“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？下面，小编为大家整理的“养生枸杞虫草花蒸滑鸡”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
虫草花(鲜)100g，鸡腿3只，木耳(干)15g，枸杞(干)10g，生姜1片，小葱适量，料酒1汤匙，酱油1汤匙，食盐2/3茶匙，淀粉1茶匙，食用油1汤匙，砂糖少许
养生枸杞虫草花蒸滑鸡的做法步骤：
第1步鸡肉选用紧实不易柴口的鸡腿肉；新鲜的虫草花在超市、菜市场都比较容易买到。木耳、枸杞和小葱可以按个人喜好增减份量。木耳、枸杞用清水洗干净后，浸泡至软身；虫草花稍精冲洗后沥干；鸡腿去骨起肉，切成约2cm长宽的鸡块。
第2步将姜片切丝，把姜丝、料酒、酱油、食盐、砂糖、淀粉和食油依次加入到鸡块中，抓匀腌制半小时。将腌制好的鸡块和虫草花、木耳、枸杞拌匀后码放在蒸碟中，同时将小葱切碎备用。
第3步水烧开后，上蒸锅用中火蒸18分钟左右。撒上葱花即可起锅享用。
小贴士：
1.木耳也可以选用新鲜的黑木耳代替。2.蒸碟尽量选平底的，能将所有食材平铺的大小，使食材能均匀受热。
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虫草花蒸鸡
食材明细：
光鸡750克，虫草花80克，姜10克，盐1/4勺，生抽2勺，麻油2勺，胡椒粉1/2勺，砂糖1勺，生粉1勺
虫草花蒸鸡的做法步骤：
第1步把材料准备好。鸡洗干净，沥干水分，斩成小块。
第2步姜去皮，切成丝。虫草花用水轻轻冲洗一下，沥干水分。
第3步加入所有的调料，拌匀，腌制15分钟。摆进碟子里。
第4步大火加盖蒸15分钟。
小贴士：
小贴士：1、虫草花最珍贵的就是附附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉，所以不要太度清洗，只须用水轻轻冲洗一下即可，以免真菌孢子粉流失，影响功效。2、虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，一般煮用时间不要超过30分钟。3、虫草花是菌类，比较寒凉，烹调时记得放姜或胡椒粉。
香菇枸杞蒸滑鸡
食材明细：
香菇，鸡块，姜，枸杞
香菇枸杞蒸滑鸡的做法步骤：
1.香菇泡发，切粗细，放入盘中
2.鸡半只洗净，剁小块，加盐，干贝素，香油，蚝油腌30分钟入味，摆在香菇上，洒姜丝和枸杞
3.水开后大火蒸15分钟即可
枸杞黑木耳蒸滑鸡
食材明细：
嫩鸡1只（700g），泡发黑木耳1碗，生姜1块，枸杞子1抓，精盐适量，干淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，头抽适量，生抽适量，白糖适量
枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法步骤：
第1步将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净（具体做法详见小贴士），将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右)；黑木耳泡发洗净，摘除蒂头（特别脏的地方可以用少许食盐搓洗，去污杀菌），控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子清水稍加淘洗后控水备用；
第2步将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味 (大约15-20分钟，可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
枸杞红枣香菇蒸滑鸡
食材明细：
鸡腿若干，香菇若干，红枣若干，枸杞若干，生姜适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，油适量
