“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？以下是由小编为大家整理的“牛妈烘焙第一月”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
咸面包：高筋粉200G，蛋20G，白糖30G，盐3G，酵母3G，黄油20G，牛奶150ML，香肠6条，甜面包：高筋粉200G，蛋20G，白糖30G，盐3G，酵母3G，黄油20G，牛奶150ML，糖粉适量
牛妈烘焙第一月的做法步骤：
(黄油处，其它配料都按以下顺序加入面面桶中)
1：先把牛奶加热，再倒入面桶中
2：在面桶的一角加入盐
3：在盐的对面一角加入白糖
4：在另外空的一角加入蛋液
5：把面粉铺倒在牛奶上面
6：在面粉中间弄一个小洞，把酵母加到小洞里(我用的这种酵母是不可以直接溶于水得)再封好.
7：选面包机上的8，然后显示是1：30，这是揉面发面的总时间
8：过了二十分钟揉面停止时，先关一下机子，加入事先溶化的黄油.再按启动，进行后期的揉面及发面.
9：一个半小时过去后，把面团拿出手动揉一下，排一下气，再分成六份，把香肠包起来，再发四十分钟，按这天气，我是放在烤箱里再放入开水，让它在里面发得，期间换了二次水.
10：烤箱调到150度，烤上三十分钟，OK.............
小贴士：
称好,量好,看好
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农家第一鲜
食材明细：
鲫鱼适量，大头虾适量，毛豆适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量
农家第一鲜的做法步骤：
第1步鲫鱼杀好洗净，去除腹部黑膜，沥干水大头虾剪去须，洗净
第2步毛豆洗净，沥干水。姜切片，蒜剥好（忘拍了），葱挽结，另切葱花放姜片擦锅，坐锅热油，放蒜炝锅，出香味放鲫鱼两面煎黄（鲫鱼肉嫩，不要煎得太老）
第3步把虾放入两面煎过至变色，加料酒出香味后放毛豆，略翻炒，加水、葱结
第4步大火煮至汤发白，转中火20分钟放盐，撒上葱花出锅
天下第一粥
食材明细：
食用油20克酱油1小匙料酒1小匙胡椒粉适量精盐0.25小匙味精0.25小匙大米150克牡蛎50克猪瘦肉25克鲜虾皮适量橄榄菜适量香葱1棵
天下第一粥的做法步骤：
1.大米洗净，用少量油拌匀，放入粥锅中，加入清水，上旺火煮沸，立即转小火，煮约45 分钟至熟；香葱洗净切成葱花；猪瘦肉洗净剁成肉馅；
2.牡蛎洗净，沥干水分；猪肉馅加料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉拌匀，放入油锅，煸炒至变色，和牡蛎一起倒入粥锅中，再下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀，煮10 分钟，转中火，撒入香葱花即可。
注意
咸香浓稠，营养丰富。这道粥在清朝时非常流行，因为味道特别鲜美，被誉为“天下第一粥”。
新手第一烤－布朗尼
食材明细：
黑巧克力６５克，黄油７５克，鸡蛋一个，白糖５０克，面粉３５克，核桃仁碎４０克，盐１克
新手第一烤－布朗尼的做法步骤：
１，黑巧克力加入黄油
２，隔水慢慢融化（大家看我的容器，惨啊，这就是烤布朗尼的代价，一个玻璃碗就这样被烤没了。没想到赠品
真是质量差啊。隔水加热都不行。还好没漏在水里，不然巧克力黄油都完完）
３，鸡蛋一个打在碗中
４，加入少许白糖融化
５，和巧克力糊混合
６，加入过筛的面粉
７，搅拌好
８，倒入核桃仁碎
９，模具中涂色拉油
１０，倒入巧克力面粉糊
１１，烤箱１９０度预热，２５分钟第二层
１２，烤好后的样子。
番茄面包第一号
食材明细：
番茄汁，240毫升，水，240毫升，速溶酵母粉，7克，植物油，60毫升，蜂蜜，80毫升，新鲜碎欧芹，12克，葱花，12克，大蒜，2瓣，压碎，胡萝卜，1条，切细丝，盐，6克，高筋面粉，800克
番茄面包第一号的做法步骤：
1.将番茄汁和水倒入小汤锅里，在小火上加至温热，然后倒入大盆里。把酵母粉和蜂蜜加入盆里，搅拌使酵母粉溶解。搁一旁，直到酵母粉在水混合液里溶化变稠。
