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1.小窝头
食材明细:
玉米面500克,豆粉125克,奶粉50克,糯米粉50克,白糖250克,水适量。
小窝头的做法步骤:
1.先将玉米面放入盆中,加入豆粉、奶粉、糯米粉、白糖和匀;再慢慢加入清水边和边揉,直至软硬适中。
2.将面团揪成50克的剂子,用右手拇指尖蘸少许水,顶住面剂一头,左手拿住面转动,成窝头形状即成半成品。
3.将半成品摆在笼屉中蒸12分钟,取出即可。
2.黄金小窝头
食材明细:
玉米面2杯,普通面粉1杯半,奶粉2茶匙,白砂糖1茶匙,枸杞10颗
黄金小窝头的做法步骤:
1.将玉米面与普通面粉混合,加入奶粉和白砂糖,用筷子搅拌均匀
2.用筷子边搅拌边加入温开水,直到混合面粉呈现大片雪花状
3.洗干净双手,将面粉揉成面团,再等分为10小块
4.一手拿起一小块面团,裹在另一只手的食指上,将面团整成塔形
5.慢慢将成型的小窝头从指头上取下来,边取边轻轻转动,以免小窝头散型
6.小窝头都成型后,每个头上点缀一颗枸杞,逐个摆在蒸屉上
7.锅烧水,待水开之后放入蒸屉,10~15分钟即可出锅
3.豆面小窝头
食材明细:
玉米粉,糯米粉,黄豆粉,面粉,白糖,小苏打
豆面小窝头的做法步骤:
1.四种粉的比例相同,白糖适量,小苏打稍微加点,我还加了点红枣碎,用水揉成软硬适中的面团(如果换成牛奶应该更香点)。
2.做成窝头状,上锅蒸15分钟就好了。
4.鸡肉小窝头
食材明细:
玉米面1杯,白面1杯,粘米粉1杯,干发酵粉1.5小匙,熟鸡胸脯1片,温水1片
鸡肉小窝头的做法步骤:
1.面粉发酵粉混在一起。
2.鸡胸脯垛碎。
3.放入面粉,慢慢加温水揉成面团。盖上湿布发1个半小时。
4.如果蒸锅不够大,先做一半,剩下的面盖好。蒸锅开后,放窝头,大火蒸25分钟就行了。
小贴士:
1.因为放了粘米粉,面不象发馒头那样膨胀会到两倍。不知道不放鸡肉的话效果是怎么样的。 2.可以不放鸡肉,而做成甜的。或是用牛奶代替水和面。放点全麦面应当也不错。
5.宫廷小窝头
食材明细:
玉米粉200克,澄粉适量,糖各80克,粟粉50克,黄油适量,水各适量。适量
宫廷小窝头的做法步骤:
1.玉米粉、澄粉、糖、粟粉、黄油、水和成面,摘坯,制成窝头形。
2.窝头上笼,用猛火足汽蒸熟即可。
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更新时间:2023/11/03