香嫩滑爽豆腐脑

材料：

黄豆(选择那种比较的小黄豆，出浆比较多)，，

香嫩滑爽豆腐脑的做法的做法步骤：

步骤1100，克干黄豆，隔夜浸泡好。

步骤2，加1000克水(2斤水)。这台粉碎机用20多年一直啥不扔，过去的质量确实不错，还蛮好用的。

步骤3，粉碎机豆浆打好要过滤，去豆腐渣。

步骤4，豆浆放煤气灶烧，烧时要看好了，不然会溢锅。

步骤5，豆浆烧熟后过滤，此步可省略。(过滤下可以更嫩白，还可从温度降到90度)

步骤6，内脂2克，我用最小勺，二勺正好2克。(内脂网上有售)

步骤7，加2勺凉白水调匀内脂。

步骤890，度豆浆倒入己化开的内脂里稍调下，放20分钟。(怕凉了就放在电压力锅保温，锅中要放水再放豆浆盆即可)

步骤9，看吧又嫩又白的豆腐做出来了。

步骤10，紫菜剪碎，葱花，老抽，白糖倒入锅中加水适量，开中小火烧20分钟。

豆腐脑究竟是咸的还是甜的？豆腐本无味，咸甜自取之。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，依据各地口味不同，南方多食甜，北方则多食咸。豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。豆浆与凝固剂发生反应，豆浆发生蛋白质聚沉完全凝固形成豆腐脑。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，丰富的植物蛋白，素有“植物肉”之称。不必争论吃甜还是咸豆腐脑。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，熬浆用微火，不能溢锅这样做的豆腐脑不糊、不苦。豆腐脑油饼的最佳搭档，想到这里口水直流……怎样能做出好吃的豆腐脑？大家跟我一起来学做。

材料：

干黄豆100g，水1000ml，内酯3g，，

香嫩滑爽豆腐脑宴客拿手菜的做法的做法步骤：

步骤1，干黄豆加3倍的水泡发一晚不少于8小时。

步骤2，泡好的黄豆放入豆浆机中加1000ml水，用果汁功能打二遍。

步骤3，打好的豆浆用纱布过滤使劲挤干净。

步骤4，煮豆浆，开锅转小火边煮边搅拌，以防粘锅底，多熬几分钟防止豆浆假沸。

步骤5，内酯加30毫升温水化开，同时在蒸锅中另做一锅开水一会给豆腐脑保温用。

步骤6，煮好的豆浆晾凉到85度时，倒入内酯中，用筷子和弄几下充分搅匀，放入蒸锅隔水保温。

步骤7，等待20分钟。

步骤8，豆腐脑就做好了。

步骤9，吃法（一）生抽2勺加醋1小勺辣椒油适量搅匀淋在豆腐上，撒少许香菜碎

步骤10，吃法（二）香菇木耳黄花菜适量鸡蛋1个淀粉适量酱油适量盐适量1.将木耳、黄花、香菇泡好后洗净切丁，热锅凉油，翻炒。

步骤112，.加入酱油翻炒，加入适量的香菇水。

步骤123，.开锅之后放入水淀粉勾芡打个鸡蛋花，最后放少许盐淋少许香油。

豆浆，油条，豆腐脑每天早晨街边的小吃店喇叭里总是这样喊人们去吃早餐，一碗美味可口的豆腐脑下肚浑身都暖暖的。也有人管豆腐脑叫豆腐花或者豆花，豆腐脑是一种高级营养美食，除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。好吃的豆腐脑自己做起来也很简单噢!

主料：泡发的黄豆

配料：猪肉，胡萝卜，蒜苗

调料：食用油，盐，美极鲜，酱油，辣椒油，鸡粉，水淀粉，内脂

嫩滑爽口的豆腐脑做法：

1、提前泡发黄豆(干黄豆100克)。

2、清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆。

3、将打好的豆浆过滤。

4、豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟。

5、准备好1.5克内脂。

6、将内脂溶解到15ML温水中。

7、煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟。

8、盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑。

9、将豆腐脑装到小碗中。

10、胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒。

11、热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色。

12、加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀。

13、加入适量清水，辣椒油，煮开。

14、1汤匙淀粉调成水淀粉。

15、倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上。

家庭版的豆腐脑就做好了，汤汁咸鲜，豆腐脑嫩滑爽口，有兴趣的你可以试试。

家里做豆腐脑的主料之一便是豆浆，豆浆也是大家喜爱的传统早点之一，但是有些情况下喝豆浆也伤身!豆浆别让豆浆变成慢性毒药喝豆浆9大禁忌!别让豆浆变成慢性毒药喝豆浆9大禁忌!

喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为两者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

引言：豆浆具有丰富的营养，是很多人生活中经常喝的饮品，那初秋时节喝豆浆该注意什么呢？喝豆浆，必知9大禁忌。

1、忌与鸡蛋同食：

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

【推荐阅读】鸡蛋豆浆同吃易中毒

4、忌空腹喝：

空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。

5、忌喝未煮熟的豆浆：

没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖。这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

材料：

内脂豆腐1盒，乌江牌榨菜适量，香葱1根，黑芝麻适量，盐半勺，鸡精1勺，美极鲜酱油2勺，香油2勺，

温柔滑爽豆腐脑的做法的做法步骤：

步骤1，取内酯豆腐用勺放置盘中，上锅蒸6分钟，出锅时依次撒入榨菜，香葱，芝麻及酱油，盐，鸡精，淋入香油，即可。

材料：

干黄豆100g，内脂2g，水1000g，黄花8朵，黑木耳6朵，香菇3朵，葱蒜末两勺，香油1小勺，生抽2勺，老抽1/3勺，鸡蛋1颗，排叉一个，辣椒油适量，，

香嫩解馋豆腐脑的做法的做法步骤：

步骤1100，g黄豆泡一晚（或至少4小时）捞出，加1000ml清水，搅拌机打成豆浆。用干净细网布过滤，最好过滤两次，弃豆渣，汁儿备用，捞出浮沫，入锅小火煮。

步骤2，一边搅拌一边捞去浮沫，同时，用温水化开2g内酯，趁豆浆热（90度左右，即豆浆煮好盛大碗后搁置1-2分钟的样子）倒进大碗。加盖，静置20分钟。中途不要揭开盖子。注意，不要让豆浆太凉后倒入内脂，这样不容易凝固的很好。做豆腐脑用的内脂就在淘宝上就有卖的。

步骤3，豆腐脑20分钟后凝固成型，嫩嫩的。在豆腐脑凝固的期间，准备各种配料。着重分享一下豆腐脑酱汁的做法：1.黄花菜清水泡发去根蒂洗干净挤干了，再切成小段， 香菇黑木耳泡好挤干切细丝， 准备好葱末蒜末，还有一颗鸡蛋打散备用，最后准备好适量的水淀粉。2.锅里热油煸香葱末蒜末，然后加入木耳香菇丝和黄花菜翻炒两分钟，然后倒入两勺生抽和1/3小勺老抽，别太多要不会很咸。3.加水煮1-2分钟，把香味充分煮出来后，淋入蛋液，蛋液稍稍定型在搅动，倒入水淀粉搅动一下，最后淋入一小勺香油就关火出锅。

步骤4，根据自己的口味在放入一些掰碎的排叉、辣椒油、香葱、等等。来上一大碗，那个过瘾解馋，绝不是街边一碗豆腐脑可以比拟的。