虾仁手卷

[虾仁豆干手卷]

第一步:面皮的制作:

材料:面粉200克热开水70克左右,

制作:

1面粉放入盆子中,准备筷子和热开水;冲入开水,用筷子迅速搅拌成散团;

3然后用手和成光滑的面团;将面团分成6小块,分别搓圆,按扁,对叠起来;

5对叠的面片中间刷上一层色拉油;用擀面杖擀成薄而大的圆面片;

7准备一后圆底或者平底的锅,将锅烧热;锅底抹上一层油,然后将面片贴上,转小火;可以用手适当的去转动一下面片,烙好一面,翻过来烙另一面.

8将面片取出后,趁热对撕开,可以包菜罗~~~~其实在面片上刷点辣酱,然后卷起来直接吃,也是很美味的,我经常这么干~

第二步:内馅的制作:

面皮子4张

豆腐干1-2块

虾仁200克

生菜叶子4张

1将豆腐干切成丁，入锅中煸炒1分钟，倒入虾仁，喷入几滴料酒翻炒半分钟火，撒点椒盐拌匀;

2将面皮平方在案板上，垫上生菜，放上炒好的椒盐豆干虾仁，想将面皮从底下往上翻，盖住食材，然后左右两边折过来，可以插入瓶子中，也可以用牙签固定。趁热吃

网站小提示

豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

食材明细：

鲜虾3尾，市售蒲烧鳗1/2条，厚蛋烧3条，芦笋3根，寿司饭少许，海苔1又1/2片，竹签3支

综合手卷的做法步骤：

1.鲜虾洗净去肠泥，用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串，放入热水中汆烫熟后，浸泡冷水使虾子冷却再取出竹签，去头去尾，剥除壳备用。

2.芦笋洗净汆烫后切长段备用；鳗鱼放入烤箱烤热后切小条备用。

3.取1/2片海苔用火微烤，在较不光滑的一面舖上少许寿司饭，放上芦笋、鳗鱼、厚蛋烧以及作法1的虾子，然后从海苔的左下角开始卷起，卷成圆锥状，用一粒米饭将接合处粘好即可。

食材明细：

米饭…………………600g，米醋…………………2大勺，糖……………………1大勺，盐……………………1/2中勺，黄瓜…………………适量，蟹肉棒………………适量，鸡蛋卷………………适量，海苔…………………适量，白芝麻………………适量，虾籽…………………适量

手卷寿司的做法步骤：

1、自制寿司醋：米醋、糖、盐放入耐热容器

2、放入微波炉用中火加热1分钟至溶化，取出后搅拌均匀

3、米饭用保鲜保包好放入微波炉用中高火加热2分钟

4、米饭装碗倒入②的寿司醋，轻轻的搅拌均匀（尽可能不要捣烂饭粒）

5、黄瓜、蟹肉棒、鸡蛋卷切成适当的大小

6、在寿司帘上铺上保鲜膜

7、先放上的海苔，铺上米饭盖上保鲜膜，把米饭扣在下面，然后将⑤的材料铺在上面

8、从一头开始卷起，表面撒上白芝麻和虾籽，用蘸了水的刀切即可

小贴士：

如果不喜欢寿司醋，可以用麻油和盐调味，用同样的方法做成韩式手卷

食材明细：

面馍馍750克，火腿、珧柱、鲍鱼汁、香菜梗各10克，西芹末、红椒末、洋葱末、干辣椒、花生碎、盐、味精、白糖、醋、食用油各适量

心意手卷的做法步骤：

1、火腿、珧柱均切成粒，与西芹末、红椒末、洋葱末加食用油熬制成汁酱备用。

2、取一半馍馍切成丝，下油锅炸脆。

3、炒锅控干油，下入熬好的汁酱及鲍鱼汁、盐、味精、白糖、醋、馍馍丝，翻拌均匀，卷入剩下的馍内，插在手卷座上即成。

食材明细：

小黄瓜1条，海苔4张，沙拉酱150公克，生菜8片，马铃薯300公克。

马铃薯手卷的做法步骤：

Ａ、小黄瓜洗净、切细丝，生菜洗净、切丝，马铃薯去皮切片。

Ｂ、将马铃薯上蒸笼蒸热，熟后岛成泥状，待凉放入沙拉酱扮匀。

Ｃ、再将海苔切成三角形，依序放入生菜、马铃薯泥、小黄瓜丝，卷成筒状即可。

贴士：生菜稍微拉出一点，造型较为好看。