枸杞红枣香菇蒸滑鸡的做法步骤：
第1步鸡腿去骨，切小块，用生抽、盐、白糖、油、姜丝腌制2小时。香菇用40度的温水，加点白糖发泡约1小时，沥干水分，切小块。
第2步红枣去核，切小块，枸杞清洗干净。把切好的香菇铺在一个平的盘上，在把腌制好的鸡肉均匀地码在香菇上面，然后在把红枣、枸杞放在鸡肉上面。
第3步蒸笼放水烧开，把摆好碟的鸡肉放在蒸笼里，大火蒸18分钟，出锅前撒点葱花即可。
小贴士：
1、如果宴请的客人比较多，可以选取一整只或半只走地鸡（推荐清远鸡），如果人数5个以下推荐买鸡腿，鸡腿肉质很嫩滑，很适合做这道菜。2、腌制鸡肉的时间要保证足够长，不然很难入味，整道菜的味道也会打折扣，所以要提前做好准备。腌制鸡肉的同时，你可以做家务：拖地、收拾屋子，把家布置得更有气氛。3、蒸的时间要控制好，没蒸够时间，鸡会没熟透，蒸久了鸡会柴掉~我试验过，蒸18分钟刚刚好，肉质鲜嫩多汁~4、发泡香菇用40度左右的温水，加点白糖，这样发泡出来的香菇更香甜。5、红枣要去核，可以买现成已去核的，也可以自己手工去核，带核的红枣有点燥热。6、香菇要铺在最底层，这样刚好可以吸收鸡肉汁的鲜美。7、泡发香菇的水可以用来煮饭，满屋子飘来的都是浓浓的香气，诱发客人的食欲。8、最好避免用陶瓷的盘子蒸东西，不然容易爆裂，原理我就不多说了，是我的经验之谈。
虫草花蒸丝瓜
食材明细：
虫草花，丝瓜，枸杞子，蒜末适量，蚝油适量，干贝汁适量，鸡粉适量，盐适量，生粉适量
虫草花蒸丝瓜的做法步骤：
1.丝瓜去皮后切小段摆在碟中；虫草花及枸杞子用清水浸软。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入虫草花和枸杞子翻炒。
3.将虫草花和枸杞子铺在丝瓜上，隔水蒸8分钟。
4.用之前浸虫草花的水，加入适量干贝汁、鸡粉、盐、蚝油、麻油放入锅里煮汁。烧开后埋上稀芡。
5.将酱汁淋在虫草花丝瓜上即可。
虫草花蒸鸡肉
食材明细：
排骨250g，生抽10g，大葱10g，顶级干品虫草花20克，姜少许，盐2g，油少许
虫草花蒸鸡肉的做法步骤：
第1步好的虫草花应该这样一捏就断
第2步泡水，不会很红，没染色，无硫磺放蒜蓉，放一勺柱侯酱搅拌均匀
第3步放虫草花上锅蒸大概20分钟完成啦
虫草花蒸排骨
食材明细：
主料：虫草花1把，排骨500g，小辣椒1个，葱1根，蒜头3颗
辅料：盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，粟粉1汤匙，麻油1/2汤匙
虫草花蒸排骨的做法步骤：
1，虫草花用水泡一泡。
2，虫草花会褪色，重复清洗几遍。
3，蒜头切成蒜蓉。
4，排骨加入盐、糖、生抽、老抽、粟粉、麻油和蒜蓉。
5，搅拌均匀，腌制10分钟。
6，辣椒去籽，切圈。（能吃辣的朋友可以不去籽哈。）
7，排骨装上碟，撒上辣椒圈。
8，中间放上虫草花。
9，撒上葱白。
10，隔水大火蒸10分钟即可。
草菇蒸滑鸡
食材明细：
草菇适量，葱段适量，姜片适量，红彩椒适量，香葱适量，盐适量，鸡粉适量，耗油适量，料酒适量，老抽适量，橄榄油适量，水淀粉适量
草菇蒸滑鸡的做法步骤：
第1步鸡肉事先拆骨切块，将草菇切成两半，用开水焯透。将鸡肉捞出和草菇一起用盐、鸡粉、耗油、料酒、老抽、橄榄油调味后，加入水淀粉抓匀，放到盘中，撒葱段姜片。
第2步把鸡肉上屉蒸熟。切一些红椒丝、香葱丝。鸡肉蒸好后，撒上红椒丝、香葱丝，浇热油爆香即可。
木耳蒸滑鸡
食材明细：
鸡 生抽 盐 生粉 黑木耳 姜
木耳蒸滑鸡 的做法步骤：
1 将切好的鸡块用生抽，少许盐拌入味，喜欢蚝油的可放一点蚝油，最后放一点生粉拌匀。若怕脂肪高的话可将鸡皮去掉，不过我很喜欢吃鸡皮，所以保留。
2 黑木耳泡软洗净，装在蒸碟里。
3 把腌入味的鸡块铺在木耳上，切几片姜，蒸十五到二十分钟至熟。
感谢您阅读“97美食网”的《养生枸杞虫草花蒸滑鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题，希望您能喜欢！
