食材明细:
中种面糰:120㏄,高筋面粉200公克,速溶酵母3公克,主面糰:12公克,水30㏄,黑麦预拌粉50公克,盐3公克,黑糖25公克,蜂蜜12公克,奶粉8公克,其他材料:少许,兰姆酒少许,南瓜子25公克,枸杞40公克,桂圆25公克
养生枸杞土司的做法步骤:
1.将枸杞、桂圆以兰姆酒略为浸泡;南瓜子放入烤箱中稍微烤出香味备用。
2.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
3.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中,加入分切成小块的中种面糰,以慢速拌打至成糰。
4.将奶油加入作法2中,转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,加入枸杞、桂圆、南瓜子以慢速搅拌均匀,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱,进行二次酦酵约30分钟。
5.取出作法4酦酵好的面糰分割为2个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟,桿开成长条状,捲成圆筒状,即可入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,至体积膨胀到模型的9分满处时,表面刷上全蛋液,即可入烤箱烘烤。
食材明细:
童子鸡1000克,肉苁蓉30克,黄酒10克,盐3克
鸡肉炖苁蓉的做法步骤:
将小公鸡宰杀,去毛及肠杂,洗净,切块;肉苁蓉洗净,滤干,放入纱布袋内,扎紧袋口,与鸡肉共入沙锅内,加入料酒和适量清水,先用武火煮沸,再用文火慢炖,以鸡肉熟烂为度。加入精盐调味。
用法:当菜或点心食用。
小贴士:
补肾,助阳,益气。用治肾阳虚衰、阳痿、早泄、滑精、尿频或遗尿。肾调养药膳
食材明细:
粳米100克,羊肉(后腿)150克,肉苁蓉30克,小葱5克,姜3克,盐2克,胡椒粉2克
苁蓉羊腿粥的做法步骤:
1. 将肉苁蓉洗净,用冷水浸泡片刻,捞出细切;
2. 羊后腿肉剔净筋膜,漂洗干净,横丝切成薄片;
3. 葱姜洗净切末备用;
4. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
5. 取沙锅加入冷水,肉苁蓉、粳米,先用旺火烧沸;
6. 然后改用小火滚至粥成,再加入羊肉片、葱末、姜末、盐,用旺火滚几滚;
7. 待米烂肉熟,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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