“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最难忘的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了九层塔三杯鸭，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
新鲜鸭500g，新鲜九层塔适量，台湾米酒40ml，黑麻油10ml，生抽15ml，老抽5ml，姜一大块，蒜头5瓣，小米椒2个，冰糖10g
九层塔三杯鸭的做法步骤：
第1步姜、小米辣切片，九层塔摘掉叶子洗净新鲜鸭斩成小块，凉水下锅，加入料酒、姜片，烧开焯去血沫，捞起备用
第2步将米酒、生抽、老抽、冰糖，混合酱汁待用起油锅，加入1勺黑麻油，放入姜片，用中火慢慢煎至金黄
第3步加入蒜头、小米椒，用锅铲翻炒，炒出香味倒入事先焯过水的鸭肉，继续用中火翻炒，直至表皮微微金黄
第4步倒入调料汁翻炒均匀，让酱汁包裹在鸭肉上，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮15分钟加入新鲜的九层塔翻炒几下，大火收汁，出锅前，淋一勺黑麻油
小贴士：
1、正宗的三杯鸭，米酒：酱油：黑麻油=4:2:1酱油包括3勺生抽、1勺老抽，生抽调味，老抽上色2、姜片入味非常好吃，建议选择用嫩一点的仔姜或生姜炒制3、要做三杯风味的菜，九层塔可一定不能少，热度激发出九层塔奇妙的香气，才算圆满了。
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塔香三杯鸡翅
食材明细：
鸡翅四只，姜，蒜，糖，九层塔，一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油
塔香三杯鸡翅的做法步骤：
一，鸡翅四只，切段备用
二，姜，蒜，糖少许，九层塔，一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油（即所谓三杯，但是怕
油的话，麻油可以少点）
三，姜蒜放入麻油中爆香，放入糖，等糖溶解了之后放入鸡翅炒香，放入米酒和酱油，
中火开始小炖，千万不要加水
四，鸡翅易熟，不用煮很久，上锅前放入九层塔炒下就好～～
鸭赏九层塔饭糰
食材明细：
A.鸭赏100公克，九层塔适量，姜丝10公克，B.白饭适量，海苔适量
鸭赏九层塔饭糰的做法步骤：
1.鸭赏丝放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干；九层塔洗净切段，备用。
2.热油锅，爆香姜丝，再加入作法1的鸭赏丝爆炒均匀，起锅前加入九层塔段略为拌炒匀，成内馅备用。
3.取适量作法2的内馅包入白饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
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