1.牛展汤
食材明细:
牛展600克,党参50克,北芪30克,杞子一汤匙,姜2片,盐,酱油适量。
牛展汤的做法步骤:
牛展洗净放滚水中煮五分钟后盛起,滴干水,煲中加适量水,把各原料放开水中滚十分钟后改慢火煲三小时,下适量盐、生抽调味即成。
2.花生牛展汤
食材明细:
北芪20g,党参20g,枸杞5g,红皮花生仁100g,牛展500g,盐1茶匙(5g)
花生牛展汤的做法步骤:
牛展用水洗净,切成大块,放入沸水中汆煮5分钟,去除血水,再用流动水冲洗干净。
将北芪、党参和枸杞用冷水冲去表面尘土待用。
锅中注入3000ml清水大火烧沸,再加入所有材料(枸杞留用),再次烧沸后转小火煲2小时。
最后放入枸杞再煲30分钟,食用前加盐调味即可。
小贴士:
牛展即是北方所说的牛腱子肉,是牛腿上的肌肉,外层有肉膜包裹,肉质间隙藏有肉筋,硬度适中,纹路规则,非常适合于煲汤或卤味。
北芪:表面淡棕黄色或淡棕褐色,有不整齐的纵皱纹或纵沟,质地硬而韧,不易折断。北芪可以有效地改善脾胃虚弱、厌食、容易疲劳和气短乏力等症状。北芪可在药店中购得,此汤水用量约花费1元。
党参:又名上党人参、黄参。呈长圆柱状,中下部有分枝,长约15-40cm不等,直径0.6-5cm不等,表面棕黄色或灰棕色。党参对于治脾胃虚弱,气血两亏,体倦无力有很好的疗效。党参可在药店中购得,此汤水用量约花费1元。
3.牛柳炒洋葱
食材明细:
主料::牛柳适量,洋葱适量,
牛柳炒洋葱的做法步骤:
1.牛柳切薄片先用生粉腌片刻再放生抽、白糖、芝麻油腌后待用。
2.热锅倒入稍多一些橄榄油后转中慢火炒牛柳。
3.炒至变色盛起待用。
4.倒入洋葱大火翻炒。
5.放少许生抽炒均匀后加入牛柳。
6.翻炒均匀即可熄火上碟。
4.洋葱炒牛柳
食材明细:
主料::洋葱265克,牛柳225克,
辅料::盐适量,酱油适量,蚝油适量,
洋葱炒牛柳的做法步骤:
1.食材:洋葱、已腌制过的牛柳
2.将洋葱清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的洋葱翻炒一下。
5.接着,合入牛柳翻炒翻炒至熟。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的酱油。
8.加适量的蚝油。
9.调味炒匀即成。
5.洋葱、甜椒炒牛
食材明细:
主料::牛肉300克,洋葱1/2个,甜椒1/2个,
辅料::料酒1勺,味极鲜1勺,生粉1勺,盐3克,
洋葱、甜椒炒牛的做法步骤:
1.牛肉、甜椒、洋葱
2.牛肉切片,倒入料酒、味极鲜、生粉抓匀腌制10分钟
3.甜椒在热水里过下
4.热锅凉油
5.油温不高时放入牛肉(炒发白出锅,如图13)
6.底油放入洋葱
7.洋葱炒会再放入䑚椒
8.最后加入刚刚炒好的牛肉,放入盐调味
9.出锅
10.开动吧
11.䃼配料图
12.䃼牛肉腌制状态
更新时间:2023/11/03