食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了麻辣小毛豆的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
毛豆作为豆类，营养十分丰富，含有植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维，其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
材料：
毛豆，葱，姜，大料，花椒，盐，干辣椒，，
麻辣小毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，干辣椒切丝，蒜剁成末，与干辣椒，干花椒一起装入碗里，淋入热油，炸出辣香味备用。
步骤2，锅中做水，水里加少许盐和几滴油，水开后下入毛豆、大火煮开，变小火后敞盖煮二十分钟左右，毛豆捞出来后放在凉白开里浸泡一会。以防止毛豆变色。
步骤3，浸泡后的毛豆捞出沥干水份，装入一个大碗里，把炸好的辣椒油倒入毛豆里，拌匀就可以吃啦。
步骤4，一盘麻辣味的小凉菜在手，让你越吃越上瘾，一吃就停不了，那味道才叫一个爽！
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【夏日小凉菜】----麻辣小毛豆
食材明细：
主料：：毛豆半斤，
辅料：：葱一根，盐适量，花椒20粒，干辣椒6个，蒜瓣4个，孜然粉5克，
配料：：大料3个，蒸鱼豉油10克，香油少许，
【夏日小凉菜】----麻辣小毛豆的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.毛豆洗净剪去两头，以方便进味。
3.锅中加入适量的清水，再放入葱姜，大料。
4.加入毛豆，再加适量的盐。
5.煮上15分钟。
6.这是可准备好拌汁调料所需的作料。
7.煮好的毛豆捞出沥干水分，放凉。
8.把毛豆放入一个大碗中备用。
9.炒锅中加入香油，放入花椒和辣椒，小火炸香。
10.再把切碎的蒜末倒入炸香。
11.加入5克孜然粉炸香。
12.小火炸出香味后关火。
13.把调料油浇在毛豆上。
14.加入10克蒸鱼豉油。
15.拌均匀即可食用，或者包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻再吃会更有味。
小贴士：
毛豆剪去两头可以使毛豆更容易进味。
煮毛豆的时候要加盐，可以是煮好的毛豆保持碧绿的色泽。
下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆
食材明细：
主料：：毛豆1盘子，
辅料：：干辣椒3粒，花椒十几粒，大料1个，草果1个，香叶1个，葱4段，姜3片，
配料：：盐3茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙，
下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆的做法步骤：
1.备好材料。
2.毛豆用剪子剪去2头，洗净。
3.锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，姜，干辣椒，花椒，大料，草果，香叶和2茶匙的盐。
4.大火煮开，转小火煮5分钟。
5.捞出沥水，锅中放入花椒，大料，干辣椒炒香。
6.放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟再食用最佳。
小贴士：
毛豆剪去两头是为了更好的入味。。
下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆的做法
连续一星期多的阴雨天也不知道什么时候才放晴，这段时间是毛豆的季节，所以做了些麻辣味的小毛豆在这炎热的夏天当做小零食或下酒菜都蛮不错的。
材料：
毛豆1盘子，干辣椒3粒，花椒十几粒，大料1个，草果一个，香叶一个，葱4段，姜3片，盐3茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙，，
下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料。
步骤2，毛豆用剪子剪去2头，洗净。
步骤3，锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，干辣椒，花椒，大料，草果，香叶和2茶匙的盐。
步骤4，大火煮开，转小火煮5分钟。
步骤5，捞出沥水，锅中放入花椒，大料，干辣椒炒香。
步骤6，放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟再食用最佳。
麻辣毛豆的做法
其实这个毛豆是我一直想找回在长沙吃的那个毛豆的味道，所以自己尝试着去做。去长沙的时候在文和友吃过一次。除了龙虾和猪油饭，当时那些菜中，我觉得最好吃的就是这个毛豆了。他们做的毛豆不像我往常吃过的那样，往常的毛豆都是从汤水里捞出来，没有麻味，没有辣味，就连咸味也很淡。只能吃到花椒大料的味道。但是在长沙吃的这个毛豆有一些汤水，从汤水里拿出来的时候外面就顺带地裹了一层麻油，吸吮的时候，花椒大料的味道，葱姜的味道，酱油和一点点醋的味道，裹着麻劲和辣味一口，和着煮的不硬也不软到烂的毛豆。因为念念不忘所以就追寻着这种味道，我自己创了这样的麻辣毛豆，见下~
