黑米小窝头

食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？也许以下内容“黑米小窝头”合你胃口！仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：面粉200克，黑米粉180克，

辅料：：牛奶适量，酵母适量，

配料：：糖适量，

黑米小窝头的做法步骤：

1.准备黑米粉、面粉。

2.加入牛奶、糖揉成光滑的面团醒发。

3.发酵至两倍大取出排气，搓成长条。

4.分成小剂。

5.整成圆形。

6.用手搓成上小下大的形状，中间用食指按出一个眼。

7.醒发至松软，上蒸锅。

小贴士：

1、黑米粉和面粉我基本上是按1：1的比例放的，这样做出来的口感还略糙些，如果喜欢更细腻的口感，可增大面粉的用量，减少黑米粉的用量。

2、如不喜欢甜口和奶香，可不加糖，用水代替牛奶。

3、蒸的时间请根据实际情况进行调整。

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黑米松软窝窝头

食材明细：

主料：：面粉750g，燕麦120g，水饺馅适量，

辅料：：黑米120g，干酵母7g，清水适量，

黑米松软窝窝头的做法步骤：

1.取适量干酵母粉，约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。

2.取120g黑米，120g燕麦。燕麦是即食燕麦，无需清洗。黑米清洗一下。

3.黑米、燕麦倒入搅拌机中，适当加一点水。超细精磨，三次。保证黑米、燕麦彻底打细。

4.取适量的面粉，放置于大盆中。

5.将打磨好的黑米燕麦，静置好的干酵母，倒入面粉中。边倒边用筷子搅拌面粉。黑米燕麦糊要分次倒入面粉中，以免面粉太湿。

6.和面，和成光滑的面团。揉久一点的面团更光滑。

7.将和好的面团，放置在双层蒸笼内，盖上保鲜膜后，放置在温度40度左右的地方发酵1个小时。发酵的器皿要大一点，面团的发酵就不会受到空间限制。

8.一个小时后，面团变成了2倍大，这就发酵好了。

9.将面粉揉成长条形，切成若干小剂子。

10.准备好蒸窝窝头的模具，陶瓷小茶杯，小蛋糕杯各四个。模具是倒过来用的，因此要在模具的外侧抹上一层植物油，方便脱模。

11.取一个小剂子，用手背轻轻按压，摊成圆形。

12.把摊开的面皮盖在小茶杯上。

13.整理面皮形状。将面皮轻轻按压，和茶杯贴牢，保证形状和模具一致。

14.蒸层上抹上一层油，防止沾锅。放上塑形好的窝窝头，醒20分钟后。上锅开始蒸。

15.水烧开后，上锅蒸15分钟，即可。窝窝头就蒸好啦！

16.蒸好的窝窝头，脱模。窝窝头的制作结束！

17.窝窝头馅料的制作。我用的是包水饺剩下的猪肉干虾仁韭菜胡萝卜娃娃菜水饺馅，炒熟，即可。窝窝头的馅料可以根据自己的喜好，自行DIY。

18.将炒熟的馅，用勺子勺入窝窝头中，就可以开动了！

小贴士：

1，这种窝窝头是用来装菜吃的，提味的关键是在菜上，窝窝头只要松软，好入口就可以了，不需要有味。既然如此就可以加粗粮，我加了燕麦和黑米，都是单吃无味，却健康的食物。而且，我也没放糖。同时，黑米燕麦被超细精磨后，香味被打磨出来，做出来的窝窝头有浓浓的黑米香。自己动手做食物，就该追求这种好吃健康的效果，才有意义。2，窝窝头塑形好后，要醒20分钟，再上锅蒸。直接上锅蒸，是不会发的。3，干酵母要用温水泡开，才容易发酵。

黑米旋风小蛋糕

食材明细：

主料：：黄油80克，细砂糖50克，蜂蜜20克，全蛋液80克，黑米粉60克，低粉20克，泡打粉2克，

辅料：：糖粉20克，柠檬汁5克，

黑米旋风小蛋糕的做法步骤：

1.准备材料和模具，黑米粉、低盘面粉和泡打粉先混合过筛。

2.黄油室温软化后加入细砂糖。

3.打至发白蓬松。

4.加入蜂蜜。

5.打匀。

6.分次加入蛋液。

7.每次都混合均匀后再加入下一次。

8.加入混合好的粉类，

9.翻拌均匀。

10.装入学厨4寸模具内，至8分满。

11.放入事先170度预热好的烤箱中，烘烤30分钟左右。

12.脱模待凉。

13.糖粉中分次少量加入柠檬汁。

14.混合制作成糖衣。

15.浇在冷却的蛋糕上即可。

小贴士：

1、 黑米粉是熟的黑米现磨的粉。
2、 使用模具是学厨4寸迷你旋风模2个。

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