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1.洋葱炒肝
食材明细:
主料::猪肝300g,洋葱1个,
辅料::葱适量,盐5g,白糖3g,鸡精3g,醋3g,生抽10g,老抽2g,料酒3g,香油3g,蒜适量,
洋葱炒肝的做法步骤:
1.肝切柳叶片,加玉米淀粉,白胡椒粉,料酒抓揉均匀
2.洋葱切片
3.锅中烧开水,下猪肝,先不要搅动,定型后搅开,不等水再烧开,猪肝变色后,捞出控水
4.锅中放油,小火煸香葱蒜
5.下入洋葱,大火翻炒断生
6.下入猪肝,炒匀。
7.下入之前调好的碗芡(碗芡里面放盐,糖,醋,生抽,老抽,料酒,鸡精,香油,水淀粉,搅拌均匀)
8.出锅装盘
2.炒肝片
食材明细:
猪肝250克,笋1根,芹菜3棵,胡萝卜半根,调味料,:酒1大匙,蚝油2大匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,芡汁半大匙。
炒肝片的做法步骤:
1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。
1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。
2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。
3.炒肝片(2)
食材明细:
主料:猪肝250克,笋1根,芹菜3棵,胡萝卜半根调味料:酒1大匙,蚝油2大匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,芡汁半大匙
炒肝片的做法步骤:
1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。
重点提示
1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。
2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。
4.炒肝片(3)
食材明细:
主料:猪肝250克,笋1根,芹菜3棵,胡萝卜半根调味料:酒1大匙,蚝油2大匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,芡汁半大匙
炒肝片的做法步骤:
1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。
重点提示
1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。
2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。
5.洋葱炒肚片
食材明细:
主料::猪肚1个,洋葱1个,
辅料::红辣椒1个,青椒2个,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,糖适量,
洋葱炒肚片的做法步骤:
1.猪肚清洗干净后焯水,然后加入料酒、姜片、八角再煮烂
2.把猪肚切开、去除里面的油脂
3.切片备用
4.八角、姜蒜切碎、干辣椒切段
5.洋葱、青红椒切块备用
6.锅里倒入适量的油烧热、加入猪肚炒干水份
7.加入八角、姜蒜、干辣椒炒出香味
8.加入料酒2勺、生抽2勺、耗油2勺、醋1勺、老抽半勺
9.翻炒上色
10.加入开水大火烧开转中小火烧至入味
11.汤汁快收干时,加入洋葱块翻炒片刻、下青红椒翻炒至断生,加入少许糖、鸡粉调味即可
12.成品欣赏
13.成品欣赏
14.成品欣赏
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更新时间:2023/11/03