蟹糊虾圆

食材明细：

青蟹400克，姜25克，盐5克，味精5克，白砂糖3克，白醋1克，白酒2克

蟹糊的做法步骤：

1.红膏蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。

2.取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。

小贴士：

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

食材明细：

主料：：小虾半斤，米粉适量，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，干辣椒适量，黄酒适量，醋适量，老抽适量，姜适量，

虾糊的做法步骤：

1.小虾洗净备用。

2.米粉（我们这种叫米粉） 备用。

3.锅里放适量水，放油，盐，姜，干辣椒，生抽，老抽时少许烧开。

4.烧开。后放米粉大 火烧开中火烧10-15分钟。

5.放 入 小虾烧5-10分钟左右即可出锅。

食材明细：

净青鱼肉300克，蟹粉150克，熟猪肥膘50克，熟火腿15克，熟春笋25克，水发木耳15克，熟菜心50克，鸡蛋50克，熟猪油75克，绍酒25克，盐1.5克，葱10克，姜10克，鸡清汤250克。

灌蟹鱼圆的做法步骤：

锅置火上烧热，放入熟猪油烧至五成热（约110℃）时，放入葱姜末煸香，再投入蟹粉，加绍酒煸炒，加精盐炒和，起锅装入盘中，凉后，做成莲子大小的丸子作馅心。将鱼肉、肥膘分别斩成茸，同放碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁水、凉鸡清汤搅匀，放入精盐、绍酒上劲搅拌后，再加入熟猪油，搅匀成鱼茸。用手抓起鱼茸，塞入蟹粉馅心，挤成鱼圆，下入冷水锅中。做完后，将锅置火上烧至鱼圆变熟，捞入清水中待用。将锅置火上，放入鸡清汤,加入精盐、火腿片、木耳、笋片、菜心，烧沸后放入鱼圆，再沸后，起锅装入汤碗中即成。

春节期间，亲戚、朋友来家做客的次数增加，每次都为做什么宴客菜而苦恼，突发奇想自创了这道金丝虾圆，采用虾仁、猪瘦肉、木耳、马蹄为原料制成丸子，口感丰富、肉质细腻，味道超好。

原料：

虾仁95g，猪瘦肉75g，木耳35g，中等土豆1个，大葱2小段，老姜2片，料酒1小勺，盐1小勺，胡椒粉0.5小勺，蚝油1小勺，六月鲜特级酱油2小勺，菜籽油10毫升

做法：

1、备好食材：虾仁，猪瘦肉，土豆，木耳，姜片，葱段，六月鲜特级酱油;

2、虾仁，猪瘦肉，木耳，姜片，葱段洗净后，分别剁碎，然后混合在一起;

3、肉馅里调入适量盐，料酒，胡椒粉，蚝油，六月鲜特级酱油，搅拌均匀;

4、土豆去皮，洗净后刨成细丝，用清水浸泡片刻;

5、入锅前沥干水分;

6、蒸碗刷入适量植物油，可防粘;

7、将肉馅团成大小相同的丸子，放入蒸碗。再在丸子表面刷一层植物油，这样的丸子的口感更好;

8、蒸碗放入蒸锅，大火蒸熟即可;

9、锅里倒入适量植物油，油热后，倒入土豆丝炸至金黄;

10、炸好的土豆丝捞出，沥掉油分，铺在碟子底部;

11、蒸熟的丸子，铺在碟子上;蒸碗里的汤汁，调入适量特级酱油，混合后，再浇在丸子上即可。

小贴士：

1、调料可根据个人口味自行调整;

2、丸子表面刷一层植物油，这样的丸子的口感更好。

注意!这样的丸子千万别买吃完全家腹泻

气温逐渐降低，许多人都喜欢去超市买些美味便宜的速冻丸子煮汤、下火锅。可近日，江苏盐城的徐先生反应称：吃完散装丸子竟腹痛、腹泻，到底是怎么回事呢?和小编一起看看吧。

日前，家住江苏盐城市区凌桥小区的徐先生反应称，他在家附近的菜场买了一些鱼丸、虾丸、小烤肠等回家煮火锅吃。我和妻子中午吃的火锅，到了晚上，我们都出现了轻微的腹痛、腹泻症状。徐先生说。