2.把菜油，碎欧芹，葱花，大蒜，胡萝卜，盐 及 1/6量的面粉加入盆里，搅拌直到面糊均匀。再逐渐添加更多面粉，直到面团形成。将面团拿出放在撒满面粉的板上，用力揉五分钟后将面团放在一个刷了油的盆里，把面团在盆里转几下，使表面都能轻粘一些油。把盆放在较温暖的地方继续发酵至面团发大一倍。
3.将发起的面团用手揉压扁，然后分为两半，做成两个长方形的生面团。把生面团放入两个刷了油，大小约22 × 12厘米的长方形烤面包盘里。让面团在里面继续发酵，直至面团发大至原来的一倍，约45分钟。
4.将烤箱预热至220摄氏度，把烤盘放入，烤约30分钟，至面包表面呈金黄色后拿出。把面包从盘里铲出，放在冷却架上凉冷即好。
意头最旺第一菜【毛血旺】
食材明细：
材料：鸭血一盒（新鲜鸭血更好），鳝鱼一整条，火腿，平菇，黄豆芽菜，姜，蒜，调料：四川火锅调料，麻辣香水鸡调料，盐，料酒，猪骨浓汤宝一块
意头最旺第一菜【毛血旺】的做法步骤：
鸭血切成1厘米厚的片装，鳝鱼切成小段，火腿切片，平菇洗好撕成合适大小的片装
锅中做一锅清水放入两片姜，2勺料酒，水开后放入切好的鸭血片，煮2分钟捞出备用，再放入切好的鳝鱼段，水开后1分钟捞出备用
锅中油，放入四川火锅调料和香水鸡调料小火炒香，再放入切好的姜末，蒜末，直到炒出红油
炒好调料后锅中倒入高汤，将准备好的鸭血，鳝鱼，火腿，平菇一起放入锅中，加少于盐，汤开后小火煮上10分钟即可
锅中放入小许油，黄豆芽放入锅中加盐翻炒下入点低味
将炒好的黄豆芽码放在碗底，再倒入煮好的毛血旺
锅中少许油，小火，放入麻将10几颗，炒香后将麻油直接倒在做好的毛血旺上即可
小贴士：
~~~鸭血丹佛儿这次没有买到新鲜的，只能用盒装的代替，新鲜的鸭血更好
~~~鳝鱼如果在家不会收拾可叫市场的人直接收拾完后带回家，焯鸭血和鳝鱼的时候一定要在锅中放入姜片和料酒，可以到达去腥的目的
~~~这道菜可以根据自己的爱好放入材料，外面的毛血旺里放的是黄喉和百叶，材料自行搭配
~~~在调料方便如果只放火锅底料丹佛儿认为味道不够香，所以又加了香水鸡的调料，味道香喷喷呢
~~~如果没有高汤也可以直接倒入清水，这次的高汤是用了半盒浓汤宝做的，很方便
天下第一鲜(2)
食材明细：
蛤蜊300克，羊肉馅700克，香菇末100克，笋末100克，盐、味精、胡椒粉、姜末、葱花、上汤、色拉油各适量。
天下第一鲜的做法步骤：
1、将香菇末、笋末加入羊肉馅中，加入盐、味精调味后摔打上劲，挤成小丸子，放入沸水中汆熟。
2、将蛤蜊放入沸水中焯洗干净。
3、炒锅上火，加油烧热，将姜、葱爆香，烹入上汤，放入蛤蜊、羊肉丸煮熟后，加胡椒粉调味即可。
菜品
小贴士：
特点
营养丰富，味道鲜美。
入春第一鲜----腌笃鲜
食材明细：
主料：春笋3根，排骨1斤
辅料：咸肉1小块，莴苣一根，水一锅，枸杞少些
配料：料酒2勺，盐适量，姜适量，葱适量
入春第一鲜----腌笃鲜的做法步骤：
1，把鲜肉、鲜肉洗净，备用。
2，莴苣、春笋去皮洗净，滚到块。
3，排骨洗干净,切块入砂锅,加入冷水葱姜和料酒,烧开后撇去浮沫；
4，加入咸肉，用小火慢炖约2个小时
5，笋、莴苣焯下水,肉炖好后加入，再一起煮，至用筷子戳穿，就熟了；
6，起锅前，洒一点枸杞子或香葱即可。
小贴士：
鲜肉可以用肘子、五花肉或杂骨等代替,咸肉可以放火腿肉代替。
第一次做月饼
食材明细：
主料：普通面粉100克，枧水1克，奶粉5克
辅料：黑糖糖浆75克，调和油25克，鸡蛋液适量
第一次做月饼的做法步骤：
1，将枧水跟糖浆混合均匀
2，倒入调和油，混合均匀
3，倒入普通面粉及奶粉，搅拌均匀
4，搅拌好的面团装入保鲜袋里（比较粘手，没事）醒1小时
5，按照3：7的比例分好面跟馅（面约19克，馅约44克）
6，取一个面团，双手按扁
7，放上馅料，把馅料包住（很多方法，个人习惯，刚开始可能费劲，慢慢就熟悉了
8，包好馅料的面团两手团几下（可以防止有的地方没包死）
9，入模具，在烤盘上扣出（在模具里洒层面粉，然后倒出，防粘）如果月饼粘在模具上，可以往下按模具，另只手稍推动一下就可以了（要轻轻的哦）
10，整好的月饼喷水，放入预热好的烤箱烤五分钟取出晾凉，刷蛋液，再烤十五分左右
11，刚烤完的月饼很硬，要放在密封的容器里回油，2天即可。
小贴士：
1.刷蛋液的比例：蛋黄+1/3蛋白（约11克），上面刷，侧面不用刷。刷一点点就好
2.月饼喷水可防止月饼开裂
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