1.红油小毛鱼
食材明细:
主料::小鱼干适量,青椒适量,红椒适量,蒜适量,郫县豆瓣酱适量,
辅料::花椒适量,油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,醋适量,料酒适量,
红油小毛鱼的做法步骤:
1.小鱼干搓洗干净。
2.控干。
3.青红椒切丝。
4.锅热多放点油,油热放花椒料,再放大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
5.放入鱼和调味料。糖多放,如果鱼是咸的就不放盐了。放水,加入蒜。
6.烧个七八分钟后加入青红椒,两分钟出锅。
7.下饭菜。
2.鹅珍炒小毛葱
食材明细:
主料::鹅珍四个,毛葱五六个,
辅料::重庆小面辣椒适量,蚝油适量,味极鲜酱油适量,十三香适量,
鹅珍炒小毛葱的做法步骤:
1.准备食材
2.毛葱清理好
3.将毛葱洗净,切片
4.在熟食店购买酱好的鹅珍,切成片
5.锅中倒入油,加热,将鹅珍倒入锅中
6.翻炒
7.将小毛葱倒入锅中
8.翻炒两下
9.倒入重庆小面辣椒,耗油,味极鲜酱油
10.翻炒至料汁均匀就可以了
11.出锅
小贴士:
味道嘎嘎滴,鹅珍本身就是咸的,不要放入太多料,以免将菜弄太咸
3.腊肉炒茄干
菜系及功效:冬季菜谱
腊肉炒茄干
原料:老腊肉200克,茄子干、蒜苗、盐、味精、鸡精、精炼油各适量。
腊肉炒茄干的做法
(1)将老腊肉反复清洗干净,切成片,然后放人沸水锅中煮熟捞出,沥干水分。
(2)茄子干用水泡软,挤干水分;蒜苗清洗干净,切成约4厘米长的段。
(3)锅置旺火上,烧精炼油至六成热,放人腊肉片炒至呈灯盏窝形时,放人茄子、盐,翻炒至茄干断生人味,投入蒜苗炒熟,加入味精、鸡精翻转和匀,起锅盛人盘中即成。
特点:咸鲜适口,腊香浓郁。
腊肉炒茄干食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
4.干炒茄丁
食材明细:
主料::长茄子500克,
辅料::红尖椒80克,青尖椒60克,五花肉80克,
配料::葱花10克,姜末5克,蒜末25克,绍酒15克,鲜酱油25克,白糖5克,精盐3克,味精1克,胡椒粉适量,烹调油15克,
干炒茄丁的做法步骤:
1.把茄子和青红椒切丁备用。
2.把熟五花肉切丁备用。
3.把茄子倒入炒锅中撒少许盐进行无油干煸,期间要用锅铲来回勤翻动。
4.把茄丁干煸至微黄大约六七成熟时倒出备用。
5.锅中放少许底油煸炒五花肉丁。
6.把肉丁煸出油后放入葱花姜末炝锅。
7.爆香后倒入彩椒丁和干煸过的茄丁。
8.炒至茄丁完全熟透烹入绍酒和酱油。
9.用盐、味精和白糖调味,再撒入少许胡椒粉炒匀。
10.调好味炒匀后,撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。
11.此道好吃少油又健康的干炒茄丁就做好了。
小贴士:
小菜特点;色泽美观、蒜香浓郁、香滑好吃、多素少荤、健康营养、用料简单。
温馨提示;
1、制作此菜使用生的五花肉也可以,但要煸透才好吃。五花肉要少放,以500-600克茄子用五花肉不超过100克,能起到增香的作用就可以。
2、干煸茄子时,由于不放任何油最好使用不粘锅,或专用炒菜的锅为好,这样在煸炒时茄子不会粘锅。煸茄子时要撒少许盐,可很快耗掉部分水份还不易粘锅,并能吸纳少许底味。
3、如想味道更重一些,还可放少许蚝油提鲜。
大炒勺的这道家常健康小菜“干炒茄丁”就做好了,供朋友们参考!
5.干炒茄条
食材明细:
主料::茄子适量,青椒适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
干炒茄条的做法步骤:
1.备茄子一个,青椒二个,猪肉少许。
2.将茄子切末,青椒和肉切丝。
3.切好的茄条用清水冲洗两遍洗去黄汁。
4.油烧至八成热倒进肉丝,
5.大火快炒,
6.再倒进茄条炒匀,
7.翻炒至茄条软下。
8.再入进辣椒丝,
9.放点盐入味。
10.翻炒均匀。
11.出锅时淋上生抽,放点味精即可。
12.装盘上桌。
更新时间:2023/11/03