面刷上蛋液、撒上杏仁角碎装饰。
21.盖上盖子,继续工作。查看上色情况,可以考虑提前取出。(我提前了4分钟)
22.将面包自桶内倒出,放在晾网上面晾凉,用保鲜袋包装保持即可。
小贴士:
1、枸杞汁搅打之后取汁称量,比较准确。如果不想要过滤,可以省略,连籽和果肉一起更健康哦!
2、面粉吸水性不同,根据自家的面粉调整用的液体量,可以预留10克水,慢慢添加。
3、面团揉到完全状态是土司组织、口感的关键,不能盲目照搬。不同品牌面包机,揉面时间设定不同,功率不同,揉面效果也会不同,检验面团的状态是最重要的步骤。
4、面包机设定的二次搅拌的时间为一分钟,一定要让机器自然转动结束,再重新启动。不然面团放入之后再转动,就将面团又搞乱了。
5、二次发酵完成,看好时间,直接刷蛋液就好了,不用暂停了。快速完成,不影响的。
更新时间:2023/11/03