“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“香酥鸡蛋灌饼”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
饼：适量，中筋/高筋面粉300g，开水80g，凉水80g，盐+油1小勺+1汤匙，油酥：适量，面粉（任何筋性均可）30g，油25g，盐半小勺，鸡蛋内馅儿：适量，鸡蛋6个，盐2小勺，白胡椒1/2小勺，葱花（可选）适量
香酥鸡蛋灌饼的做法步骤：
第1步可以用手揉，我懒，哈哈哈哈，所以用机器在面粉中先加入盐搅拌均匀，然后边搅拌边冲入热水
第2步继续搅拌加入凉水成面絮状后加入油
第3步揉成面团以后醒20分钟醒过的面特别好揉光，揉光以后再醒1小时以上，也可以隔夜
第4步烧热25g油冲在30g面粉和盐中，搅拌均匀
第5步醒好的面团分成8份滚圆，盖上湿布醒10分钟
第6步先擀成约15厘米大小的面饼抹上一层油酥，注意边上不要抹到
第7步切一个半径然后延边卷起
第8步边上收口捏死
第9步大头朝下压成小剂子。醒发20分钟以上。也可以放冰箱隔夜，第二天一早就可以烙啦鸡蛋加盐白胡椒打散，一定要打到没有筋。加了盐很容易打散哒。可以加葱花，我不喜欢，没加
第10步把醒好的面剂子擀开，注意要慢慢擀，不能急，边上别擀破热锅凉油，中火放入饼，表面变透明且鼓起一个个泡泡时翻面
第11步会继续膨胀，15秒左右再翻面此时面饼会完全鼓起。转小火，中间用筷子戳个洞，灌入鸡蛋液
第12步小火慢慢煎熟即可。记得刷酱和夹午餐肉哦～
小贴士：
浅一点的锅会好弄很多。私家饼酱：蒜蓉辣椒酱2大勺，蚝油半勺，甜面酱半勺。太香！
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鸡蛋灌饼
食材明细：
生菜或者卷心菜随心，油、盐少量，黑胡椒、五香粉少量，鸡肉随心，面粉适量，热水适量，鸡蛋1～2个
鸡蛋灌饼的做法步骤：
第1步面粉加热水，不用太烫，热水和面比较软。让面团反省十分钟。调料合影，要加一点点面粉，增加黏稠度，我没用猪油或者热油，油也非常少，如果用热油或者猪油，油量大的话会更容易起层、酥脆。随自己口味加，建议少盐少油，因为用量不多，不够再调免得浪费。
第2步铛铛！好了，搅一搅，一会涂面上。案板撒面粉，避免沾粘，把面团变成长条状。
第3步长条擀开，刷上调好的油料，不要涂满，否则一会卷起来的话容易溢出来，我懒得收拾。。。对折
第4步卷起来末尾塞进去，固定。
第5步铛铛，两个卷卷，按扁，放在旁边让它俩继续反省。我们去准备配菜。
第6步鸡蛋打散，一个两个都行洗菜，放酱出来，我没有选择刷酱。
第7步鸡胸用料酒酱油五香粉腌一下，一会直接放微波炉高火1到2分钟即可。面饼擀开。
第8步看油刷刷少量油
第9步饼入锅，一定小火，避免糊了。一会会起层
第10步把鸡蛋液倒进去，倒不进去溢出来也很美味呢A面
第11步B面完成！
小贴士：
注意要小火啊。剩下的油，盐就随自己口味了，但为了健康，适当少油少盐啊。
香酥鸡翅
美味如此简单--香酥鸡翅
很少有人能抗拒炸鸡的美味，用味好美的香酥炸鸡粉，在家就可以品尝到自己做的美味炸鸡。做饭，很简单，只要你喜欢。
香酥鸡翅食材:鸡翅（我用的全翅）、盐、姜、蒜、料酒、炸鸡粉
香酥鸡翅做法1、将鸡翅切小块后，洗净血水，沥干水分。
2、用料酒、盐、姜末、蒜末腌制20分钟。
3、将姜末、蒜末去掉后，将炸鸡粉洒在鸡翅上，涂抹均匀，放置30分钟。
4、油锅烧至6成热，进鸡翅放入，炸至金黄色，用筷子戳鸡翅检验鸡翅的熟嫩度即可。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
香酥鸡
食材明细：
葱适量，姜适量，鸡蛋适量，干淀粉适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，盐适量，酱油适量，黄酒适量，白糖适量，油适量，三黄鸡适量
香酥鸡的做法步骤：
第1步去除内脏，清理干净后，放入葱姜水、花椒、大料、桂皮、香叶、盐、糖、黄酒、酱油用手给鸡按摩均匀沾满调料后，将一部分调料放入鸡膛内，蒙好保鲜膜腌制半天小时将鸡和腌制调料放进蒸锅蒸半小时-40分钟
第2步将鸡蒸熟后去除晾凉，鸡蛋和淀粉倒入碗中搅拌均匀。待鸡稍微冷却后，将鸡蛋糊抹匀油锅7成热，下锅开炸，将油不断浇在鸡的表面使其定型，待炸至通体金黄后捞出即可
香酥鸡腿
食材明细：
