中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？或许你需要"香嫩滑爽豆腐脑的做法"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
材料：
黄豆(选择那种比较的小黄豆，出浆比较多)，，
香嫩滑爽豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1100，克干黄豆，隔夜浸泡好。
步骤2，加1000克水(2斤水)。这台粉碎机用20多年一直啥不扔，过去的质量确实不错，还蛮好用的。
步骤3，粉碎机豆浆打好要过滤，去豆腐渣。
步骤4，豆浆放煤气灶烧，烧时要看好了，不然会溢锅。
步骤5，豆浆烧熟后过滤，此步可省略。(过滤下可以更嫩白，还可从温度降到90度)
步骤6，内脂2克，我用最小勺，二勺正好2克。(内脂网上有售)
步骤7，加2勺凉白水调匀内脂。
步骤890，度豆浆倒入己化开的内脂里稍调下，放20分钟。(怕凉了就放在电压力锅保温，锅中要放水再放豆浆盆即可)
步骤9，看吧又嫩又白的豆腐做出来了。
步骤10，紫菜剪碎，葱花，老抽，白糖倒入锅中加水适量，开中小火烧20分钟。
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香嫩解馋豆腐脑的做法
材料：
干黄豆100g，内脂2g，水1000g，黄花8朵，黑木耳6朵，香菇3朵，葱蒜末两勺，香油1小勺，生抽2勺，老抽1/3勺，鸡蛋1颗，排叉一个，辣椒油适量，，
香嫩解馋豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1100，g黄豆泡一晚（或至少4小时）捞出，加1000ml清水，搅拌机打成豆浆。用干净细网布过滤，最好过滤两次，弃豆渣，汁儿备用，捞出浮沫，入锅小火煮。
步骤2，一边搅拌一边捞去浮沫，同时，用温水化开2g内酯，趁豆浆热（90度左右，即豆浆煮好盛大碗后搁置1-2分钟的样子）倒进大碗。加盖，静置20分钟。中途不要揭开盖子。注意，不要让豆浆太凉后倒入内脂，这样不容易凝固的很好。做豆腐脑用的内脂就在淘宝上就有卖的。
步骤3，豆腐脑20分钟后凝固成型，嫩嫩的。在豆腐脑凝固的期间，准备各种配料。着重分享一下豆腐脑酱汁的做法：1.黄花菜清水泡发去根蒂洗干净挤干了，再切成小段， 香菇黑木耳泡好挤干切细丝， 准备好葱末蒜末，还有一颗鸡蛋打散备用，最后准备好适量的水淀粉。2.锅里热油煸香葱末蒜末，然后加入木耳香菇丝和黄花菜翻炒两分钟，然后倒入两勺生抽和1/3小勺老抽，别太多要不会很咸。3.加水煮1-2分钟，把香味充分煮出来后，淋入蛋液，蛋液稍稍定型在搅动，倒入水淀粉搅动一下，最后淋入一小勺香油就关火出锅。
步骤4，根据自己的口味在放入一些掰碎的排叉、辣椒油、香葱、等等。来上一大碗，那个过瘾解馋，绝不是街边一碗豆腐脑可以比拟的。
温柔滑爽豆腐脑的做法
材料：
内脂豆腐1盒，乌江牌榨菜适量，香葱1根，黑芝麻适量，盐半勺，鸡精1勺，美极鲜酱油2勺，香油2勺，
温柔滑爽豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，取内酯豆腐用勺放置盘中，上锅蒸6分钟，出锅时依次撒入榨菜，香葱，芝麻及酱油，盐，鸡精，淋入香油，即可。
豆腐脑的做法
豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子，这可都是北方人早餐的常见搭配，不过大家都是在外面吃的多，自己在家做的少吧。试过几次这种简易的豆腐脑，觉得在家做还是挺方便的，味道也不错，关键是成功率百分之百，哈哈。现成的内酯豆腐蒸一下，再做个浇卤就行了。喜欢的周末试试吧。
材料：
内酯豆腐300克，干黄花菜5克，干木耳5克，香菇4个，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，油30ml，盐2克，糖2克，老抽3ml，生抽5ml，水淀粉40ml，蒜2瓣，豆腐乳汁10ml，韭菜花2克，
豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
步骤2，将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
步骤3，葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
步骤4，炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
步骤5，往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
步骤6，中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
步骤7，将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
豆腐脑
食材明细：
内酯豆腐300克，干黄花菜5克，干木耳5克，香菇4个，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，油30ml，盐2克，糖2克，老抽3ml，生抽5ml，水淀粉40ml，蒜2瓣，豆腐乳汁10ml，韭菜花2克
豆腐脑的做法步骤：
第1步将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
第2步葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
第3步往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
第4步将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
小贴士：
内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少。喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。
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