任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“(图)麻辣小毛豆”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
连续一星期多的阴雨天也不知道什么时候才放晴，这段时间是毛豆的季节，所以做了些麻辣味的小毛豆当做小零食或下酒菜都蛮不错的。
下酒菜的最佳搭档麻辣小毛豆
食材：毛豆1盘子，干辣椒3粒，花椒十几粒，大料1个，草果一个，香叶一个，葱4段，姜3片
调料：盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙。
麻辣小毛豆的做法
1：备好材料。
2：毛豆用剪子剪去2头，洗净。
3：锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，干辣椒，花椒，大料，草果，香叶。
4：大火煮开，转小火煮5分钟。
5：捞出沥水。
6：锅中放入花椒，大料，干辣椒炒香。
7：放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟再食用最佳。
麻辣小毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
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【夏日小凉菜】----麻辣小毛豆
食材明细：
主料：：毛豆半斤，
辅料：：葱一根，盐适量，花椒20粒，干辣椒6个，蒜瓣4个，孜然粉5克，
配料：：大料3个，蒸鱼豉油10克，香油少许，
【夏日小凉菜】----麻辣小毛豆的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.毛豆洗净剪去两头，以方便进味。
3.锅中加入适量的清水，再放入葱姜，大料。
4.加入毛豆，再加适量的盐。
5.煮上15分钟。
6.这是可准备好拌汁调料所需的作料。
7.煮好的毛豆捞出沥干水分，放凉。
8.把毛豆放入一个大碗中备用。
9.炒锅中加入香油，放入花椒和辣椒，小火炸香。
10.再把切碎的蒜末倒入炸香。
11.加入5克孜然粉炸香。
12.小火炸出香味后关火。
13.把调料油浇在毛豆上。
14.加入10克蒸鱼豉油。
15.拌均匀即可食用，或者包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻再吃会更有味。
小贴士：
毛豆剪去两头可以使毛豆更容易进味。
煮毛豆的时候要加盐，可以是煮好的毛豆保持碧绿的色泽。
下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆
食材明细：
主料：：毛豆1盘子，
辅料：：干辣椒3粒，花椒十几粒，大料1个，草果1个，香叶1个，葱4段，姜3片，
配料：：盐3茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙，
下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆的做法步骤：
1.备好材料。
2.毛豆用剪子剪去2头，洗净。
3.锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，姜，干辣椒，花椒，大料，草果，香叶和2茶匙的盐。
4.大火煮开，转小火煮5分钟。
5.捞出沥水，锅中放入花椒，大料，干辣椒炒香。
6.放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟再食用最佳。
小贴士：
毛豆剪去两头是为了更好的入味。。
下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆的做法
连续一星期多的阴雨天也不知道什么时候才放晴，这段时间是毛豆的季节，所以做了些麻辣味的小毛豆在这炎热的夏天当做小零食或下酒菜都蛮不错的。
材料：
毛豆1盘子，干辣椒3粒，花椒十几粒，大料1个，草果一个，香叶一个，葱4段，姜3片，盐3茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙，，
下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料。
步骤2，毛豆用剪子剪去2头，洗净。
步骤3，锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，干辣椒，花椒，大料，草果，香叶和2茶匙的盐。
步骤4，大火煮开，转小火煮5分钟。
步骤5，捞出沥水，锅中放入花椒，大料，干辣椒炒香。
步骤6，放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟再食用最佳。
麻辣毛豆
食材明细：
主料：：毛豆4量，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，
