食材明细:
鸡翅半斤,面包糠半碗,鸡蛋一个,咖喱粉,盐,白胡椒粉,姜丝,生抽,黑芝麻少许
咖喱香酥鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净,扎孔,加入姜丝、盐、胡椒粉和咖喱粉,少许生抽,拌匀腌制。
2.鸡蛋加少许盐,打散,将腌好的鸡翅均匀裹上蛋液,沾上面包糠,放入烤盘,撒上少许黑芝麻。
3.烤箱预热200度,中层,20分钟左右即可。
小贴士:
面包糠是这道菜的点睛之笔哈,一定别省,这样烤出来的鸡翅特别酥脆。
食材明细:
葱适量,姜适量,鸡蛋适量,干淀粉适量,花椒适量,桂皮适量,八角适量,香叶适量,盐适量,酱油适量,黄酒适量,白糖适量,油适量,三黄鸡适量
香酥鸡的做法步骤:
第1步去除内脏,清理干净后,放入葱姜水、花椒、大料、桂皮、香叶、盐、糖、黄酒、酱油用手给鸡按摩均匀沾满调料后,将一部分调料放入鸡膛内,蒙好保鲜膜腌制半天小时将鸡和腌制调料放进蒸锅蒸半小时-40分钟
第2步将鸡蒸熟后去除晾凉,鸡蛋和淀粉倒入碗中搅拌均匀。待鸡稍微冷却后,将鸡蛋糊抹匀油锅7成热,下锅开炸,将油不断浇在鸡的表面使其定型,待炸至通体金黄后捞出即可
食材明细:
鸡腿600克,姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克
香酥鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2.将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
3.炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
小贴士:
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
香酥鸡翅
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性 蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内 所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、 上皮组织及骨骼的发育、
食材配方
主料:
鸡翅
300g新奥尔良烤翅料
20g辅料:酱油
2g泡打粉
2g黑胡椒
2g鸡精
2g淀粉
50g面粉
50g鸡蛋
1个
做法 共8个步骤
1.把鸡翅用清水抛泡至1小时,泡出鸡翅里的血水
2.鸡翅控干水分,两面划两刀
3.倒入新奥尔良烤翅料搅拌均匀放入冰箱隔夜腌制
4.面粉 淀粉 泡打粉 黑胡椒 鸡精和少量的酱油加上适量的清水搅成糊
5.加入鸡蛋 搅拌均匀
6.鸡翅裹满煎炸糊
7.入温油中.炸至两面金黄
8.炸好的鸡翅用筷子轻松扎透即可
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