食材明细:
鲤鱼800克,豆豉20克,花生油20克,植物油20克,酱油10克,味精2克,大葱5克,姜5克,盐5克,料酒10克,大蒜(白皮)3克
豆豉鱼冻的做法步骤:
1.鱼开膛洗净,晾干水分,横着切成4厘米长的段;干豆豉洗净;葱、姜切碎;大蒜用刀拍一下。
2.炒锅内放花生油,烧至七成热时放进鱼段,用微火煎透后捞出。
3.炒锅内放植物油,烧热后放葱、姜、蒜、豆豉,煸出香味后放酱油、猪皮汤和鱼段,加适量水(汤没过鱼)、盐和料酒,开锅后用微火炖30分钟,离火后放味精,先晾凉,再放入冰箱中冷冻,凝固即可。
小贴士:
调料中的花生油作煎鱼段用,所以宜准备比实际消耗量多一些。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
食材明细:
鲜鱼1条,鱼胶粉5克适量,葱适量,姜适量,生抽适量,醋适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,红油适量
水晶鱼冻的做法步骤:
第1步鱼宰洗干净,将两侧鱼肉片下将鱼骨剁块,鱼肉切2厘米的小块
第2步锅中加没过鱼骨的清水,放入葱、姜片大火烧开10分钟,转小火熬至原汤汁的三分之一
第3步用比较密的漏勺,将鱼汤过滤出来,所有杂质全部丢弃不要鱼胶粉加清水浸泡5分钟
第4步将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中再将鱼块倒入锅中,大火将鱼块煮熟即可关火
第5步将煮好的鱼倒入保鲜盒中,加盖后,除了冬天,其他时间直接进冰箱就是了取一小碗,加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油,依据自己的口味调成料汁
小贴士:
1、没有鱼胶粉,不放也可以,只是口感就没那么Q 了2、一定要用比较密的漏勺,将鱼汤过滤干净,既好看,口感也好3、依据自己的口味调成料汁
食材明细:
小鲫鱼若干条(最好是野生的,无需大鱼,小鱼味道更好),香菜末,食用油,精盐,料酒,姜,葱,酱油。
鲫鱼冻的做法步骤:
1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚,洗干净,沥干水分,用料酒、少许盐腌制20分钟。
2、铁锅点火,放入油至5成熟,放入鲫鱼煎至两面呈黄色(有点难),再放入姜、葱、料酒,加酱油、清水,烧沸后转入小火慢慢炖一个小时左右(时间长,味道好一些),至鱼肉和鱼刺分离,用筷子将鱼刺夹除后,倒入碗中;
3、将碗放入冰箱,待冻结后取出,撒上香菜末点缀即可(平时搁在冰箱里,可以随吃随取)。
食材明细:
小黄鱼1000克,姜3克,大葱5克,香菜4克,料酒3克,盐4克,酱油3克,白砂糖5克,香油3克
烧鲜鱼的做法步骤:
1.将小海鱼去鳞去内脏洗净,沥去水分待用。
2.碗内放适量鲜汤,加入酱油、料酒、盐、白糖调成汁。
3.平底锅注油烧热,将小海鱼摆放在铁锅稍煎,随即倒入调汁,撒上葱丝、姜丝、用慢火烧入味,烧熟后收汤汁,撒上香菜末,淋上香油,原锅垫盘上桌。
小贴士:
小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
食材明细:
炸过的鱼1尾,青椒1粒,洋葱1/4粒,番茄1/2粒,辣椒1支,沙拉油2大匙,太白粉水少许,番茄酱5大匙,砂糖3大匙,白醋3大匙,清水3大匙,酱油1大匙
糖醋鲜鱼的做法步骤:
1.先将鱼以微波炉加热后盛盘备用。
2.青椒、洋葱、番茄洗净后,切成丁状;辣椒洗净后切成辣椒末备用。
3.取锅烧干后加入沙拉油,放入作法2的洋葱爆香后,加入作法2的其他材料和调味料煮滚,并以太白粉水勾芡后,再淋在作法1的鱼身上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜鱼冻》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲜达食材专题,希望您能喜欢!