他和妻子赶紧到附近的社区医院治疗，经过服药、输液后，症状才得到改善。我们中午只是吃了火锅丸子和米饭，米饭是现煮的，不可能有问题。我想只可能是火锅丸子的问题，那些丸子没有包装袋和保质期，还结了厚厚的霜，肯定是丸子不卫生。

近日，记者走访了市区的一些超市和菜场，发现绝大部分火锅丸子都是散装销售。在人民路附近的一家超市，记者看到几个大冷柜里放着10多种各式散装火锅丸子，这些丸子的表面结上了厚厚的霜，冰柜里摆放着盛丸子用的铲子。

购买火锅丸子的顾客，完全是自助式选购，要什么品种就自行挑选，有市民讲卫生会套上塑料袋用铲子挑选丸子，而有的则干脆在用手拿丸子，挑完以后觉得多了就又丢回冷柜里，一旁也没有超市工作人员引导管理，超市工作人员只负责称重。

记者询问超市工作人员为何不将火锅丸子带包装销售，超市工作人员称，哪有火锅丸子包装起来销售的。顾客可以自行挑选各种丸子，每样都可以称一点，火锅丸子加上包装，顾客还怎么选。超市工作人员说。记者接着又询问工作人员这样销售是否卫生，工作人员说，一直都是这样销售的，没有问题，十分卫生，顾客可以放心挑选。

记者就散装丸子是否卫生联系了盐城市三院的袁勋伫医生，袁医生介绍，速冻食品在超市商店里裸卖，容易沾染细菌。加之大部分超市的空气并不流通，这样的火锅丸子食用后，很可能会引起痢疾、腹泻等肠道问题。

火锅丸子是否应该包装销售?

记者又联系了亭湖区消协，消协的工作人员称，根据2005年开始实施的《速冻调制食品》行业标准明确规定，没有包装的速冻调制食品不得销售，严禁拆包零售，其中2004年实施的《肉丸》行业标准就已规定：各种肉丸产品在销售环节应配有冷藏柜或冷冻柜，不应裸露销售。

3、坚果

坚果因为含油脂量大，很容易变质。散装坚果直接与空气接触，不仅会加速其变质，所含的矿物质营养素，如钙、锌、铁也更容易流失。因此，散装坚果的保质期通常只有一两个月。买坚果最好买短期内就能吃完的小包装。

4、冷冻食品

不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存，它的保存期限实际上也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品，在运输和储存上花费了多长时间，不容易判断。因此，工作再忙也别让速冻饺子、冷冻肉类等占满了冰箱冷冻室，冷冻食品最好也是现买现吃。

5、调料品

不论是散装的花椒、孜然，还是瓶装的辣椒酱，一般半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，且很容易滋生细菌，对健康危害很大。调味品一定要买得少而精，最好别买散装或大瓶的。

结语：以上是小编带来内容，以后去超市上面的五类食物千万不要买散装的呀。

恐怖!天天吃的它竟是超市最脏食品

周末闲暇，许多人都有去超市购物的习惯，你知道吗其实超市有许多物品都不是那么干净，下面，小编带你一起了解了解，天天吃的它竟是超市最脏食品。》》》如何辨别超市最脏食物《《《

1、被污染的生菜

生菜是不论中餐西餐都广受喜爱的一种蔬菜，它拥有良好的口感和丰富的营养，而且它还是一种天然的抗氧化剂!这一切看起来非常美好，但是由于河水被污染，需要大量水来灌溉的生菜就成了带病体，所以最好选择一些看起来颜色正常的生菜，如果生菜出现其他颜色，那绝对是被污染了。

2、盒装鲜猪肉

难道超市里的猪肉也有问题?很有可能!而且问题还不小。据美国爱荷华州立大学在2012年进行的调查发现，由于现在的猪在饲养的过程中被喂食了过多的抗生素，因此抗生素残留问题相当严重，这就导致了超级病菌MRSA的出现频率越来越高。目前这种病菌的致死率已经超过了艾滋病。

