鬚苣沙拉

食材明细：

红枣20公克，枸杞10公克，参鬚5公克，菊花3公克，水700cc

参鬚红枣茶的做法步骤：

1.红枣用刀子割3刀；所有药材以冷水沖洗去除杂质，备用。

2.取一汤锅，放入水700cc煮至沸腾，加入作法1的药材，以大火煮至沸腾后，盖上锅盖，转小火续煮25分钟。

3.将作法2的药材过滤即可饮用。

食材明细：

鱿鱼鬚250公克，九层塔5公克，蒜泥1大匙，蛋液2大匙，蕃薯粉200公克，黄豆粉30公克，A.太白粉2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2大匙，B.胡椒盐1小匙

炸鱿鱼鬚的做法步骤：

1.鱿鱼鬚洗净后，并沥干水分备用，切成适当长度的条状，如有头部则将鱿鱼头切成小块状。

2.将步骤1放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌匀并腌2小时至入味。

3.蕃薯粉与黄豆粉混合均匀成黄金蕃薯粉。将腌至入味的鱿鱼鬚均匀沾裹上黄金蕃薯粉裹衣。

4.鱿鱼鬚放入180℃的热油中以中火炸约1分钟，待鱿鱼鬚浮起时再以漏勺集中盛起。

5.将九层塔放入漏勺中，与鱿鱼鬚一起放入过油约2秒钟。捞起沥油，并趁热撒上B料即可。

食材明细：

龙鬚菜300公克，金针菇40公克，红萝卜丝20公克，黑木耳丝20公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，鲜美露少许，香油1大匙

凉拌龙鬚菜的做法步骤：

1.龙鬚菜取嫩部，洗净备用；金针菇去尾端，切段备用。

2.取作法1龙鬚菜放入滚沸的水中汆烫至熟，捞出泡冷水待冷却后取出切段，备用。

3.将作法1金针菇段、红萝卜丝和黑木耳丝依序汆烫至熟后捞起，沥干水份备用。

4.于大碗中加入所有调味料拌匀，加入作法2龙鬚菜段、金针菇段、红萝卜丝和黑木耳丝拌匀即可。

食材明细：

主料：：海蜇180克，窝苣350克，

辅料：：辣椒油15毫升，香油3毫升，香醋15毫升，精盐3克，蒜末1/3汤匙，味精2克，生抽5毫升，

海蜇拌窝苣的做法步骤：

1.原料图。

2.海蜇用凉水浸泡2个小时后切丝；窝苣切细丝，姜切丝，蒜切末待用；

3.窝苣丝装入大碗中，加适量的精盐抓匀，腌渍10分钟。

4.锅坐火加水，烧至80-90度时，下入海蜇丝汆烫15秒钟，捞出投凉。

5.挤净水分，装盘待用。

6.窝苣丝用清水漂洗干净，挤净水分装盘待用。

7.将莴苣丝、海蜇丝装入盘中，加入蒜末、姜丝、精盐、香油、辣椒油、香醋、味精、生抽抓拌均匀。

8.装盘上桌了！

食材明细：

龙鬚菜300公克，素绞肉20公克，辣椒10公克，姜10公克，黑豆豉20公克，葵花籽油3大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许，白胡椒粉少许，香油少许，细砂糖少许

龙鬚苍蝇头的做法步骤：

1.辣椒、姜洗净切末，备用。

2.龙鬚菜取嫩叶，剔除梗部粗纤维后洗净，放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分，切细备用。

3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，再放入辣椒末、黑豆豉炒出香味。

4.于作法3锅中放入素绞肉拌炒均匀，再加入所有调味料、作法2龙鬚菜拌炒均匀至入味即可。