材料：
毛豆两斤，花椒10粒，麻椒10粒+8粒，干辣椒段两把，八角3粒，桂皮1.5根，香叶3片，葱段6段，姜片，鲜麻油一小瓶，麻辣油一勺，辣椒油两勺，酱油一大勺，香醋半大勺，食盐适量，油适量，水适量，，
麻辣毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆用盐水泡十分钟左右，多清洗几次直到干净。锅中烧开水后，加入八角3粒、花椒、麻椒各10粒、还有葱姜、香叶桂皮，加入4勺盐，一直煮~（可以时不时地尝一尝，依据个人口味决定软一点还是硬一点。）反正我喜欢烂一点的，所以煮了很久。
步骤2，因为用煤气煮了好久，我中午要炒菜，所以就放到电磁炉上面煮了，煮了多久我已经不记得了，最好还是时常尝尝。
步骤3，辣椒段准备好
步骤4，锅中倒入炒菜的勺子大概半勺的油，加入麻油，辣椒油，麻辣油。
步骤5，油烧热之后，加入辣椒段和麻椒。
步骤6，炒到辣椒香味出来之后，加入酱油和香醋。然后加入大半盆的水，也可以依据个人口味而定。
步骤7，水滚起来的时候，把煮好的、滤水了的毛豆加入锅中，煮个十五分钟。等到凉透就可以吃了。放一两个小时之后吃是最好的，味道不会太重，也不会很淡
步骤8，很好的下酒菜，不知不觉就能吃掉一盆。
步骤9，成品~
步骤10，软糯的毛豆~
麻辣水煮毛豆的做法
毛豆就是新鲜的黄豆，含有丰富的植物蛋白、多种矿物质、维生素及膳食纤维。毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。参与活动:#我要上首页！之夏日清爽家常菜#
材料：
毛豆500克，干辣椒适量，花椒适量，大小茴香适量，八角2个，姜2片，盐2勺，，
麻辣水煮毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，毛豆摘好洗净后，用盐水浸泡着再搓洗一次。
步骤3，锅内放入辣椒、花椒、大小茴香、八角和姜片大火煮出味
步骤4，下毛豆，放入2匙盐，我喜欢吃软绵一点的豆，所以我把盖子盖上来煮，煮久一点。
步骤5，煮好凉凉后放入冰箱冷藏，冷藏后更加好吃更入味
麻辣卤毛豆的做法
最近不知道着什么魔了天天想啃鸡爪，鸭脖，毛豆啥的只是那天叫了毛豆我去，好多都是空壳的吃的那叫一个憋屈木有想到的是后面去菜市场买菜的时候把居然看到很新鲜的毛豆把我乐的，然后买菜的阿姨一脸蒙蔽了哈哈吃货的世界啊
材料：
毛豆500g，香料自己看下面5g，辣椒3g，生抽两大勺，老抽大半勺，耗油一大勺，盐适量，大蒜2g，生姜2g，，
麻辣卤毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆选择饱满一一些的，色泽新鲜一点的
步骤2，为了能更好的入味儿呢，用剪刀剪去毛豆的两端
步骤3，接下来就是清洗毛豆
步骤4，准备一些常规的香料，反正我家这些都是常备的就不知道你们家了:香叶，花椒，桂皮，八角，小茴香，香果草寇，丁香....所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘
步骤5，锅里上油，放入大蒜生姜炒香
步骤6，倒入清洗好的香料，继续小火炒出香味儿
步骤7，我喜欢辣所以加了些干辣椒
步骤8，加入洗干净的毛豆，
步骤9，两大勺生抽，大半勺老抽
步骤10，一大勺耗油
步骤11，稍微多一点的开水，大火煮开后转中小火【如果喜欢硬的水可以少一点，我喜欢更入味的】
步骤12，林美人给我快递来的卤料包好久了一直没有用闻着味儿不错，所以丢了一包进去家里木有的可以忽略
步骤13，汤汁剩一半儿的时候加入盐继续
步骤14，汤汁剩三分之一的时候熄火
步骤15，继续焖至，这样是为了更入味儿
步骤16，哇塞，真的好吃啊，完全跟周黑鸭里面味儿一样一样的虽然脸在过敏，不能吃太辣忍不住全干掉了
步骤17，下次如果脸部过敏，再来杯冰啤酒就太爽不过了
步骤18，最理想的婚姻：一房两人三餐四季我在闹他在笑夏天的傍晚一起去散步回家的路上顺手买一个西瓜你说“太重我来提吧最初喜欢于样貌，然后却沉溺于才情，最后折服在于三观。有钱，有爱，有孩子他不出轨，我不出轨，就足够了。醒同笑睡同床生同房死同墓我崇拜他像个英雄他宠爱我像个孩子
麻辣毛豆
食材明细：
主料：：毛豆4量，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，
配料：：盐少许，鸡精少许，
麻辣毛豆的做法步骤：
1.材料：毛豆
2.配料：花椒
3.干辣椒
4.将毛豆用剪刀剪去两头。
5.清洗清洗
6.捞出，待用。
7.将干辣椒用剪刀切开，待用。
8.随后，将清洗好的毛豆下入清水锅中煮开，3——4分钟后，捞出。
9.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。
10.接着，下入煮好的毛豆，加点盐。
11.调味翻炒翻炒。
12.然后，加点鸡精。
13.炒匀，即成。
14.出锅，装盘。
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