3、抗生素牛肉

牛肉当然是肉类里我们最喜欢的，吃个牛肉汉堡真是过瘾极了。然而很不幸，从美国2010年的农业部报告中我们了解到，牛在饲养的过程中会被喂食大量的抗生素、驱虫药，这些药物如果残留在了牛的体内，未被完全分解，那么我们食用后就会进入人体，最终会造成肾脏和神经系统的损伤。》》》炖牛肉添加一物好吃又营养《《《

4、含有重金属的燕麦片

近些年在营养学家的提倡下，燕麦片逐渐成为人们心中的养生圣品。但是超市里自行加工出售的速溶燕麦片不但对我们没有益处，反而有害。

因为这些速溶燕麦片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免。如果单是这样也就罢了，但是经过调查，让速溶燕麦片吃起来很甜的高果糖玉米糖浆中，重金属汞的含量远远超标，吃多了对身体确实有害无益。

5、冷藏水果

也许冷藏的水果跟新鲜水果没有什么两样，但是它的抽检调查情况却很糟糕，原因就是发霉!别以为放在低温下它就不会坏，其实它已经滋生了不少的病菌。如果人们在不知情的情况下食用，很容易造成食物中毒。

6、冰冻鲜虾

你以为你真的买到的是鲜虾?其实你都不知道它已经放在冰柜快半年了，只不过在冰冻前经过了各种药水、抗生素的处理后导致它根本就不会腐败，就像是制作的标本，就算是放上一年，它还是老样子不会变。而检疫部门更是在冰冻鲜虾身上发现了农药残留，这让它彻底不干净了。

万万没想到最脏的食物竟是它吃前千万洗干净

在大家的印象中，那些脏兮兮的带着泥土或杂质的东西才是最脏的吧，但是你看不见的脏才是最可怕的，下文中这些食物他们貌似干净实则最脏，不慢隐形的细菌，而我们平日里清洗食物也常常陷入误区，洗不彻底，导致这些细菌病毒进入体内，疾病也就不请自来了。(猜你喜欢)茄子眼睛判断老嫩连老妈都不知道的买菜诀窍

研究发现，葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。我们在买葱的时候可以选择购买冰冻的葱，因为室内的环境很容易滋生细菌。而在烹调前，更是要将水龙头开到最大来清洗葱内的污垢，清洗的时候还要剥去葱的外皮。

鸡肉(大家都在看)吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效

经过对484只肉用仔鸡的研究后发现，有42%的被弯曲杆菌感染，12%的被沙门氏菌感染。而最新调查发现，美国每人每年食用70磅(35公斤)的鸡肉，比食用的牛肉、猪肉和土鸡都多。为了避免食品中毒，在将生肉买回之后，先用清水泡一下，而不是直接将其放在烤碟里。这个捷径可以避免鸡肉和其他食物带来的感染。在切肉的时候，记得清洗刀子和案板。

食材明细：

蟹肉225克，油炸馓子50克，鸡蛋黄25克，香菇(鲜)28克，冬笋35克，味精2克，胡椒粉2克，盐3克，淀粉(蚕豆)15克，猪油(炼制)50克，小葱15克，姜10克，白砂糖10克

糊蟹带馓的做法步骤：

1. 将蛋黄打散与螃蟹肉一起拌匀；

2. 香菇去蒂，洗净切成细丝；

3. 冬笋去壳、老根，洗净，切成细丝；

4. 锅内下猪油烧热，将馓子放入锅中炸到酥脆时捞出，掰散，放入汤碗内；

5. 锅中留油放旺火上，用姜丝爆锅，再放香菇、冬笋丝略炒，放入蛋黄、蟹肉，加鸡汤300毫升、精盐、白糖烧沸，再将锅移到小火上烹2 分钟；

6. 待蟹肉透味，再将锅移旺火上下味精，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉、葱花，盛在汤盘馓子上即成。

小贴士：

1. 选用活鲜湖蟹煮熟后剔出净肉，蛋黄煮熟后晾凉打散，与蟹肉一起调拌；2. 烩蟹肉时间不宜太长；3. 馓子重油，要炸至酥脆；4. 糊蟹芡汁稀稠要适中，汤汁稍宽，突出一个“鲜”字；5. 因有过油炸制馓子过程，需准备熟猪油500克。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。