鸡腿600克，姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
香酥鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2.将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3.炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
小贴士：
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
香肠鸡蛋灌饼
食材明细：
红、绿柿子椒100g，鸡蛋两个，中筋粉150g，全麦粉50g，盐4g，油10g左右，凉冰300ml左右，香肠两根，安佳干奶酪一片
香肠鸡蛋灌饼的做法步骤：
第1步准备材料面粉和两克盐混合，把凉水倒进面粉，边倒边搅拌，搅拌到无干粉无颗粒静置一下待用。
第2步香肠顺长条对半剖开，再中间等分，两根分成十六等份。红绿柿子椒切丁，也可换成喜欢的蔬菜，玉米粒洋葱等均可。
第3步干酪切丁。蛋液打散，加入两克盐，菜丁搅拌均匀，可加入黑胡椒。
第4步电饼铛预热，放入四分之一面糊，用刮板快速刮薄，等周围微卷即可翻面，再煎到饼中间有泡鼓起取出。把饼上刷一层蛋液，用肠摆放边框，倒入6中蛋液，先上下折，再左右折好。
第5步电饼铛放入油烧5成热，放蛋饼，盖盖子煎两分钟。开盖翻面再煎一两分钟，中间蛋液鼓起，说明已熟。
第6步出锅对切，摆盘。
小贴士：
饼定型再翻，有利于成型。
鸡蛋灌饼是怎样的？鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼是怎样的？鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼是怎样的？
鸡蛋灌饼是河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
相传，鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的。这个人平时无事可做，喜爱和街坊四邻打牌下棋，有一次家中没做饭，可是打牌时间快到了，无奈，他就煎了一张饼，打了个鸡蛋，卷些青菜拿着就走了。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼原料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。
鸡蛋灌饼制作：
1、把面粉加温水（夏季用凉水）150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花（2.5克）、精盐（1.5克）、五香粉（1克），摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
3、把鏊子（烙饼铛）置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
香酥鸡肉条
食材明细：
鸡胸肉1副，蛋1颗，低筋面粉1大匙，太白粉少许，水适量
香酥鸡肉条的做法步骤：
1.)将鸡胸肉洗净切成长条，再用所有腌料腌约30分钟至入味备用。
2.)用太白粉、低筋面粉、蛋和水均匀调和成面煳，再把作法1的鸡胸肉裹上一层面煳。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，放入作法2的鸡胸肉后，随即转小火炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。
香酥鸡趐
食材明细：
鸡翅适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，生粉适量，盐适量
香酥鸡趐的做法步骤：
第1步食材；鸡翅洗净划二刀放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌渍二小时。生粉加加水调匀。
第2步另一只盆倒入生粉待用。把腌渍好的鸡翅放调匀生粉里拌一下。
第3步再放干生粉里拌一下。我在干生粉里加了少量盐和鸡精热锅七分热油小火炸鸡趐。
第4步两面金黄捞起。沥掉多余油。
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