1.九层塔炒茄子
食材明细:
2条中国茄子
泰国罗勒(九层塔)一把
3-4只青辣椒
3瓣蒜瓣儿
2 tsp 鱼露 (或酱油)或适量
1/2 tsp 糖
九层塔炒茄子 的做法步骤:
首先把茄子切滚刀块,罗勒摘好,辣椒切条状,不喜欢辣的,可以把种子去掉,蒜瓣儿切片
在一口锅子里,倒入大约2茶匙的油,把辣椒和蒜瓣儿下锅煸香,然后把茄子块加入翻匀. 加盖,中火偏小火焖大约五分钟,至到茄子软了就好了。
2.九层塔炒蛤蜊
食材明细:
九层塔适量,蛤蜊适量,百里香适量,生抽适量,糖适量,盐少许,醋适量,姜丝适量,蒜片适量
九层塔炒蛤蜊的做法步骤:
第1步蛤蜊放在滴油的清水中养一天,期间每个3小时换一次水,让蛤蜊把泥沙吐清。锅中烧开水放入百里香,把蛤蜊放入开水中汆烫一分钟取出。闭口的蛤蜊是死的,需要扔掉。煮蛤蜊的水倒入盆中沉淀,取上面的清汤作为高汤。
第2步锅中烧油,放入姜丝、蒜片爆香,倒入控水的蛤蜊大火翻炒,调入生抽、糖、盐翻炒一分钟,沿锅壁烹入一小勺醋即可。出锅前撒上九层塔即可。
小贴士:
蛤蜊一定要吐净泥沙,否则口感不好。闭口的蛤蜊千万不要吃。
3.九层塔炒田螺
已往猫炒田螺时都喜欢用紫苏,可是记性太差,这次就把它给忘了,没有紫苏,想想是不是可以改用家里疯长的九层塔呢,虽然没试过,那这次就用用,结果味道还不错,有一种特殊的香气,蛮好吃的,下雨天这九层塔跟田螺也很配嘛。
别样香---九层塔炒田螺
用料:田螺1000克、九层塔20克、姜15克、葱20克、大蒜20克、小红尖椒15克
辅料:油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、八角2个、桂皮5克、香叶3克、干辣椒10克
九层塔炒田螺的做法
1.田螺用清水养2天,期间多次换水,制作前把螺尾用钳子剪去尾部,便于吸食与进味。
2.把处理干净的田螺用开水焯烫一下,沥干水备用。
3.炒香八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱等配料。
4.把焯过水的田螺放入锅内翻炒,并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5.加入适量盐,糖等等调味料。
6.加入与田螺持平的开水,转中火烧制。
7.当锅内汤汁明显开始收干时,下九层塔与葱段。
8.大火炒匀,即可出锅。
美食小提示
1.田螺用清水养两天,并不时地更换清水,这样更干净。
2.田螺尾部必须用钳子剪掉,一来吸食容易,二来容易进味。
网站小提示
田螺和葡萄酒能一起吃:田螺与葡萄酒搭配,有除温解毒、清热利尿的功效,对痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多有较好的辅助疗效。
羊肉和田螺不能一起吃:同食积食复胀
4.九层塔炒羊肉
食材明细:
主料::羊肉适量,九层塔适量,
辅料::黄瓜适量,姜片适量,
配料::香辣酱适量,
九层塔炒羊肉的做法步骤:
1.烧热锅倒入橄榄油把姜入放入。
2.然后加入羊肉片开始大火猛炒。
3.炒至断生入放一小勺香辣酱翻炒均匀(也可不放)。
4.倒入黄瓜一起翻炒。
5.炒均匀后调入少许生抽白糖,熄火之后放入九层塔搅拌一下即可上碟。
5.西兰花炒西红柿
食材明细:
西兰花,西红柿,葱花,盐
西兰花炒西红柿的做法步骤:
1.西兰花洗净,掰成小块儿,西红柿切成小块儿备用;
2.锅中放葱花爆香;
3.倒入西兰花,翻炒,渐熟后放入西红柿,翻炒均匀,然后盖上锅盖焖1分钟;
4.调入盐,翻炒均匀即可出锅。
更新时间:2023/11/04