配料：：盐少许，鸡精少许，
麻辣毛豆的做法步骤：
1.材料：毛豆
2.配料：花椒
3.干辣椒
4.将毛豆用剪刀剪去两头。
5.清洗清洗
6.捞出，待用。
7.将干辣椒用剪刀切开，待用。
8.随后，将清洗好的毛豆下入清水锅中煮开，3——4分钟后，捞出。
9.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。
10.接着，下入煮好的毛豆，加点盐。
11.调味翻炒翻炒。
12.然后，加点鸡精。
13.炒匀，即成。
14.出锅，装盘。
(图)麻辣香锅
超风行超好味的麻辣香锅冬天里的火辣一锅
麻辣香锅是比较风行的一道美食，LG嚷着要吃，而且一定要放土豆在里面，正好天气冷了，吃上些味重麻辣的挺好，呵呵！
可能大家觉得鸟儿做的菜式比较味重，其中的一个原因是平时在婆婆家吃饭，她都做得蛮清淡的，所以周日在家做就做得重口些，调剂下口味。其实鸟儿本来也很喜欢重口味的菜式，虽然这些菜式不易常吃，嘻嘻！
早些年去郑州出差吃过海底捞的火锅，感觉还是蛮不错的。正好在网上看到了有它的麻辣香锅底料卖，就买了一袋，还不错哟！不像很多家的底料是牛油，是植物油脂做的，没有凝固的。但是麻辣香锅一定要放些动物油脂才好吃，所以我用猪油炒的底料，相当美味简单哟！大家一定要试下哟！
麻辣香锅原材料：贡丸一条、鱼丸一条、牛肉丸一条、蟹纹棒一筒、一口肠12个、花菜半颗、土豆2个、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、美人红椒、干辣椒、花椒。
调味料：猪油2大勺、麻辣香锅底料半袋、糖1小勺、盐少量、十三香1/4小勺、鸡精适量。
麻辣香锅的做法1：花菜切小朵，土豆去皮切厚点的片。
2：锅入水烧开，加点盐，下花菜朵和土豆片煮几分钟至九成熟捞出。
3：将一口肠切井字花刀。
4：再放进三种丸子、蟹纹棒、一口肠煮2-3分钟捞出。
5：煮的过程中将蒜切粒，葱和姜切片，干红椒和红椒切段。
6：锅入猪油烧热，中小火炒香葱姜蒜，再加入干红椒和花椒炒香。
7：加入香锅底料、盐、糖、十三香炒香。
8：将煮好的食材加入炒锅中翻炒均匀，翻炒1-2分钟。
9：最后加入鸡精和红椒段炒匀即可。
经验与感怀
1：火腿肠先改个刀，煮后可以涨开变成很PP的花朵形状呢，而且更好入味，所以这步不要偷懒哟！
2：在炒锅底的过程中火不要大了，慢炒的过程中可以更好的释放食材的香气，小火翻炒。另外动物油脂火大了也容易焦化。
3：土豆片初步熟处理的时候不要煮烂了，否则再回锅的时候容易糊锅，影响成品观感。
4：最好是将食材煮好直接转入炒锅，这样可以减少翻炒时间。否则天气冷了放冷了回锅，要延长烹制时间，个别食材炒久了会失去口感。
5：麻辣香锅的食材可以根据自己的口味去调整，不拘泥于上面的这几种。
麻辣香锅食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
麻辣卤毛豆
食材明细：
主料：：毛豆500g，辣椒3g，老抽大半勺，盐适量，生姜3g，
辅料：：香料5g（自己看下面），生抽两大勺，蚝油一大勺，大蒜2g，
麻辣卤毛豆的做法步骤：
1.毛豆选择饱满一一些的，色泽新鲜一点的
2.为了能更好的入味儿呢，用剪刀剪去毛豆的两端
3.接下来就是清洗毛豆
4.准备一些常规的香料，反正我家这些都是常备的就不知道你们家了:香叶，花椒，桂皮，八角，小茴香，香果草寇，丁香....所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘
5.锅里上油，放入大蒜生姜炒香
6.倒入清洗好的香料，继续小火炒出香味儿
7.我喜欢辣所以加了些干辣椒
8.加入洗干净的毛豆，
9.两大勺生抽，大半勺老抽
10.一大勺耗油
11.稍微多一点的开水，大火煮开后转中小火【如果喜欢硬的水可以少一点，我喜欢更入味的】
12.林美人给我快递来的卤料包好久了一直没有用闻着味儿不错，所以丢了一包进去家里木有的可以忽略
13.汤汁剩一半儿的时候加入盐继续
14.汤汁剩三分之一的时候熄火
15.继续焖至，这样是为了更入味儿
16.哇塞，真的好吃啊，完全跟周黑鸭里面味儿一样一样的虽然脸在过敏，不能吃太辣忍不住全干掉了
17.最理想的婚姻：一房两人三餐四季我在闹他在笑夏天的傍晚一起去散步回家的路上顺手买一个西瓜你说“太重我来提吧最初喜欢于样貌，然后却沉溺于才情，最后折服在于三观。有钱，有爱，有孩子他不出轨，我不出轨，就足够了。醒同笑睡同床生同房死同墓我崇拜他像个英雄他宠爱我像个孩子
凉拌麻辣毛豆
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：生姜10g，生抽10g，醋10g，油辣子20克，
凉拌麻辣毛豆的做法步骤：
1.把毛豆两头剪刀剪掉。
2.洗净后，用锅煮15分钟左右。
3.切生姜，蒜。
4.调成麻辣拌汁。
5.拌匀，成品。
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