香卤鸡尖

营养零厨艺小美食辣糟卤鸡翅尖

鸡膀尖，在鸡翅第一关节处骨多肉少，看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都是必需的。

这边没有专门卖鸡翅尖的，我是做烤翅的时候，把鸡全翅分三个部分，分别制作，鸡翅根去掉骨头，用腌料腌制起来，做鸡排，鸡翅中直接腌好烤着吃，翅尖较少，一般是和剔下的鸡翅根的鸡骨放在一起，攒一段时间后，集中做一次，骨头和鸡翅尖放在一起煮，鸡翅尖用时较短，一般十几分钟就可以捞出来，然后用鸡骨头煮汤，用来做其他的，鸡翅尖就放在糟卤中吃糟卤翅尖。

这是一道零厨艺菜，绝对的零厨艺，只要你有一瓶香糟卤，只要你有食材，绝对的就能成就一道好吃的下酒小菜，这道卤翅尖，在夏季的时候，不仅可以做男人们的啤酒菜，也可以作为女人和孩子们看电视的小食。

周末儿子回家，做了一些放在冰箱里当零食吃，喜欢的，也一起做做吧。糟卤用途很广的，而且荤素皆宜。

主料：鸡翅尖

调料：辣糟卤

辣糟卤鸡翅尖的做法

1.准备一份鸡翅尖，洗净备用。

2.准备一瓶糟卤，口味可以随自己，我这次选的是辣糟卤。

3.放入清水的锅内，煮15分钟。

4.鸡翅尖煮熟后，放冷水里冲一下.

5.将过冷水的鸡翅捞出放在保鲜盒内。

6.倒入适量的辣糟卤。

7.糟卤倒入的分量，以自己的口味为准，我一般选择稍微露出一些食材的量，就是不要淹没食材，第一次制作的时候，因为淹没食材，造成过咸。

8.盖上保鲜盖，放入冰箱冷藏，随吃随取。

小提示：

1.糟卤鸡翅因为要浸泡入味，最少泡3个小时吧，咸了可以泡了之后捞出来。

2.糟卤水不要丢掉，可以腌制鸡翅或肉类食品，烤糟卤滋味的食品，也是很好吃的。

网站小提示

鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。

材料：

鸡翅尖500g，生姜三片，干辣椒自己口味订，花椒少许，桂皮两颗，百叶三片，冰糖三颗，八角两三颗，生抽老抽适量，，

羊式卤鸡翅尖的做法的做法步骤：

步骤1，水烧开鸡翅下锅煮，（祛血沫）

步骤2，洗掉血沫，再用清水烧开（加两片生姜）

步骤3，水开后，加入半汤勺老抽

步骤4，少许生抽

步骤5，放入准备好的卤味料：花椒，桂皮，百叶，冰糖，八角，（喜欢吃麻辣就可以加辣椒）

步骤6，煮开以后我习惯闷那冷却一小时以上让它入味

步骤7，一小时后再烧开，就可以吃喽~

食材明细：

主料：：鸡心250克，香菇2朵，

辅料：：香料适量，辣椒适量，姜适量，酱油适量，细盐适量，

香卤鸡心的做法步骤：

1.备好所用材料。

2.汤锅里加水加入香料姜片。

3.再加入二朵泡发好的香菇。

4.大火煮至食材出味，汤底浓香。

5.另将鸡心用细盐搓洗去除杂质。

6.再入锅里，焯洗一次。

7.汤锅里的汤底出味后，再加入酱油细盐调味。

8.将焯好的鸡心下锅。

9.小火煮十分钟，再关火入味三小时以上，或是放凉入冰箱冷藏入味一个晚上。

10.这样子一份香卤鸡心就完成了。

小贴士：

鸡心是越煮越小，越煮越硬的食材，一定要采用小火的，那样子口感会好很多。
刚煮好鸡心还不入味，那我们可以将鸡心装好，再有时间的情况下，再入味数小时。

卤煮千张的时候，顺手放进去几颗鸡蛋，没有想到，前前后后的卤煮，把鸡蛋煮的特别有滋味，所以，立即尝试用老卤水煮鸡蛋，一来解决卤水的使用率，因为煮过豆腐的水就不再存放了；二来儿子从来不吃鸡蛋，第一次对这个卤蛋情有独钟，而我对这个蛋的口感也是非常喜欢。于是，在那次之后，趁热打铁，又做了一锅卤蛋。

本来这么简单的东西，不值得再拍下来，但是为了纪念这个大受欢迎的卤蛋，还是拍下来记录一下。

因为不是按照茶叶蛋的制作方法卤制的，汤汁里加入酱色较少，所以，鸡蛋的颜色看起来不深，但颜色只影响到观感，味道丝毫不受影响的。

香卤鸡蛋

主料：鸡蛋

配料：老卤水

香卤鸡蛋的做法

1.鸡蛋适量洗净外衣备用。

2.煮锅放入清水，下入洗净的鸡蛋，煮10分钟。

3.煮好的鸡蛋放入冷水里冰，小的时候知道这样做容易剥皮，还是这样做了。事实上效果不太好。

4.鸡蛋磕破皮，放在桌上用手掌按压一下，使鸡蛋壳像图片里一样碎，这样容易剥出完美漂亮的鸡蛋。

5.经过按压的鸡蛋，找出一个开口，轻轻揭开皮，顺带着就能剥出完整的鸡蛋了。

6.鸡蛋是不是很光滑而不破损？

7.将鸡蛋完全剥好外皮备用。

8.老卤水重新放入所需要的盐和调料，我就加了几个辣椒和一些花椒，把鸡蛋放进去卤制10分钟即可。

煮这个鸡蛋，还有一个关键点，就是要按照10分钟煮一次的方法，煮一次停放过夜腌制第二天再煮十分钟，最少连续煮3次以上，鸡蛋才会变的瓷实好吃，之所以发现好吃的秘密，是因为煮的多，放在冰箱里，一次吃不完，第二天接着加热，连续几次加热后，一次比一次的味道好，所以建议大家这样来处理卤蛋，会更好吃。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

食材明细：

主料：：鸡胗1000克，

辅料：：葱姜适量，

配料：：卤料1包，盐3勺，老抽1勺，生抽3勺，鸡精适量，料酒1勺，

香卤鸡胗的做法步骤：

1.鸡胗在清水中清洗干净。

2.铁锅注水，烧开，放入鸡胗，倒料酒，放入葱姜，飞水。

3.捞出，放流水中冲洗两三分钟。

4.另起一锅，注水，放入葱段姜片，大火烧开，放入卤料包，倒入老抽、生抽、盐、鸡精调味，将飞水过的鸡胗倒入，小火卤煮一个半小时左右。

5.关火后，焖卤一晚上，待入味后，即可食用。

小贴士：

卤料包：可以根据家中条件，放入百果、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶等卤料。