食材明细:
猪肝尖1片,大洋葱0.5个,青葱几根,淀粉1大匙,米酒或者料酒1大匙,生抽1.5大匙,白糖1小匙,素油1大匙
洋葱炒肝片的做法步骤:
1.猪肝切片后彻底冲洗干净,然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素,一定要认真做好。洋葱切丝,青葱切寸段。
2.然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分,用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。
3.烧开一锅水,关火。把肝片丢进去马上用划散,烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了,血沫啥的也基本出干净了。
4.锅里烧热1匙素油,先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了,下肝片,马上生抽白糖跟着下去,大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。
食材明细:
鸡脯肉250克,紫红洋葱150克,姜丝1茶匙,葱1根,料酒2汤匙,生抽少许,盐适量,糖少许,味精少许,生粉2茶匙
洋葱炒鸡柳的做法步骤:
1.将鸡脯肉洗净,横着肉纹切成柳片状,加入姜丝、料酒、生抽、盐、糖、味精、生粉拌匀,再加入少许生油,腌15分钟。
2.洋葱去皮,洗净,切成粗条,葱切葱花。
3.炒锅置大火上,入油烧至六成热,放入鸡柳滑散至断生。
4.放入洋葱和葱花煸炒,加入少许盐和料酒,大火将水炒干即可。
在网上看到,洋葱炒鸡还有这些功效:补心养血,温中益气。疗腹中冷痛,宿食不消,高血压,糖尿病等症。
食材明细:
洋葱(白皮)150克,土豆(黄皮)500克,芹菜35克,香菜5克,植物油100克,盐3克,胡椒粉1克
洋葱炒土豆片的做法步骤:
1. 将洋葱剥去老皮洗净,切成碎末;
2. 香菜、芹菜摘洗干净切成碎末备用;
3. 土豆带皮洗净,放入锅里加水,上火煮沸,加上锅盖把土豆煮至嫩熟为止(不要煮得太熟,以免炒时土豆碎烂);
4. 把煮好的土豆晾凉,去皮后切成小薄片待用;
5. 在煎盘内放入植物油,置火上烧热,先下入薄薄的一层熟土豆片,不停地转动煎盘,使土豆片在煎盘里转动;
6. 使其一面呈金黄色时,翻个,此时加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动,再撒匀盐和胡椒粉;
7. 然后使其土豆再翻个,待其两面都呈金黄色时,洋葱发出香味,即可用铲子铲入盘中。
小贴士:
本菜以洋葱、土豆搭配,是一道保健菜肴。现代研究发现,土豆含有丰富的碳水的化合物、丰富的钾以及较丰富的维生素C、磷,一定量的蛋白质、钙、硒、铁和少量的胡萝卜素、维生素B等。对于食欲不振、消化道溃疡、习惯性便秘、皮肤湿疹等有食疗作用。加上洋葱的降血脂、抗衰老的功效,本菜实属物美价廉、老少皆宜的健康菜肴。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
鸡脯肉(去皮去骨)2块,共约350克,玉米淀粉(粟粉)2茶匙,鸡汤125毫升,低钠酱油2汤匙,葵花籽油11/2汤匙,大蒜2瓣,剁成末,生姜末1汤匙,红色或绿色甜椒2个,切成薄片,胡萝卜2根,切薄片,西洋芹菜2茎,切薄片,钮扣蘑菇115克,切片,现磨的黑胡椒粉适量
蔬菜炒鸡片的做法步骤:
1.用厨房纸把鸡脯肉吸干,剔除脂肪,然后切成薄片。
2.玉米淀粉、鸡汤和酱油拌匀,备用。
3.将油注入不黏煎锅中,用大火加热,至放入一块甜椒即会嘶嘶作响。加入大蒜和生姜,煸炒1到2分钟,至略呈金褐色和香气逸出。
4.把鸡片放进锅中,煸炒4或5分钟,至呈金褐色和熟透,然后用漏勺把鸡肉捞到碗里。
5.把锅中的油再加热,加入切成片的蔬菜和蘑菇,煸炒约4分钟,至蔬菜变软,略呈金褐色。
6.鸡肉连同汁液回锅,再加入玉米粉混合物,不断搅拌,煮至汁液沸腾和略为变稠。最后用胡椒粉调味,即可上桌。
食材明细:
鸡肉300克,木耳(水发)20克,芹菜叶20克,冬笋20克,蘑菇(鲜蘑)20克,火腿20克,胡椒粉4克,姜汁15克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)25克
木耳炒鸡片的做法步骤:
1. 湿榆耳先用沸水烫过,再用姜汁、精盐煨过;
2. 川汤料(菜叶、冬笋、蘑菇)用沸水略滚过,放入锅中;
3. 鸡片用湿淀粉拌匀,用沸二汤滚熟,放入锅中川汤料上面;
4. 火腿片放在鸡片上面,榆耳围于边;
5. 洗净锅,倒入上汤,调入精盐六克,味精,烧沸后去泡沫;
6. 另外,撒胡椒粉于鸡片上,再淋上刚煮沸的上汤;
7. 滚煨鸡片要水煮沸后下料,所用川汤一定要清。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
菠萝150克,鸡肉100克,青瓜10克,红椒1个,花生油20克,白糖30克,番茄酱30克,浙醋10克,盐5克,湿生粉少许。
菠萝炒鸡片的做法步骤:
1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片,鸡肉加少许生粉,绍酒腌约10分钟。
2、烧锅下油,放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。
3、然后加入腌好的鸡片,用湿生粉勾芡翻炒数次,淋入麻油出锅即可。
食材明细:
鸡脯肉250克,青椒1个,泡椒2个。,盐适量,味精适量,水淀粉适量,鸡蛋清适量,色拉油各适量。适量
滑炒鸡片的做法步骤:
1.鸡脯肉切成柳叶片,加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆;青椒切片,泡椒切成段。
2.锅置火上,放入油烧至四成热,放入鸡片,滑油至鸡片变乳白色时,倒入漏勺沥去油。
3.炒锅留底油,投入泡椒、青椒略煸,加盐、味精调味,勾芡,倒入鸡片,翻炒装盘即可。
小贴士:
鸡脯肉切片时,不宜切得过厚。
食材明细:
鸡胸脯肉300克,豆苗500克,鸡蛋2个,大油80克,盐8克,味精6克,料酒30克,湿淀粉30克,汤适量。
豆苗炒鸡片的做法步骤:
(1)豆苗摘尖洗净。用蛋清和湿淀粉对成糊。把鸡胸脯肉切成片,长约4厘米,宽约2厘米,先用料酒拌匀,并浆上蛋糊、拌上点油。
(2)用盐、味精料酒、湿淀粉和汤对成汁。
(3)将炒勺烧热注油,油热后下入鸡片,轻轻拨散滑熟,然后捞出沥油,勺内留少许底油,下入豆苗翻炒几下,再投入鸡肉片翻炒均匀,将对好的汁倒入,汁开时翻炒均匀即可。
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