中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了香嫩滑爽豆腐脑宴客拿手菜的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
豆腐脑究竟是咸的还是甜的？豆腐本无味，咸甜自取之。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，依据各地口味不同，南方多食甜，北方则多食咸。豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。豆浆与凝固剂发生反应，豆浆发生蛋白质聚沉完全凝固形成豆腐脑。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，丰富的植物蛋白，素有“植物肉”之称。不必争论吃甜还是咸豆腐脑。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，熬浆用微火，不能溢锅这样做的豆腐脑不糊、不苦。豆腐脑油饼的最佳搭档，想到这里口水直流……怎样能做出好吃的豆腐脑？大家跟我一起来学做。
材料：
干黄豆100g，水1000ml，内酯3g，，
香嫩滑爽豆腐脑宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，干黄豆加3倍的水泡发一晚不少于8小时。
步骤2，泡好的黄豆放入豆浆机中加1000ml水，用果汁功能打二遍。
步骤3，打好的豆浆用纱布过滤使劲挤干净。
步骤4，煮豆浆，开锅转小火边煮边搅拌，以防粘锅底，多熬几分钟防止豆浆假沸。
步骤5，内酯加30毫升温水化开，同时在蒸锅中另做一锅开水一会给豆腐脑保温用。
步骤6，煮好的豆浆晾凉到85度时，倒入内酯中，用筷子和弄几下充分搅匀，放入蒸锅隔水保温。
步骤7，等待20分钟。
步骤8，豆腐脑就做好了。
步骤9，吃法（一）生抽2勺加醋1小勺辣椒油适量搅匀淋在豆腐上，撒少许香菜碎
步骤10，吃法（二）香菇木耳黄花菜适量鸡蛋1个淀粉适量酱油适量盐适量1.将木耳、黄花、香菇泡好后洗净切丁，热锅凉油，翻炒。
步骤112，.加入酱油翻炒，加入适量的香菇水。
步骤123，.开锅之后放入水淀粉勾芡打个鸡蛋花，最后放少许盐淋少许香油。
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耗油豆腐宴客拿手菜的做法
蚝油豆腐是一道典型的粤菜，稍加改良后，有点微辣，更加嫩滑入味，特别下饭。
材料：
豆腐两大块，青椒半根，彩椒50克，大蒜2瓣，调料食用油耗油生抽盐糖淀粉，，
耗油豆腐宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，锅内放2勺油，热锅热油放入去了皮的豆腐块，开中火，四面煎至刚好变色；
步骤2，将煎好的豆腐推至锅边，加入蒜末爆香，加入青椒和彩椒丁炒香；
步骤3，加一勺耗油，适量味精，一小勺盐和糖，开大火翻炒均匀；
步骤4，豆腐上色后，加适量淀粉水勾芡，收汁起锅。
步骤5，装盘即可，滑嫩入味，超级下饭。
双色豆腐宴客拿手菜的做法
以前每次和闺蜜聚会的时候都直接到外面吃了，因为不会做啊，闺蜜比较喜欢吃豆腐，所以每次来换着花样做，今天做个双色豆腐，既可以做主食也可以做菜，
材料：
南豆腐300克，牛血200克，胡萝卜半个，香菇7个，青椒半个，豆瓣酱2勺，豆鼓酱1勺，花椒十几颗，糖小半勺，胡椒粉小半勺，醋1勺，水淀粉2勺，
双色豆腐宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，洗净后食材都切成丁，
步骤2，那锅里倒入少许的油，加入豆瓣酱，豆豉酱，小火煸出红油，
步骤3，加入十几粒的花椒，再加入胡萝卜香菇翻匀
步骤4，加入香菇水和牛血，你没过牛血为好，加入糖和胡椒粉翻匀，盖上盖子中火烧至两分钟，
步骤5，下豆腐烧至1分来钟，加入水淀粉勾芡
步骤6，再加入青椒和白醋翻匀即可，
步骤7，又可以做主食，也可以做菜，
香嫩解馋豆腐脑的做法
材料：
干黄豆100g，内脂2g，水1000g，黄花8朵，黑木耳6朵，香菇3朵，葱蒜末两勺，香油1小勺，生抽2勺，老抽1/3勺，鸡蛋1颗，排叉一个，辣椒油适量，，
香嫩解馋豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1100，g黄豆泡一晚（或至少4小时）捞出，加1000ml清水，搅拌机打成豆浆。用干净细网布过滤，最好过滤两次，弃豆渣，汁儿备用，捞出浮沫，入锅小火煮。
步骤2，一边搅拌一边捞去浮沫，同时，用温水化开2g内酯，趁豆浆热（90度左右，即豆浆煮好盛大碗后搁置1-2分钟的样子）倒进大碗。加盖，静置20分钟。中途不要揭开盖子。注意，不要让豆浆太凉后倒入内脂，这样不容易凝固的很好。做豆腐脑用的内脂就在淘宝上就有卖的。
步骤3，豆腐脑20分钟后凝固成型，嫩嫩的。在豆腐脑凝固的期间，准备各种配料。着重分享一下豆腐脑酱汁的做法：1.黄花菜清水泡发去根蒂洗干净挤干了，再切成小段， 香菇黑木耳泡好挤干切细丝， 准备好葱末蒜末，还有一颗鸡蛋打散备用，最后准备好适量的水淀粉。2.锅里热油煸香葱末蒜末，然后加入木耳香菇丝和黄花菜翻炒两分钟，然后倒入两勺生抽和1/3小勺老抽，别太多要不会很咸。3.加水煮1-2分钟，把香味充分煮出来后，淋入蛋液，蛋液稍稍定型在搅动，倒入水淀粉搅动一下，最后淋入一小勺香油就关火出锅。
步骤4，根据自己的口味在放入一些掰碎的排叉、辣椒油、香葱、等等。来上一大碗，那个过瘾解馋，绝不是街边一碗豆腐脑可以比拟的。
温柔滑爽豆腐脑的做法
材料：
内脂豆腐1盒，乌江牌榨菜适量，香葱1根，黑芝麻适量，盐半勺，鸡精1勺，美极鲜酱油2勺，香油2勺，
温柔滑爽豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，取内酯豆腐用勺放置盘中，上锅蒸6分钟，出锅时依次撒入榨菜，香葱，芝麻及酱油，盐，鸡精，淋入香油，即可。
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