材料:
鸡肝,老卤适量,白酒一杯,,
酒香卤鸡肝的做法的做法步骤:
步骤1,鲜肝买回来冲洗干净放流动水里泡30分钟以上,去清血末;
步骤2,取适量老卤加一杯白洒加入鸡肝烧开然后关火焖30分钟;
步骤3,再次烧开再继续焖一晚即可。用无火焖的方法肝不容易老而发硬,粉粉嫩嫩的很好吃;
步骤4,家里没老卤的可用卤水汁加酒、糖、姜少量生抽、蚝油调成卤汁。
老妈最近买了些鸡胗、鸡心、鸡肝,与其在外面买不如自己动手把它们卤了,有趣还好吃,主要是省钱等着春节买买买
材料:
鸭肝6个,鸡胗16个,盐6勺,生抽少许,老抽少许,炖肉调料少许,小米椒3-5根,耗油适量,白糖适量,,
卤鸡胗鸡肝的做法的做法步骤:
步骤1,全部内脏焯水,并加入葱段姜片去腥,此时可同时加入料酒或白酒,目的同样是为了去腥
步骤2,大火煮开五分钟左右关火,盛出内脏们,倒掉葱姜水。然后砂锅中倒入清水煮开,在等待时我们来准备调料吧(*^▽^*)
步骤3,这个是我用的炖肉料,里面有香叶、桂皮、陈皮、花椒,还有些我不太认识的´_>`我用了两片香叶,一小段桂皮和大量花椒和麻椒
步骤4,为了麻辣口味准备的小米辣和青辣椒,辣味十足我很喜欢٩(๑^o^๑)۶
步骤5,这就是全部配料准备完成的样子。顺便一说,我是等锅开之后先放入所有调料煮三分钟左右再放入内脏们,我个人觉得这样更有味道(*^ω^*)
步骤6,大火十五分钟之后转中小火煨三十分钟,如果嘴急就可以开吃啦。或者可以泡一晚上,第二天更入味哦⊙∀⊙
原来都是给家里狗狗买鸡肝,后来发现原来小朋友也喜欢这软糯的口感
材料:
鸡肝一袋,五香料若干,盐糖适量,酱油适量,
快手五香卤鸡肝的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡肝用清水浸泡两个小时以上,期间要换几次水
步骤2,凉水中加葱姜料酒花椒放入冲洗干净的鸡肝,煮的过程中不要盖锅盖,撇出浮沫,开锅后煮五分钟,捞出冲洗干净
步骤3,炒糖色,加水,香叶两片,草果一个,甘草,山奈,丁香,小茴香,桂皮,花椒,酱油,盐,汤,煮开放入鸡肝,汤煮开后,小火卤制一个小时,捞出香料,放冰糖大火收汤
步骤4,完成
材料:
鸡肝7付,香料:,八角4个,香叶2片,桂皮2CM长的一小段,葱1根,蒜1瓣,姜1片,干辣椒1个,丁香4颗,干山楂1片,调味料:,糖3-4汤匙,盐1茶匙,生抽,老抽,料酒,香醋几滴,
年菜冷盘【卤鸡肝】的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上
步骤2,香料大集合,姜蒜切条,葱切2CM长的段~
步骤3,香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
步骤4,浸泡好的鸡肝焯水~去除血沫
步骤5,鸡肝放入卤水中煮15分钟。离火。浸泡过夜
步骤6,第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半。冷却后切片装盘即可本身味道就完全够了。还可以蘸上卤汁吃
步骤7,这组照片囤了很久啦~起码一年了吧><因为很喜欢~所以多放几张成品图哈
步骤8,成品~
步骤9,切片特写~
家婆喜欢啃鸡爪,刚好这两天过来就卤一些,让她老人家啃。
材料:
鸡爪500克,八角两个,香叶2片,桂皮两个,生抽两勺,老抽两勺,盐一小勺,花椒3克,干辣椒3个,陈皮3克,小茴香3克,冰糖8克,豆蔻5粒,生姜1小块,
香卤鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,香料准备如图
步骤2,香料冲洗干净装进纱袋里面,扎紧袋口
步骤3,香料袋加适量清水(以能没过鸡爪为准哦,可以稍微多一点点哦!),冰糖适量,两勺老抽,两勺生抽,一小勺食盐,大火烧开先煮出香料味
步骤4,煮卤水的时候,我们来处理鸡爪,把鸡爪洗净剪去指甲
步骤5,另取一锅凉水下锅,把一块生姜去皮拍扁和处理好的鸡爪一起放进去焯一会儿
步骤6,焯好的鸡爪,捞出过凉水沥干水份备用
步骤7,把鸡爪放进卤水中大火煮开,转小火煮至你喜欢的口感就可以啦(喜欢有嚼劲的时间就短点,喜欢软烂点就多煮一会)
步骤8,家婆牙口不太好,我就多煮了会,鸡爪软烂软烂的,一咬皮和骨就分开来,正好适合老人家的牙口
材料:
鸡肝150g,圆葱半个,酱油1勺,盐1勺(小),姜2片,,
葱香鸡肝 圆葱鸡肝的做法的做法步骤:
步骤1,烧水放姜片,鸡肝洗净下水煮,水沸取出
步骤2,洋葱切条或块备用
步骤3,锅中倒少许油,加洋葱,炒香后加鸡肝、酱油、盐
步骤4,加一杯水炖一下让鸡肝熟的彻底,但不要太老了。水干起锅入盘。
步骤5,开吃!
我个人比较喜欢吃鸡肝,但是又觉得外面卖的收拾的不干净。原谅我是个处女座
材料:
鸡肝10块,生抽适量,盐,糖适量,花椒,八角,等五香料适量,葱姜蒜少许,,
香闷鸡肝的做法的做法步骤:
步骤1,第一步忘记拍照了,首先要把鸡肝用冷水浸泡,加少许盐。最主要是一定要去掉鸡肝的垃圾,有些血块,鸡油什么的都要去掉。
步骤2,将收拾干净的鸡肝放进水里煮至水开
步骤3,将煮好的鸡肝用冷水清洗,会洗出很多血水,多清洗几遍
步骤4,将清洗后的鸡肝,倒入锅内(我没有放油),加葱姜蒜,盐,糖,五香调料翻炒,加酱油与料酒适量,再翻炒,颜色差不多时放入少量水,水到鸡肝的一半,小火闷至开锅即可(调料这个东西我真不知道具体多少克,我都是看着放)
鸡爪又称鸡掌,凤爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。酱香卤鸡爪在传统卤味的基础上,加上了浓浓的酱香,吃起来别有一番风味。
材料:
鸡爪1000g,桂皮2小片,香叶3-4片,八角3个,草果1个,辣椒5-6个,紫皮蒜3瓣,花椒适量,生抽50g,酱油30g,醋15g,黄冰糖30g,耗油5g,茴香粉5g,白胡椒粉少许,料酒少许,大葱两段,豆瓣酱50g,盐适量,姜片5片,五香粉5g,,
酱香卤鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,按食材准备相应材料
步骤2,把除鸡脚意外的所有材料,放入锅中加入适量清水,大火煮开转小火慢炖30分钟,炖出大料味道
步骤3,鸡脚洗干净,放入清水中煮至水开,捞出浮沫
步骤4,煮过的鸡脚用温水洗干净备用
步骤5,洗干净的鸡脚放入已经炖出味的料汤中,大火煮开,小火炖20分钟
步骤6,关火起锅
步骤7,成品图
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