香酥鸡块雪泥煮

食材明细：

主料：：鸡腿1只，

辅料：：蚝油1茶匙，生抽2茶匙，大蒜6瓣，生姜适量，白胡椒粉适量，红薯淀粉适量，

香酥鸡块的做法步骤：

1.主要食材：鸡腿、蚝油、生抽、大蒜、姜

2.鸡腿去骨切成块

3.大蒜、生姜分别切末

4.切好的姜末、蒜末放入切好的鸡块中，加入蚝油、生抽和1茶匙料酒少许白胡椒粉

5.抓匀最少腌渍两个小时以上。（放一夜最好！鸡肉不但更入味，而且吸收了水分，口感更嫩！）

6.腌渍好的鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉

7.油温六成热逐块下入鸡块炸制，炸到浅金黄色就捞出来稍微晾凉。

8.这时候把油再次烧热，把刚才捞出来的鸡块再炸一遍，炸到金黄色就可以了。

9.捞出后撒些椒盐，或五香粉喜欢辣的可以再加点辣椒面进去。趁热吃，根本停不下来的节奏。

小贴士：

鸡块最少要腌渍两三个小时，放一夜更好了！鸡肉不但更入味，而且吸收了水分，口感更嫩！

食材明细：

鸡肉300克，锅巴150克，盐适量，花椒适量，花椒油适量，鸡精适量，植物油适量，芝麻油适量，干辣椒适量，葱段适量，姜片适量，料酒适量

锅巴香酥鸡块的做法步骤：

第1步鸡肉洗净切成3cm的小块，放入料酒、葱段、姜片、盐腌制15分钟。锅巴用手撕成4cm的小块备用。锅中放入植物油烧至八成热放入腌制好的鸡肉块炸至金黄色捞出。

第2步锅中放入少许油，油温5成热时下葱、姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，然后下鸡块、锅巴、盐、料酒、鸡精、芝麻油、花椒油炒匀入味，起锅装盘即可。

小贴士：

特点：干香酥脆、麻辣味长。提示：鸡块腌制的要入味，炸时掌握好火候，外表上色酥香，内熟为好。

食材明细：

主料：：鸡腿1个，自制椒盐1勺，

辅料：：姜片2g，白糖5g，胡椒粉1g，料酒5g，生抽50g，面包糠60g，玉米淀粉60g，鸡蛋1个，

椒盐香酥鸡块的做法步骤：

1.食材备好

2.鸡腿剔骨切成小块放入碗里加入生抽，料酒 胡椒粉，白糖 盐搅匀冷藏腌制3-4个小时

3.花椒加盐微波炉叮干

4.打磨成粉就成椒盐了，自己做的味道特别浓

5.鸡块经过四个小时的腌制已经非常入味了，这时我们准备好面包糠，玉米淀粉，鸡蛋

6.先裹上玉米淀粉

7.蘸上蛋液

8.裹上面包糠

9.放入热油中，中火炸成金黄

10.装盘撒上磨好的椒盐就可以享受着酥麻的味道了

11.成品图

12.外焦里嫩，酥麻的味道很棒了

小贴士：

经过腌制的鸡肉味道才好，椒盐一定要自己磨得才香，买的椒盐说真的一点不麻

这道菜呢，是把炸好的鸡肉块儿与麻辣花生米搭配，味道是如此的赞。看似复杂，其实做起来是那么滴简单。

材料：

主料：鸡腿适量，花生适量，

辅料：姜适量，葱适量，干辣椒适量，食盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，花椒适量，

香酥鸡块儿的做法步骤：

1. 鸡腿肉洗净，剔骨，切成小块儿，然后加料酒、1/2茶匙盐、胡椒粉抓均，腌30分钟；

2. 准备一只小奶锅，倒入油，烧至六成热，将腌好的鸡肉块儿放入，炸至金黄色，捞出；

3. 锅中的油继续加热至8成，再倒入炸好的鸡肉块儿，迅速捞出，沥干油待用；

4. 另起锅，倒入油，待油烧至六成热时，加入干辣椒、花椒爆出香味，再加入姜和葱炒出香味；

5. 倒入炸好的鸡肉块儿和麻辣花生米翻炒均匀，盐（1/2茶匙）、糖调味，即可出锅。

食材明细：

鸡腿肉2只，芋头1个，太白粉适量，白萝卜泥100公克，葱花适量，七味粉适量，味淋300㏄，酱油40㏄

鸡肉雪泥煮的做法步骤：

1.鸡腿肉洗净，撒上少许盐，静置10分钟，再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净，沥干后切小块，用腌料腌渍15分钟。

2.芋头去皮切小块，放入锅中加水及30公克白米同煮(使芋头组织紧密)，待芋头略软即可捞起，洗去白米粒备用。

3.将腌好的鸡块沾上薄薄一层太白粉，放入170℃的油锅中炸熟，再提高油温至180℃将鸡块炸酥后捞起，与芋头一同装入碗中备用。

4.将煮汁材料混合煮开后加入白萝卜泥拌匀，淋在芋头及鸡块上，撒上葱花、七味粉即可。